Правильное размораживание замороженной рыбы поможет сохранить вкус и текстуру рыбы, а также предотвратит заражение рыбы бактериями. Самый простой способ безопасного размораживания рыбы - хранить ее в нижнем холодильнике на ночь перед приготовлением рыбы. Если нужно сразу приготовить рыбу, ее можно разморозить в кастрюле с холодной водой. А если совсем нет времени, попробуйте сразу приготовить рыбу, не размораживая ее.
Шаг
Метод 1 из 3: разморозка рыбы в нижнем холодильнике
Шаг 1. Купите замороженную рыбу плотно упакованной
Перед тем, как разморозить и приготовить, убедитесь, что рыба, которую вы размораживаете, в хорошем состоянии. Замороженную рыбу следует упаковывать в пластик, который не должен быть порванным и не поврежденным. Когда вы покупаете замороженные морепродукты, внимательно осматривайте их, чтобы убедиться, что они безопасны и не повреждены.
- Покупайте морепродукты полностью замороженными, а не частично размороженными. Пища должна быть охлаждена под «жидкостной линией».
- Не покупайте рыбу, в упаковке которой есть кристаллы льда или иней. Это означает, что рыба хранилась очень долго и, возможно, не годится для употребления в пищу.
Шаг 2. Поставьте рыбу на ночь в нижний холодильник, чтобы она постепенно разморозилась
Накануне вечером, когда вы знаете, что хотите приготовить рыбу на следующий день, храните ее в нижнем холодильнике, чтобы рыба медленно таяла. Это сохраняет рыбу прохладной, а также позволяет рыбе полностью оттаять.
- Размораживание рыбы в нижнем холодильнике - лучший способ сохранить текстуру и вкус рыбы.
- Размораживание рыбы в нижнем холодильнике занимает несколько часов. Если у вас не хватает времени, попробуйте другой метод. Не поддавайтесь соблазну просто положить рыбу на стол, чтобы она растаяла; внешняя сторона рыбы может начать разрушаться до того, как внутренняя часть рыбы полностью растает.
Шаг 3. Проверьте размороженную рыбу, чтобы убедиться, что она еще хороша
Размороженная рыба должна иметь такую же консистенцию и запах, как и свежая рыба. Хотя размороженная рыба может не иметь такого же яркого живого цвета, как свежая рыба, кожа не должна быть повреждена или обесцвечена. Понюхайте рыбу; если она пахнет слишком рыбным или тухлым, рыбу уже нельзя есть. Размороженная рыба может пахнуть рыбой, но не слишком плохо.
Шаг 4. Готовим рыбу по вашему рецепту
В любом рецепте вместо свежей рыбы можно использовать размороженную рыбу. Готовьте рыбу до нужной температуры. Рыбу обычно готовят, когда мякоть становится непрозрачной, а текстура слоистой и твердой.
Метод 2 из 3: быстро разморозить рыбу
Шаг 1. Поместите замороженную рыбу в плотный полиэтиленовый пакет
Поместите замороженную рыбу в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его, чтобы закрыть. Вы же не хотите, чтобы вода напрямую касалась рыбы. Холодная вода сможет разморозить рыбу через полиэтиленовый пакет.
Шаг 2. Поместите рыбу в кастрюлю с холодной водой
Если рыба плавает, поместите на нее тарелку или другой груз, чтобы рыба оставалась погруженной. Рыба быстро тает в холодной воде. Перед приготовлением дайте рыбе впитаться примерно час, чтобы она полностью разморозилась.
- Кроме того, вы можете запустить рыбу под струю холодной воды, чтобы она разморозилась. Вода не должна быть стремительной; можно использовать стабильный поток. Это разморозит рыбу быстрее, чем помещать ее в кастрюлю с холодной водой. Однако используйте проточную воду только для более тонкого рыбного филе, так как вы не захотите тратить слишком много воды на полчаса или больше.
- Проверьте рыбу, чтобы увидеть, полностью ли она растаяла, нажав на мякоть рыбы пальцем. Если он все еще кажется замороженным изнутри, дайте рыбе еще больше разморозиться.
- Не размораживайте рыбу в горячей воде. Это приведет к неравномерному и слишком быстрому размораживанию рыбы, что изменит вкус и консистенцию рыбы. Размораживание рыбы в горячей воде также сделает внешний слой рыбы восприимчивым к бактериальному заражению до того, как внутренняя часть рыбы завершит оттаивание.
Шаг 3. Попробуйте разморозить рыбу в микроволновой печи
Вместо холодной воды используйте режим «разморозка» микроволновой печи. Поместите рыбу в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и разморозьте несколько минут. Часто проверяйте рыбу и прекращайте цикл оттаивания, когда рыба еще холодная, но мягкая.
- Используйте этот метод только в том случае, если вы планируете готовить рыбу сразу после разморозки.
- Будьте осторожны, чтобы не приготовить рыбу в микроволновой печи, вынимайте рыбу, пока она еще холодная, чтобы текстура и вкус рыбы не начали меняться.
Метод 3 из 3: приготовление замороженной рыбы
Шаг 1. Вымойте рыбу после того, как достанете ее из верхнего холодильника
Это удалит все кристаллы льда и ледяные щиты, образующиеся при замораживании рыбы. Тщательно промойте под проточной водой. Прежде чем продолжить, просушите рыбу бумажными полотенцами.
Шаг 2. Сразу приготовьте рыбу
Если у вас нет времени или желания размораживать рыбу, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к приготовлению замороженной рыбы. Определенные способы приготовления позволяют превратить замороженную рыбу в вкусный обед без этапа размораживания. Попробуйте эти методы:
- Пропаривание. Поместите рыбу в бульон размером 2,54 или 5 см и осторожно приготовьте на пару. Это полезный и вкусный метод приготовления, при котором получается нежное мясо рыбы, независимо от того, используете ли вы свежую или замороженную рыбу.
- Выпечка. Смажьте рыбу оливковым маслом и выложите на плоскую сковороду для гриля. Запекайте рыбу до тех пор, пока она не перестанет быть непрозрачной, а мякоть будет легко отделяться.
- Используйте алюминиевую фольгу. Если вы действительно хотите приготовить рыбу на гриле, смажьте рыбу маслом и посыпьте специями, затем заверните в алюминиевую фольгу и загните края. Поставьте на горячий гриль. Рыба будет коптиться в обертке из алюминиевой фольги и иметь восхитительный вкус в готовом виде.
- Добавляйте в супы или рагу. Если у вас есть замороженные креветки, мидии или гребешки, вы можете просто добавить их в тушеное мясо или суп. Морепродукты начнут вариться в заправленном растворе и будут готовы к употреблению через несколько минут.
Шаг 3. Знайте, по каким рецептам нужна талая рыба
В некоторых рецептах для достижения нужной текстуры и равномерного приготовления требуется размороженная рыба. Например, приготовление замороженной рыбы на гриле может привести к тому, что рыба будет пережарена снаружи и остыла внутри. При жарке замороженной рыбы части рыбы также могут быть недостаточно прожарены. Проверьте рецепт, который вы используете, и посмотрите, упоминается ли в нем конкретно, что для достижения наилучших результатов следует использовать размороженную рыбу.
- Если вы не уверены, можете ли вы использовать замороженную рыбу, лучше на всякий случай сначала ее разморозить.
- Однако, если в рецепте прямо упоминается, что рыбу необходимо сначала разморозить, вы все равно можете сделать решительный шаг и приготовить ее, пока она еще заморожена. Просто добавьте несколько минут ко времени приготовления, указанному в рецепте, и убедитесь, что рыба полностью прожарилась, прежде чем подавать ее.
подсказки
- Когда рыба станет жидкой, готовьте ее в соответствии с инструкциями по рецепту.
- Рыба должна пахнуть свежей и легкой, без запаха рыбы, кислинки или мочи.
- Целая рыба и рыбное филе должны иметь плотную блестящую мякоть и ярко-красные жабры, не покрытые молочно-белой слизью.
- Мясо рыбы должно сразу же вернуться в исходное положение после нажатия.
- Покупайте только замороженную или разложенную на толстом слое свежего незамерзшего льда рыбу (лучше, если она в коробке или в закрытой таре).
- Обжарить рыбу в масле на сильном огне.
- Не используйте горячую воду, так как это может вызвать нежелательные эффекты.
- Рыбу лучше всего хранить в стерильном не слишком жарком месте.
- Не замораживайте повторно размороженную рыбу, так как она может испортиться.
- Не ускоряйте процесс оттаивания, дайте рыбе время оттаять.
- Не пытайтесь согнуть рыбу, пока она тает, рыбу очень легко сломать.
