Для тех, кто любит готовить, название «сметана», конечно, уже не звучит чужеродно. В частности, сметана является одним из молочных продуктов, который оправдывает свое название, имеет кислый вкус и обычно добавляется в различные блюда или поливается в супы, тако и печеный картофель в качестве гарнира. Многие люди даже едят сметану как соус, салатный соус и маринад. Если вы вегетарианец или просто хотите использовать более полезные ингредиенты, попробуйте заменить сметану на простой или греческий йогурт, крем-фреш, кефир или даже приготовьте веганские заменители в домашних условиях!
Шаг
Часть 1 из 2: Замена сметаны йогуртом
Шаг 1. Замени сметану на простой йогурт
Если вы хотите более здоровый вариант, попробуйте простой греческий йогурт или простой йогурт, который по текстуре и консистенции похож на сметану. Кроме того, йогурт также восхитителен для приготовления соуса, салатного соуса, маринада или вашего любимого рецепта закуски. Как правило, необходимое количество йогурта может быть равно количеству сметаны, указанному в рецепте. Легко, правда?
- Помните, кислый вкус еды может быть не таким сильным, как при использовании сметаны.
- Вместо сметаны сделайте таз из йогурта для холодного макания. Чтобы приготовить кисло-сливочную тарелку соуса, все, что вам нужно сделать, это смешать 240 мл греческого или простого йогурта с 1 столовой ложкой. нарезанный укроп, измельченный чеснок и 1 ч. лимонный сок. Этот рецепт отлично подходит для макания овощей или хрустящего лаваша.
Шаг 2. Используйте нежирный или обезжиренный греческий йогурт как более здоровую альтернативу сметане
Греческий йогурт с низким содержанием жира или обезжиренный содержит меньше калорий, жиров, насыщенных жиров, холестерина и натрия, чем сметана. В частности, 240 мл простой сметаны может содержать около 480 калорий, в то время как такое же количество простого жирного греческого йогурта содержит только около 220 калорий. Кроме того, греческий йогурт также является хорошим источником белка для сжигания энергии и обмена веществ, а также богат пробиотиками, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.
- Как правило, греческий йогурт продается на рынке с различными вкусами. Чтобы использовать его вместо сметаны, выберите простой йогурт с похожим вкусом, текстурой и консистенцией.
- Чтобы сократить количество калорий, налейте греческий йогурт вместо сметаны на поверхность печеного картофеля. При желании йогурт можно также смешать с щепоткой соли, перца и измельченной петрушкой или чесноком, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Шаг 3. Выбирайте йогурт с высоким содержанием жира
Несоленый йогурт - также более здоровая альтернатива сметане. Однако убедитесь, что вы используете продукты с высоким содержанием жира, а не обезжиренные, тем более что несладкий йогурт обычно содержит добавленные загустители и стабилизаторы, поэтому он не имеет такой же консистенции, как сметана.
Шаг 4. Не допускайте комкования греческого йогурта
Поскольку греческий йогурт содержит больше белка и меньше жира, чем сметана, он с большей вероятностью образует комки при контакте с горячей пищей. Чтобы этого не произошло, непосредственно перед едой полейте печеный картофель, тако или супы йогуртом. Если вы добавляете его в острый соус, готовьте соус на очень слабом огне и добавляйте йогурт непосредственно перед выключением огня, чтобы он не слипался.
Часть 2 из 2: Замена сметаны другими продуктами
Шаг 1. Попробуйте использовать крем-фреш
Для более роскошного заменителя сметаны попробуйте крем-фреш! Как и йогурт, крем-фреш - это ферментированный продукт, текстура и консистенция которого напоминают сметану. Поскольку вкус крем-фреш не слишком сильный, вы можете добавлять его в различные сладкие и соленые закуски. Кроме того, содержание жира в сливках выше, чем в сметане и йогурте, поэтому продукт не будет комковаться при смешивании с острым соусом. К сожалению, из-за высокого содержания жира кремовая текстура может растаять, если вылить его на поверхность горячего супа в качестве гарнира или приготовить на гриле под жаровней.
Найдите сливки на полках, где продаются сыр и другие молочные продукты в крупных супермаркетах
Шаг 2. Попробуйте использовать кефирный крем
Сливочный кефир - это вкусный заменитель сметаны в сочетании с различными блюдами. Кроме того, кефир является продуктом ферментированных сливок, поэтому он богат пробиотиками и ферментами, которые полезны для организма. Поэтому выберите этот вариант, если вы хотите улучшить здоровье пищеварительной системы, потребляя больше пробиотиков! Даже если он не такой густой, как сметана, рекомендуется использовать кефир для приготовления разнообразной выпечки или в качестве заправки для салатов и маринада.
Из-за очень высокого содержания белка кефирный крем может загустеть при воздействии очень высоких температур. Вот почему вы можете добавить его в свой любимый соус или рецепт супа, который готовится на слабом огне или просто снимается с плиты
Шаг 3. Используйте пахту и масло, чтобы сделать заменитель сметаны
Чтобы заменить в рецепте 240 мл сметаны, достаточно смешать 180 мл пахты с 60 граммами сливочного масла. Сама по себе пахта - это кисловатый молочный продукт, который можно легко найти в крупных супермаркетах и интернет-магазинах. Поскольку он не такой густой, как настоящая сметана, рекомендуется использовать его как салатный соус или для приготовления разнообразной выпечки.
Шаг 4. Вместо сметаны используйте взбитые сливки
Густые взбитые сливки очень жирны и имеют очень кремовую текстуру, что делает их подходящими в качестве заменителя сметаны. Конкретно сначала нужно смешать 240 мл взбитых сливок с 1 ст. уксус или лимонный сок для кислинки. После смешивания с кислотой консистенция продукта должна загустеть и напоминать консистенцию сметаны.
Сбрызните продукт по поверхности супа. Если хотите, можете смешать его с нарезанными огурцами и укропом, чтобы приготовить восхитительный греческий маринад для шашлыка из курицы или баранины
Шаг 5. Используйте кешью, чтобы сделать веганский заменитель сметаны
Чтобы приготовить веганскую сметану, все, что вам нужно сделать, это приготовить сырые кешью, выжимку свежего лимона и яблочный уксус. Уловка: замочите 150 граммов кешью в миске с водой на ночь. На следующий день размягченные орехи обработайте щепоткой соли, 1 ст. свежевыжатый лимон и ст. яблочный уксус, пока текстура не станет гладкой и кремовой. Не волнуйтесь, по этому рецепту можно производить продукты, характеры которых напоминают сметану, а именно сливочные и, конечно же, кислые.
