Если вы большой любитель рыбы, то, конечно, нет ничего более соблазнительного, чем килограммы свежей рыбы, которые дешево продаются на рынке или в супермаркете. Новое чувство вины возникает, когда вы уже заполнили свою тележку десятками рыб, которые, конечно же, не будут приготовлены за один день. Не волнуйтесь, если заморозить с правильной техникой, рыба может храниться в морозильной камере месяцами. Свежесть, текстура и вкус даже не будут сильно отличаться от того, когда вы его впервые купили. Замороженную рыбу можно готовить, не размораживая ее предварительно. Однако есть несколько приемов, которые вам нужно освоить, прежде чем запекать замороженную рыбу или обжаривать ее в небольшом количестве масла. Если вы предпочитаете сначала разморозить рыбу, в этой статье также будут описаны различные способы размораживания рыбы без ущерба для ее качества и питательности.
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление замороженной рыбы, не размораживая ее
Шаг 1. Тщательно вымойте рыбу холодной водой
Перед обработкой замороженную рыбу нужно промыть холодной водой, чтобы кристаллы льда на поверхности исчезли. Не мойте рыбу теплой водой, так как это может стимулировать рост бактерий и повредить структуру рыбы.
- Не забывайте мыть руки перед тем, как брать замороженную рыбу.
- Не используйте этот метод, если вы не очищали внутренности рыбы. Вместо этого сначала разморозьте рыбу, промойте рыбу до внутренней части желудка, а затем обработайте рыбу по вкусу.
Шаг 2. Очищенную рыбу обсушить
Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить с нее слизь и кристаллы льда.
Шаг 3. Используйте специальную технику для рыбы с толстым мясом или рыбой, которая будет готовиться при высоких температурах
Рыба с толстым мясом готовится дольше. Чтобы сэкономить время на приготовление, попробуйте при переработке завернуть рыбу в алюминиевую фольгу или банановые листья. Этот процесс может испарять кристаллы льда в теле рыбы и ускорять процесс созревания рыбы. Рыбу не следует готовить слишком долго при высоких температурах. Чтобы сэкономить время на приготовление, стоит попробовать следующие способы:
- Оберните рыбу алюминиевой фольгой или банановыми листьями, затем запекайте рыбу в духовке или на гриле. Обернув рыбу алюминиевой фольгой или банановыми листьями, вы предотвратите обжигание снаружи, пока внутренняя часть еще не приготовлена. Кроме того, обертывание рыбы ароматными листьями с широким поперечным сечением, такими как банановые листья, также улучшит вкус рыбы после ее приготовления.
- Рыбу, обработанную методом обжаривания (обжарка рыбы в небольшом количестве масла при высокой температуре), не нужно заранее заворачивать. Готовьте рыбу на плоской сковороде, разогретой и слегка смазанной маслом. Как только рыбный бульон выйдет, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить, пока рыба полностью не приготовится.
Шаг 4. Приправьте рыбу в середине процесса приготовления
Готовьте рыбу несколько минут, пока она не растает снаружи. После этого начинайте приправлять рыбу по вкусу. Это облегчит проникновение специй или маринада внутрь рыбы. Если вы хотите покрыть рыбу мукой перед приготовлением на гриле, выполните следующие действия: разложите замороженную рыбу на противне (не нужно покрывать алюминиевой фольгой), посыпьте панировочными сухарями, смешанными с различными специями, пока все части не станут рыба покрыта глазурью, затем запекать рыбу на гриле, как обычно.
Шаг 5. Удвойте время приготовления
В основном, из замороженной рыбы можно приготовить различные вкусные блюда, например, свежую рыбу. Хотя время приготовления очень зависит от размера и толщины рыбы, в основном замороженную рыбу нужно готовить в два раза дольше, чем свежую, чтобы она была полностью приготовлена. По крайней мере, вы сэкономили время приготовления, не разморозив его предварительно. Используйте следующие методы, чтобы проверить готовность рыбы:
- Острым ножом нарежьте немного рыбной мякоти. Если цвет мяса рыбы стал бледным изнутри, это признак того, что рыба приготовлена идеально.
- Если у вас есть кухонный термометр, готовьте рыбу, пока ее внутренняя температура не достигнет 62,8ºC.
Метод 2 из 3: как разморозить рыбу
Шаг 1. Разморозьте рыбу в холодильнике не менее восьми часов
Чем ниже температура в холодильнике, тем меньше вероятность размножения бактерий в рыбе. Лучше всего разморозить рыбу в холодильнике на ночь. Установите в холодильнике температуру ниже 8ºC и готовьте рыбу не позднее, чем через 48 часов после разморозки.
- Помните, постепенно рыба растает. Поэтому храните рыбу в емкости, в которой может оставаться жидкость. Чтобы рыба не впитывала слишком много воды, сделайте отверстие в дне емкости с рыбой и поместите ее поверх другой емкости. Этот второй контейнер используется для хранения капель воды.
- В основном, восьми часов достаточно, чтобы разморозить рыбу. Однако, если размораживаемая рыба крупная или в большом количестве, лучше всего разморозить рыбу на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Разморозьте рыбу, погрузив ее в таз с холодной водой
Если у вас мало времени, чтобы разморозить рыбу в холодильнике, сделайте это так: поместите рыбу в полиэтиленовый пакет с зажимом, заклейте концы, затем погрузите рыбу с пластиковой начинкой в таз с холодной водой. Следите за тем, чтобы пакет не протекал, чтобы предотвратить размножение бактерий. Если вы воспользуетесь этим методом, то полкилограмма рыбы полностью растает за 1-2 часа. Помимо быстрого размораживания, рыба тоже не потеряет своих качеств.
Не используйте теплую воду или воду комнатной температуры для размораживания рыбы, так как это может способствовать росту бактерий
Шаг 3. Разморозьте рыбу в микроволновке
Переверните рыбу, когда текстура одной стороны смягчится, и продолжайте процесс оттаивания, пока рыба полностью не растает. Хотя процесс считается самым быстрым (всего около 3-6 минут, чтобы разморозить полкилограмма рыбы), этот метод, по крайней мере, рекомендуется, поскольку результаты размораживания неравномерны. Кроме того, размораживание в микроволновой печи также может вызвать рост бактерий в рыбе.
Шаг 4. Готовим рыбу как обычно
После того, как рыба станет полностью жидкой и станет мягкой, приготовьте рыбу по вкусу или попробуйте различные варианты приготовления рыбных блюд, о которых вы можете прочитать в следующем разделе.
Даже после разморозки рыба останется холодной
Метод 3 из 3: Варианты обработанной рыбы
Шаг 1. Изучите основные приемы приготовления рыбы
Вы не привыкли обрабатывать рыбу? Или вы просто хотите попробовать новый метод обработки рыбы? Заранее усвойте основные правила обработки рыбы (особенно те, которые связаны с температурой и временем приготовления), чтобы ваше рыбное блюдо получилось вкусным. Рыбу обычно готовят на гриле, гриле, жарке, приготовлении на пару или тушении.
Шаг 2. Ищите рецепты, относящиеся к тому типу рыбы, которую вы собираетесь готовить
Разные виды рыб имеют разную консистенцию и вкус, поэтому иногда к ним нужно относиться по-разному. Например, тунец не следует готовить слишком долго, потому что текстура легко получается жесткой. Таким образом, вместо того, чтобы обжаривать его до хрустящей корочки, тунец более вкусен, быстро обжаренный с баладо или зеленым чили.
Помните, что замороженная рыба, которую не разморозили, готовится в два раза дольше
Шаг 3. Попробуйте замочить рыбу в растворе приправ для лучшего вкуса
В отличие от красного мяса, рыбу нужно замачивать в приправе всего на 5-15 минут, потому что тонкие волокна быстро впитывают специи. Попробуйте обжарить рыбу с приправами баладо, приготовить ее в свежем супе, замачивать в сырном соусе перед приготовлением на гриле или жарить в соусе из соленых яиц. Все одинаково вкусно!
Шаг 4. Проявите творческий подход с уникальными рецептами
Уникальный - не значит дорогой и хлопотный. Попробуйте приготовить типичную британскую жареную рыбу, более известную как рыба с жареным картофелем. Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить рыбу во фритюре, правда? Вам нужно только приготовить муку, яйца, соль, перец и другие специи по вкусу. Так где же уникальное? Подождите минуту. Вместо того, чтобы есть его с обычным соусом тартар, попробуйте сочетать рыбу с жареным картофелем с балийской самбал матах! Пряный, неповторимый, вкусный и конечно же вкус архипелага!
подсказки
Чтобы сэкономить время приготовления, предварительно разогрейте духовку или гриль, прежде чем начинать готовить рыбу
Предупреждение
- По сути, большую часть морской и пресноводной рыбы можно готовить до тех пор, пока она не станет хрустящей и хрустящей по текстуре. Однако некоторые виды рыбы, такие как тунец, не следует жарить до хрустящей корочки, потому что текстура будет чрезвычайно жесткой. Другие виды рыбы, такие как лосось с очень мягкой мякотью, также не следует готовить слишком долго, потому что мякоть легко разрушается.
- Храните оставшуюся приготовленную рыбу в герметичном контейнере, в морозильной камере или холодильнике через два часа после приготовления рыбы (или час, если рыбу предварительно поместили при комнатной температуре в очень жаркую погоду).
