Кипячение сырого молока убивает микробы и делает молоко безопасным для питья. Пастеризованное молоко можно пить холодным, но кипячение может продлить срок его хранения. Если вам нужно только нагреть молоко для приготовления пищи или для того, чтобы насладиться теплым молоком, нагрев будет быстрее и проще.
Шаг
Метод 1 из 3: кипячение молока на плите
Шаг 1. Проверьте, нужно ли кипятить молоко
Некоторые виды молока можно пить без кипячения. Следуйте этим рекомендациям, чтобы решить, следует ли кипятить молоко или нет:
- Свежее молоко по возможности следует кипятить.
- Пастеризованное молоко следует кипятить, если оно хранится при комнатной температуре, но нельзя кипятить, если оно хранится в холодильнике или в очень холодной комнате.
- Молоко Tetra pack с надписью «UHT» на этикетке безопасно для питья, даже если оно хранится при комнатной температуре. UHT означает «сверхвысокая температура», тип процесса, который убивает все вредные микробы.
Шаг 2. Налейте молоко в большую чистую кастрюлю
Выберите горшок повыше, чем вам нужно, чтобы в нем было много места. Молоко пенится при кипении и часто переливается при кипячении в маленькой кастрюле.
- Тщательно очистите сковороду, иначе остатки могут прилипнуть к молоку. Если это создает проблемы, используйте кастрюлю, которая используется только для молока.
- Медь, алюминий и нержавеющая сталь нагреваются намного быстрее, чем железо и другие металлы. Его использование сэкономит ваше время, но вы должны уделять ему пристальное внимание, чтобы молоко не пригорало и не переливалось через край.
Шаг 3. Нагрейте молоко до появления пузырьков
Нагрейте молоко на среднем огне и внимательно наблюдайте. Слой мерцающих сливок поднимется наверх по мере нагрева молока. Со временем из-под крема появятся маленькие пузырьки, начиная с внешних краев. Когда это произойдет, уменьшите огонь до слабого.
Вы можете нагреть молоко на сильном огне, чтобы сэкономить время, но следите за молоком, и вы должны быть готовы уменьшить огонь. При сильном нагреве пузырьки за короткое время превратятся в слой пены
Шаг 4. Время от времени помешивайте
Если тепло распределяется неравномерно, молоко может в некоторых местах подгореть. Помешивайте каждые несколько минут деревянной ложкой или термостойкой ложкой. Перемешайте до дна сковороды.
Шаг 5. Прекратите пенообразование
Когда молоко закипает, крем поверх молока предотвращает выход пара. На этом огне вспенивается крем, который быстро поднимется и вытечет из кастрюли. Быстро реагируйте, чтобы этого не произошло:
- Уменьшите огонь, пока не начнут образовываться пузырьки молока.
- Постоянно помешивайте, чтобы пена рассыпалась.
- Поместите посуду (деревянную ложку или лопатку) в кастрюлю (по желанию). Это сделано для того, чтобы разрушить поверхность крема и создать зазор для выхода пара. Только убедитесь, что посуда жаропрочная.
Шаг 6. Кипятите молоко две-три минуты, постоянно помешивая
Этого времени достаточно, чтобы молоко можно было пить. Более продолжительное кипячение только разрушит питательные вещества в молоке.
Шаг 7. Немедленно поставьте молоко на хранение
Сразу влейте молоко в закрытую емкость. Храните в холодильнике или в самом холодном месте дома. Если вы храните его в холодильнике, молоко не нужно снова кипятить. Однако, если вы храните их при комнатной температуре, возможно, вам придется кипятить их перед каждым использованием.
Питание молока будет разрушено, если молоко кипятить слишком часто. Если у вас нет холодильника, попробуйте купить одноразовое молоко
Метод 2 из 3: кипячение молока в микроволновой печи
Шаг 1. Не полагайтесь на этот метод, чтобы сделать свежее молоко безопасным для питья
В микроволновой печи молоко можно вскипятить только короткое время, прежде чем оно переполнится. Это кипячение по-прежнему убивает некоторые микробы, но этого недостаточно для обработки свежего молока или молока, хранящегося при комнатной температуре. Нагрейте молоко на плите.
Шаг 2. Налейте молоко в чистую чашку
Избегайте использования чашек с металлической краской, так как они не подходят для использования в микроволновой печи.
Шаг 3. Поместите в чашку деревянные столовые приборы
Положите в чашку деревянную ложку или палочки для еды. Используйте достаточно длинные столовые приборы, чтобы они не упали и не погрузились в молоко. Это необходимо для выхода пара через ручку и предотвращения взрыва пены.
Шаг 4. Нагрейте молоко в микроволновке каждый раз по 20 секунд
Между нагреваниями вынимайте молоко из микроволновой печи и перемешивайте 5-10 секунд. Этот метод предназначен для минимизации риска перелива молока.
Метод 3 из 3: нагревание молока
Шаг 1. Нагрейте молоко, которое будет использоваться в рецепте
Ошпаривание или нагревание до температуры на несколько градусов ниже 100 ° C изменяет свойства молока в рецептах хлеба. Некоторые люди любят кипятить пастеризованное молоко в качестве дополнительной меры предосторожности от микробов. Однако это не важно, если молоко ранее хранилось в холодильнике.
Если молоко не пастеризовано или хранится при комнатной температуре, вскипятите его
Шаг 2. Налить молоко в чистую кастрюлю
Кастрюля с толстым дном позволит теплу распределяться более равномерно и уменьшит вероятность пригорания молока.
Грязь может испортить молоко, поэтому тщательно очистите сковороду
Шаг 3. Нагрейте молоко на среднем огне
Никогда не нагревайте молоко на сильном огне, так как это, скорее всего, приведет к подгоранию или переполнению молока.
Шаг 4. Время от времени помешивайте
Следите за молоком и помешивайте примерно каждую минуту. Лучше всего перемешивать широкую лопатку, так как она может поцарапать дно кастрюли, если молоко начнет приставать.
Шаг 5. Следите за образованием мелких пузырьков и пара
Молоко называют ожогом, когда на его поверхности появляется небольшой слой пены. По краям сковороды появятся маленькие пузырьки, а поверхность только начинает испаряться.
Если у вас есть инфракрасный термометр, убедитесь, что температура молока 82ºC
Шаг 6. Продолжайте нагревать молоко примерно 15 секунд
Постоянно помешивайте, чтобы молоко не переливалось.
Шаг 7. Сохраните оставшееся молоко
Если молоко осталось после питья или приготовления, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Если это невозможно, храните емкость в прохладном помещении. При высоких температурах бактерии будут расти, и качество молока будет оставаться хорошим только в течение четырех часов.
подсказки
- Если вы хотите добавить специи или сахар, добавляйте их после того, как молоко закипело и сняло с плиты или микроволновой печи.
- Вы можете купить жаропрочную металлическую пластину, чтобы разместить ее между плитой и кастрюлей. Это распределит тепло более равномерно и предотвратит пригорание молока. Однако это может занять больше времени, чем при использовании обычной сковороды.
- Можно брать крем, который появляется на поверхности при нагревании молока на медленном огне. Добавьте сливки в пасту или соусы карри.
Предупреждение
- Кислые продукты, в том числе имбирь и некоторые другие специи, могут загустить молоко.
- Перед приготовлением всегда проверяйте, не стало ли молоко черствым. Несвежее молоко будет пахнуть кислым, от него следует отказаться, и его не следует использовать повторно, поскольку оно может вызвать пищевое отравление.
- Обязательно следите за тем, как молоко нагревается. Молоко закипает намного раньше воды.
- Удерживайте горячую сковороду тканью, прихваткой или щипцами. Не оставляйте горшок без присмотра, особенно когда рядом находятся дети или животные.
