Знаете ли вы, что картофель - один из самых популярных видов овощей, а также его легко использовать в различных блюдах? Фактически, большинство рецептов требуют, чтобы вы нарезали картофель на мелкие однородные кубики или квадраты перед его обработкой, особенно потому, что из-за этого картофель будет готовиться быстрее. Хотя нарезание картофеля кубиками требует большого терпения, процесс, который вам нужно пройти, на самом деле очень прост, если ему помогает острый нож! Нарезав картофель кубиками, его можно просто обжарить или запечь, а затем подавать в качестве вкусного гарнира.
Ингредиенты
Обжаренные картофельные кубики
- 1 кг воскового картофеля (с высоким содержанием сахара и низким содержанием муки), нарезанный кубиками
- От 4 до 6 ст. (60-90 мл) оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
- Соль и перец для вкуса
- 3 ст. (11 грамм) нарезанной свежей петрушки
Запекание нарезанного кубиками картофеля с розмарином
- 1,4 кг воскового картофеля (с высоким содержанием сахара и низким содержанием муки), нарезанный кубиками
- 2 веточки свежего розмарина
- 59 мл оливкового масла
- 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
- Соль и перец для вкуса
Шаг
Метод 1 из 3: нарезка картофеля
Шаг 1. Картофель тщательно вымыть
Поскольку картофель - это клубни, которые растут под землей, при первой покупке они могут выглядеть грязными. Вот почему вы должны сначала очистить картофельную кожуру щеткой для овощей, а затем тщательно промыть ее проточной водой из-под крана перед обработкой.
Чтобы текстура не стала мокрой, лучше всего промыть картофель в перфорированной корзине под проточной водой из-под крана
Шаг 2. По желанию очистить картофель
Хотя это действительно зависит от типа приготовления картофеля, вы можете очистить кожуру картофеля перед тем, как разрезать его. Чтобы облегчить процесс, снимите кожицу с картофеля овощечисткой или ножом.
- Если картофель не режется сразу после очистки, не забудьте замочить его в миске с холодной водой, чтобы он не стал коричневым.
- При чистке картофеля кончиком овощечистки удалите все побеги или зеленоватые части.
Шаг 3. Картофель разрезать пополам
Если вы собираетесь нарезать картофель кубиками, вам нужно сначала разрезать весь картофель пополам острым ножом вертикально. Затем положите картофельные дольки на разделочную доску плоской стороной вниз.
Используйте любой нож с острой кромкой
Шаг 4. Нарежьте каждый кусок картофеля вдоль
После того, как весь картофель будет разрезан пополам, вам нужно будет снова разрезать каждый кусок картофеля вдоль. Отрегулируйте толщину по своему желанию или потребностям.
После этого положите каждый картофельный клин обратно плоской стороной вниз, чтобы его было легче разрезать на более позднем этапе
Шаг 5. Отрежьте каждый картофельный ломтик вдоль
В идеале конечный результат будет выглядеть как довольно толстый ломтик картофеля фри.
Шаг 6. Сложите картофельные дольки стопкой, затем переверните их плоской стороной к себе
После того, как весь картофель будет нарезан, попробуйте сложить его в стопку, а затем поверните на 90 ° так, чтобы плоская сторона была обращена к вам.
При желании не нужно складывать картофельные дольки и разрезать их один за другим, хотя это, безусловно, займет намного больше времени
Шаг 7. Картофель нарезать кубиками
Уложив картофель стопкой, очень острым ножом нарежьте сразу все картофельные дольки кубиками. Хотя его можно отрегулировать по своему вкусу, рекомендуется использовать одинаковый размер, чтобы картофель готовился более равномерно.
Вкусный нарезанный кубиками картофель превращается в пюре, жареный картофель или печеный картофель. Если хотите, можете превратить их в домашний картофель фри
Метод 2 из 3: подготовка картофеля для соте
Шаг 1. В кастрюле довести до кипения воду
Наполните большую кастрюлю половиной воды и посолите по вкусу. Затем доведите воду до кипения на среднем или сильном огне, примерно от 5 до 10 минут.
Посолить воду - необязательный шаг. Другими словами, вы можете игнорировать это, чтобы снизить содержание натрия в пище
Шаг 2. Картофель отварить несколько минут
После того, как вода закипит, положите в кастрюлю 1 кг нарезанного кубиками восковидного картофеля. Затем варите картофель 4–5 минут или пока он не станет слегка мягким.
- Вы можете использовать несколько видов картофеля: золотой юкон, красный картофель или молодой картофель.
- Не варите картофель слишком долго! Слишком мягкий сваренный картофель может рассыпаться при обжаривании.
Шаг 3. Картофель слить и остудить
После того, как картофель закипит, немедленно слейте воду из корзины с прорезями. Встряхните корзину, чтобы убедиться, что в ней не осталось лишней жидкости, затем оставьте картофель в корзине на 5 минут, пока он не станет сухим и не остынет.
Шаг 4. Нагрейте масло
Пока картофель остынет, влейте от 4 до 6 ст. (60–90 мл) оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Нагрейте масло на среднем огне, пока поверхность не станет глянцевой, примерно 5-7 минут.
Если хотите, можете заменить сливочное масло оливковым
Шаг 5. Выложить картофель на сковороду и обжарить несколько минут
Как только масло станет достаточно горячим, положите нарезанный кубиками картофель так, чтобы он не перекрывал друг друга. Обжаривайте картофель в течение 1 минуты, периодически помешивая, чтобы он приготовился более равномерно.
Если ваша сковорода недостаточно большая, вы можете потушить картофель постепенно. Убедитесь, что сковорода не слишком полная и картофель не перекрывает друг друга, чтобы он готовился более равномерно
Шаг 6. Добавьте чеснок в сковороду и снова обжарьте картофель, пока он не станет золотистым на поверхности
После того, как картофель обжарился в течение минуты, добавьте в сковороду 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных. Снова обжарьте картофель, пока лук не прожарится, а картофель не станет золотистым со всех сторон, примерно 4-6 минут.
Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу. Если вам действительно нравится вкус чеснока, увеличьте количество. Если нет, уменьшите его
Шаг 7. Приправить жареный картофель солью и перцем
Когда картофель станет золотистого цвета, добавьте в сковороду немного кошерной соли и молотого черного перца, чтобы приправить картофель. Затем снова перемешайте картофель, чтобы приправы распределились более равномерно.
Шаг 8. Убавьте огонь и обжарьте картофель несколько минут
После того, как картофель приправится, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить картофель еще 5 минут или пока он не станет по-настоящему мягким.
Картофель готов, когда его можно легко проткнуть вилкой
Шаг 9. Переложите картофель на сервировочную тарелку и присыпьте поверхность мелко нарезанной петрушкой
После того, как картофель приготовится, сразу выключите огонь и переложите картофель на сервировочную тарелку. Затем посыпьте поверхность картофеля 3 ст. (11 грамм) нарезанной свежей петрушки, затем подавайте картофель с вашим любимым белковым блюдом!
Если вы хотите обжарить картофель перед приготовлением какой-либо другой пищи, обязательно поместите приготовленный картофель на противень и поместите его в духовку на самой низкой температуре, чтобы он оставался теплым
Метод 3 из 3: запекание картофеля с розмарином
Шаг 1. Разогрейте духовку
Чтобы картофель запекся идеально, предварительно разогрейте духовку, пока готовите остальные ингредиенты. Установите духовку на 220 ° C и подождите, пока она станет действительно горячей, прежде чем использовать.
Шаг 2. Картофель отварить в соленой воде
Положите 1,4 кг нарезанного кубиками картофеля в большую кастрюлю. Затем налейте в кастрюлю холодную воду и кошерную соль по вкусу и отварите картофель на среднем или сильном огне до кипения, примерно 7–10 минут.
- Золотистый картофель юкон, красный картофель и восковой / молодой картофель (картофель с высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала) - идеальные варианты для приготовления печеного картофеля.
- При желании можно и картофель отварить без соли.
- Картофель после слива должен быть немного мягким.
Шаг 3. Слейте воду из картофеля
После закипания немедленно слейте воду с картофеля, используя корзину с прорезями. Оставьте картофель в корзине на 2–3 минуты, пока не выйдет весь пар и он полностью не высохнет.
Шаг 4. Растолочь листья розмарина
Чтобы приготовить печеный картофель, вам понадобится 2 веточки свежего розмарина. Затем удалите листья розмарина со стеблей и раздавите их с помощью ступки и пестика, чтобы высвободить аромат и вкус.
Нет ступки и пестика? Вы также можете раздавить листья розмарина тыльной стороной ложки
Шаг 5. Нагрейте масло в сковороде
Поставьте на плиту специальный противень, затем налейте в него 59 мл оливкового масла. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока поверхность не станет глянцевой, примерно 3-5 минут.
Если хотите, вы также можете заменить оливковое масло сливочным
Шаг 6. Соединить картофель, розмарин, чеснок, соль и перец
Как только масло станет горячим, выключите плиту. Затем добавьте картофель, пюре из листьев розмарина, 5 зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Убедитесь, что вся поверхность картофеля хорошо покрыта маслом.
Не стесняйтесь добавлять любые травы или специи, какие захотите. В частности, вкусными вариантами являются тимьян, орегано, петрушка, укроп и / или сушеный красный перец
Шаг 7. Запекайте картофель в духовке, пока он не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым
Смажьте картофель маслом и немедленно запекайте его в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут или пока он не станет хрустящим и не приобретет золотистый цвет.
Шаг 8. Подавайте картофель, пока он теплый
Когда картофель приготовится, достаньте его из духовки и сразу переложите на тарелку или сервировочную миску. Картофель можно подавать как гарнир, пока он еще теплый.
Вкусный запеченный картофель подается с жареной курицей, жареной свининой или вашим любимым стейком
подсказки
- Процесс нарезки картофеля упростится, если вы воспользуетесь очень острым ножом.
- На самом деле, нарезание картофеля кубиками занимает больше времени, чем его грубая нарезка, чтобы превратить его в пюре или другие виды тушеного мяса. Однако картофель точно приготовится быстрее, если его нарезать кубиками одинакового размера и толщины.
