Есть много разных способов обжарить помидоры, но на обработку каждого рецепта уходит несколько часов, поэтому лучше всего готовить это блюдо только по выходным или в особых случаях. Обжарка помидоров усилит вкус; Жареные на гриле помидоры хорошо сочетаются с морепродуктами, антипасто (итальянский салат) и другими овощами, приготовленными на гриле. Более того, природа помидоров, которые теряют содержание воды при обжарке, делает их пригодными для использования в запеченных блюдах, таких как хлеб или пирог с заварным кремом (французское блюдо из пшеничной муки, пикантная версия пирогов).
Ингредиенты
Жареные помидоры с розмарином и тимьяном (тимьян)
- 450 грамм помидоров
- 2 ст. качественное оливковое масло
- 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
- 8-10 палочек свежего тимьяна
- Несколько веточек свежего розмарина
- Соль крупного помола и черный перец для придания вкуса
Бальзамические жареные помидоры (Balsamic Roasted Tomatoes)
- 10 свежих сливовых помидоров
- 8 крупно измельченных зубчиков чеснока
- 80 г сахарной пудры (сахарный песок, но не сахарная пудра)
- 4 ст. листья базилика (базилик), измельченные
- 4 ч. Л. листья орегано, нарезанные
- Бальзамический уксус хорошего качества
- Соль крупного помола и черный перец для придания вкуса
Медленно жареные помидоры:
Количество зависит от вас - отрегулируйте количество используемого масла и специй, чтобы оно соответствовало количеству используемых помидоров.
- Помидоры рома / томаты сливы
- Оливковое масло первого отжима
- Соль крупного помола и черный перец
- Свежие листья базилика (базилика), измельченные
Жареные помидоры оптом
- 6,8 кг свежих очищенных помидоров
- 80 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 12 зубчиков чеснока, не очищенных от кожуры
- 2 ч. Л. свежий тимьян, нарезанный (или 1 ч. л. сушеного тимьяна)
- Соль крупного помола и черный перец для придания вкуса
Шаг
Метод 1 из 4: жареные помидоры с розмарином и тими
Шаг 1. Разогрейте духовку до 165ºC
Шаг 2. Налейте оливковое масло в жаровню
Добавьте чеснок, тимьян и розмарин. Приправить солью и свежемолотым черным перцем для придания аромата.
Шаг 3. Помидоры разрезать вдоль пополам
Поместите кусочки помидора в жаровню; Сначала перемешайте помидоры с масляной смесью в миске, затем положите помидоры на дно миски. Уложите так, чтобы помидоры не скапливались.
Шаг 4. Выпекать два часа
Помидоры созревают, когда бока сморщились и становятся нежными. Время приготовления зависит от типа используемых помидоров, поэтому всегда следите за процессом обжарки.
Шаг 5. Подавать теплым
Если жареные помидоры собираются использовать в других блюдах, следуйте инструкциям. При хранении храните в закрытом контейнере в холодильнике от двух до пяти дней.
Метод 2 из 4: бальзамические жареные помидоры
Жареные бальзамические помидоры готовятся без использования масла.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 140ºC
Поставьте рядом два противня, застеленных пергаментной бумагой.
Шаг 2. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам
Затем снова разрежьте каждую половину помидора, чтобы получилась четверть помидора.
Шаг 3. Выровняйте кусочки помидора на противне, не складывая их стопкой
Шаг 4. Сделайте начинку для помидоров
Смешайте чеснок, сахар, базилик и орегано в небольшой миске. Добавьте несколько капель бальзамического уксуса для аромата.
Шаг 5. Приправить солью и свежемолотым черным перцем
Шаг 6. Смажьте каждый ломтик помидора смесью специй
Шаг 7. Поставить в духовку запекаться
Выпекать 2 1/2 часа. Помидоры готовы вынуть из духовки, когда стенки начнут сморщиваться и станут слегка подсыхать.
Шаг 8. Подавать теплым
Если вы не воспользуетесь им сразу, храните его в холодильнике.
Метод 3 из 4: медленно обжаренные помидоры
У этих медленно обжаренных помидоров очень насыщенный вкус. Эти жареные помидоры можно использовать в других рецептах приготовления на гриле, так как после первого жарения в них не остается много воды.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 120ºC
Шаг 2. Поместите металлическую решетку для гриля на противень или другую термостойкую емкость аналогичного размера
Шаг 3. Помидоры разрезать вдоль пополам
Шаг 4. Поместите помидоры на металлическую решетку
В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз положите ломтики помидоров плоской стороной вверх и закругленной стороной вниз.
Шаг 5. Нанесите большое количество оливкового масла
Посыпьте сверху солью и перцем для аромата, а также посыпьте листьями базилика.
Шаг 6. Ставим в духовку
Выпекать 4-5 часов. Помидоры станут очень сморщенными и очень морщинистыми.
Шаг 7. Вынуть из духовки
Дайте остыть на металлической решетке. Эти помидоры можно подавать теплыми или холодными. Если вы хотите хранить его, поместите его в холодильник в закрытом контейнере, превратив его в лист, заклеенный пергаментной бумагой. Жареные помидоры можно хранить в таком виде до 2 недель.
Метод 4 из 4: Жареные помидоры оптом
Этот рецепт идеально подходит, когда вы подаете жареные помидоры большой толпе или когда у вас большой запас помидоров.
Шаг 1. Очистить помидоры
Из-за их большого количества рекомендуется делать это с помощью нескольких человек.
При чистке помидоров рекомендуется надевать перчатки, чтобы кислота, содержащаяся в помидорах, не повредила чувствительную кожу вокруг ногтей
Шаг 2. Разогрейте духовку до 200ºC
Шаг 3. Разрежьте каждый помидор пополам по диагонали
Удалите семена, осторожно отжав нарезанные помидоры.
Шаг 4. Полейте дно жаровни оливковым маслом
Распределите масло пальцами или кистью по всему дну емкости.
Шаг 5. Поместите помидоры в жаровню плоской стороной вниз
Убедитесь, что помидоры не накладываются друг на друга.
Шаг 6. Посыпьте помидоры чесноком и тимьяном
Шаг 7. Поместите в разогретую духовку
Выпекать 45 минут. Осторожно достаньте противень из духовки. Слейте всю жидкость, которая вытекает во время выпечки, затем снова поставьте емкость в духовку.
Шаг 8. Уменьшите температуру духовки до 150ºC и запекайте еще 2 часа
Каждые полчаса вынимайте противень для гриля из духовки и сливайте жидкость, которая вытекает во время выпекания. Помидоры готовы, когда они приобретут карамельный цвет и перестанут сочиться жидкостью.
Шаг 9. Отварите скопившуюся томатную жидкость в кастрюле на плите
Когда жидкость уменьшится на четверть, налейте столовую ложку томатного сока на обжаренные помидоры и чеснок в миске.
Шаг 10. Приправить солью и перцем, затем подавать
Как вариант, вы можете хранить его в холодильнике в закрытом контейнере от двух до пяти дней.
подсказки
- Важно использовать высококачественное оливковое масло, так как оно впитает много аромата помидоров, и помидоры впитают много масла.
- Вы можете изменить используемые специи по своему вкусу. Другие специи, которые вы можете использовать, - это чили, сумах, тмин, листья шалфея и т. Д.
- Жареные помидоры можно хранить до 6 месяцев в замороженном состоянии. Размораживайте в холодильнике или добавляйте непосредственно в блюда, которые нужно запекать (например, в пирог с заварным кремом или тушеное мясо).
- Никогда не кладите томаты, которые должны быть обжарены, близко друг к другу - помидорам нужно достаточно места для правильного обжаривания и для того, чтобы дать возможность ароматам проникнуть, так как в процессе обжаривания помидоры выделяют много жидкости.
