Курица из дичи по-женски подойдет в качестве основного блюда на ужин. Благодаря небольшому размеру вы можете полностью приправить его такими ингредиентами, как лимон, чеснок и розмарин. Курица из корнуолла готовится быстрее, чем обычная курица в натуральную величину, и ее можно подавать целиком на одного человека. Попробуйте приготовить их на гриле, чтобы получить влажное нежное мясо, или приготовьте на гриле хрустящую курицу.
Ингредиенты
Жареный цыпленок Корниш (в духовке)
- 6 цыплят корнишской дичи
- 1 стакан (240 мл) лимонного сока
- чашка (170 грамм) топленого несоленого масла
- чайная ложка (2 грамма) паприки
- 1 ч. Л. (2 грамма) сухого тимьяна, разделенного
- 1 ч. Л. (5 грамм) приправленной соли, разделенной
- 1 ч. Л. (4 грамма) измельченного чесночного порошка
- чайная ложка (2 грамма) соли
- чайная ложка (½ грамма) порошка черного перца
Производит 6 жареных цыплят из дичи.
Курица Корниш на гриле
- 4 куры из дичи корниш
- 1 ст. (20 грамм) кошерной соли
- 1 ч. Л. (2 грамма) порошка черного перца
- 2 ст. (4 грамма) листьев розмарина (мелко нарезанного)
- 1 ст. (15 мл) лимонного сока
- 1 ст. (5 г) тертой цедры лимона
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 ст. (30 мл) оливкового масла
Производство 4 цыплят из дичи на гриле.
Шаг
Метод 1 из 2: запекание курицы с дичью Корниш в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 ° C и поместите курицу в жаровню
Поместите решетку на дно большой жаровни, а сверху положите 6 цыплят из дичи. Если у вас нет решетки, подходящей для сковороды, расстелите на дне сковороды несколько листов алюминиевой фольги.
Вы можете легко уменьшить количество ингредиентов в этом рецепте, вдвое или на треть, если вы хотите приготовить только 2 или 3 цыплят. Помните, время приготовления остается прежним
Шаг 2. Взбейте в миске лимонный сок, масло, перец и другие приправы
Налейте в миску 1 стакан (240 мл) лимонного сока, затем добавьте стакан (170 грамм) растопленного масла и чайную ложку. (2 грамма) паприки. После этого добавьте 1 ч. (1 грамм) сухого тимьяна, 1 ч. (5 грамм) приправленной соли и 1 ч. (3 грамма) чесночного порошка для мягкого соуса.
Если вы хотите использовать свежую зелень, снимите кожицу возле куриных грудок и заправьте около 6 свежих листьев шалфея за каждую куриную кожицу
Шаг 3. Залить курицу половиной соуса
Излишки соуса через решетку упадут на дно сковороды. Отложите оставшийся соус в миске, чтобы он намазался на курицу, когда вы будете готовить ее позже.
При желании нанесите на курицу половину соуса, используя кисть, а не заливку. Вы можете легче регулировать количество соуса, если распределите его по массе
Шаг 4. Смешайте оставшиеся приправы в другой миске и посыпьте курицу
Возьмите небольшую миску, затем добавьте ч. (½ грамма) сухого тимьяна, ч. Л. (1 грамм) приправленной соли, ч. (1 грамм) чесночного порошка, ч. (1,5 грамма) соли и ч. (½ грамма) черного перца. Перемешайте все специи, пока они не станут однородными, затем тщательно посыпьте курицу.
Вы также можете заполнить внутреннюю часть курицы хлебом или рисом
Шаг 5. Запекайте курицу 1 час и выкладывайте приправу в середине процесса запекания
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте курицу без крышки 30 минут. Затем окуните кисточку в приготовленный соус и нанесите его на курицу. Повторно запекайте курицу в течение 30 минут.
- Когда все будет готово, курица станет золотисто-коричневой.
- Чтобы кожа стала более хрустящей, часто чистите курицу щеткой в течение последних 30 минут жарки.
Варианты с мультиваркой:
Если вы хотите приготовить курицу без особых усилий, уменьшите рецепт на треть и поместите 2 цыпленка с кукурузой в мультиварку. Готовьте курицу на НИЗКОЙ настройке в течение 6-8 часов или ВЫСОКОЙ в течение примерно 4 часов.
Шаг 6. Удалите курицу, когда она нагреется до 75 ° C
Когда вы примете, что курица готова, воткните термометр для мяса в самую толстую часть куриного бедра. Перед тем, как достать его из духовки, температура должна быть не менее 75 ° C.
- Для полного обжаривания курицы корниш с добавленной начинкой может потребоваться еще 20-30 минут.
- Если вы добавляете фарш в курицу, также проверьте, не достигла ли она температуры 75 ° C.
Шаг 7. Накройте свежеиспеченную курицу крышкой и подождите 5 минут, прежде чем подавать ее на стол
Поместите лист алюминиевой фольги поверх курицы, все еще находящейся в жаровне, и дайте ей постоять 5 минут. Сок снова растечется по мясу, и курица будет готовиться. Пока вы ждете, попробуйте подавать к курице гарниры, например картофельное пюре, овощи на гриле или кукурузный хлеб.
Поместите оставшуюся жареную курицу с кукурузой в герметичный контейнер и храните в холодильнике максимум 3-4 дня
Метод 2 из 2: Горящий цыпленок из Корнуолла
Шаг 1. Обсушить 4 цыпленка кукурузы и отрезать хребет
Для облегчения обработки высушите курицу, промокнув ее бумажным полотенцем. Затем с помощью кухонных ножниц или острого ножа нарежьте куриную грудку. Переверните курицу, затем разрежьте хребет и снимите его с мяса.
- Если вы не хотите использовать 4 цыплят, вы можете сжигать их сколько угодно. Помните, что время запекания остается прежним, хотя сжигать его нужно постепенно, если вы используете много курицы.
- Удалите или сохраните куриный хребет, чтобы приготовить бульон.
Шаг 2. Расплющите каждую курицу и вставьте в мясо шпажку горизонтально
После удаления хребта переверните курицу так, чтобы грудка оказалась сверху. Плотно прижмите куриную грудку, пока она не станет плоской и широкой. Затем протолкните шампур от бедра к груди и вытащите другое бедро.
Чтобы куриные крылышки не пригорели во время запекания, заправьте кончики крылышек за грудку
Шаг 3. В миске смешайте соль, перец, лимонный сок, розмарин, цедру лимона, чеснок и масло
Возьмите миску и влейте 1 ст. (15 мл) лимонного сока и 2 ст. (30 мл) оливкового масла. Добавьте 1 ст. (20 грамм) кошерной соли, 1 ч. (2 грамма) молотого черного перца, 2 ст. (4 грамма) мелко нарезанных листьев розмарина, 1 ст. (6 г) тертой цедры лимона и 3 зубчика измельченного чеснока.
Вариант:
Чтобы приготовить простую приправу для барбекю, смешайте следующие ингредиенты:
1 ст. (20 грамм) коричневого сахара
чайная ложка (3 грамма) соли
1 ч. Л. (2 грамма) копченой паприки
2 ч. Л. (4 грамма) паприки
1 ч. Л. (3 грамма) чесночного порошка
чайная ложка (1 грамм) порошка красного чили
чайная ложка (½ грамма) черного перца
Шаг 4. Натереть курицу смесью приправ
Пальцами возьмите смесь специй и аккуратно вотрите ее в кожу цыпленка. Вся курица должна быть тщательно покрыта приправами.
Шаг 5. Включите уголь или газовый гриль на среднем или сильном огне
На газовом гриле поверните горелку (ту часть, которая излучает тепло) только наполовину. Если вы используете угольный гриль, заполните дымоход углем наполовину и зажгите его. Когда уголь станет горячим и слегка покроется пеплом, залейте им половину гриля.
Накройте гриль и дайте ему нагреться примерно 5 минут, прежде чем положить курицу на решетку
Шаг 6. Жарьте курицу на прямом огне 20-30 минут
Выложите курицу грудкой сверху на разогретый гриль. Постарайтесь поставить его прямо над горелкой или углем, а затем закройте гриль. Дайте курице приготовиться в течение 5 минут, затем откройте крышку и переверните курицу. Снова закройте решетку и готовьте курицу 15-25 минут.
Курица будет хрустящей и коричневой с небольшими следами подгорания
Кончик:
Если курица подрумянивается слишком быстро и выглядит обугленной, осторожно переместите курицу на менее горячую сторону гриля, чтобы завершить процесс приготовления.
Шаг 7. Возьмите курицу, когда температура достигнет 75 ° C
Чтобы убедиться, что курица готова к снятию с гриля, воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра. Когда температура достигнет минимум 75 ° C, переложите курицу на тарелку с помощью щипцов.
Если у вас нет термометра для мяса, нарежьте курицу рядом с бедром и грудкой и посмотрите, прозрачен ли сок
Шаг 8. Накройте свежеприготовленную курицу на гриле и подождите 5 минут, прежде чем подавать ее на стол
Как только все будет размещено на тарелке, неплотно накройте курицу алюминиевой фольгой и дайте ей отдохнуть. Курица завершит процесс приготовления, и сок снова разольется в мясе.
