Пик урожая свежей брокколи приходится на середину лета, но в замороженном виде вы можете наслаждаться этим овощем круглый год. Замораживание брокколи - простой процесс, а самозамороженная брокколи имеет гораздо лучший вкус и текстуру, чем купленные в магазине. Прочтите наше руководство по замораживанию брокколи и наслаждайтесь брокколи тремя разными способами: вареной, запеченной или приготовленной в запеканке.
Шаг
Метод 1 из 4: замораживание брокколи
Шаг 1. Выберите брокколи
Выбирайте брокколи в разгар сезона брокколи в июне или июле. Ищите брокколи с плотно распустившимися цветками, которые начинают отделяться и желтеть. Избегайте брокколи с коричневыми пятнами или язвами.
Шаг 2. Промойте брокколи
Убедитесь, что вы удалили грязь, насекомых или остатки пестицидов.
-
Если вы живете в районе, пораженном вредителями брокколи и гусеницами, приготовьте ванну с соленой водой и замочите брокколи на полчаса. Это убьет насекомых и заставит их всплыть на поверхность воды. Слить рассол, промыть брокколи, перейти к следующему этапу.
Заморозить брокколи, шаг 2 Bullet1 -
Удалите все листья с брокколи.
Заморозить брокколи, шаг 2 Bullet2
Шаг 3. Нарезать брокколи небольшими цветками длиной около 2,5 см
Нарежьте подвой на полоски толщиной 0,6 см - толстые водяные каштаны. Удалите жесткую часть на конце стебля.
Шаг 4. Выложите брокколи в миску и залейте водой
Выжмите половину лимона, перемешайте и оставьте на 5 минут. Налейте лимонный сок в кастрюлю.
Шаг 5. Добавьте в кастрюлю воды
Используя паровую корзину для измерения, добавляйте воду до тех пор, пока корзина не окажется примерно на 2,5 см над водой. После измерения уровня воды поднимите корзину.
Если у вас нет пароварки, налейте столько воды, сколько готовите брокколи
Шаг 6. Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду до кипения
Накрыв кастрюлю, вода закипит быстрее и сэкономит электроэнергию.
Шаг 7. Выложите брокколи в корзину пароварки и переложите в кастрюлю
Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте, пока она снова не закипит. После того, как вода закипит, варите брокколи 5 минут.
Если вы не используете пароварку, положите брокколи прямо в кипящую воду. Варить две минуты, затем удалить с помощью ситечко
Шаг 8. Снимите корзину пароварки и сразу остудите брокколи
Немедленно промойте холодной водой из-под крана или залейте ледяной водой.
Если вы не используете пароварку, переложите брокколи прямо из кастрюли на дуршлаг и дайте ей остыть
Шаг 9. Процедить брокколи
Вылейте брокколи через сито с помощью пароварки. Встряхните, чтобы слить оставшуюся воду.
Шаг 10. Поместите брокколи в пластиковую морозильную камеру
Поместите его в положение для сна в морозильную камеру.
-
Добавьте достаточно брокколи, чтобы приготовить один раз для всей семьи. Таким образом, вы сможете обналичить столько, сколько вам нужно, а не все. Примерный размер - горсть брокколи на одну порцию.
Заморозить брокколи, шаг 10, Bullet1 -
Если вы не используете вакуумный упаковщик, закройте его почти полностью. Вставьте одну соломинку в пластиковую горловину. Удалите оставшийся воздух через соломинку. Вытяните соломинку, когда будете готовы полностью закрыть заглушку.
Заморозить брокколи, шаг 10 Bullet2 -
Наклейте на пластик дату, когда вы его заморозили. Для получения наилучшего вкуса и питательной ценности используйте брокколи в течение 9 месяцев.
Заморозить брокколи, шаг 10 Bullet3
Метод 2 из 4: замороженная брокколи быстрого приготовления
Шаг 1. В большой кастрюле на сильном огне вскипятить воду
Важно использовать большую кастрюлю, потому что вы не хотите, чтобы брокколи оставалась в воде слишком долго. Кастрюля меньшего размера быстро остынет при добавлении замороженной брокколи, и ее приготовление займет больше времени.
Шаг 2. Достаньте брокколи из морозильной камеры
Может случиться так, что брокколи слипается или остается отдельно; в зависимости от того, что не имеет значения.
Шаг 3. Добавьте брокколи в кипящую воду
Выньте его через минуту - 90 секунд - это примерно столько времени, сколько потребуется, чтобы замороженная брокколи вернулась.
-
Если приготовить брокколи дольше полутора минут, она станет мягкой и рассыпется.
Заморозить брокколи, шаг 13 -
Не забудьте добавить брокколи после того, как вода закипит.
Заморозить брокколи, шаг 13
Шаг 4. Высушите брокколи
Выложите брокколи в миску и при желании приправьте маслом, солью, перцем и сыром.
Метод 3 из 4: запекание брокколи
Шаг 1. Разогрейте духовку до 218 градусов С
Шаг 2. Достаньте брокколи из морозильной камеры
Равномерно распределить по сковороде. Когда брокколи слипнется, разделите ее вилкой и ножом.
Шаг 3. Сбрызнуть брокколи оливковым маслом
Также можно использовать кунжутное и виноградное масла.
Шаг 4. Приправить брокколи солью и перцем
Приправьте дополнительными приправами, например, кайенским перцем, паприкой, чесночным порошком или тмином.
Шаг 5. Поставить брокколи в духовку
Выпекайте 15 минут или пока цветы не станут коричневыми и хрустящими.
Шаг 6. Вынуть брокколи из духовки
Выложить в миску и подавать горячим.
Метод 4 из 4: приготовление запеканки из брокколи
Шаг 1. Разогрейте духовку до 176 градусов С
Шаг 2. Нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне до кипения
Достаньте пачку брокколи из морозильной камеры (вам понадобится около 2 стаканов брокколи) и поместите ее в кипящую воду. Выньте его через минуту - девяносто секунд. Высушите брокколи.
Шаг 3. Смешайте раствор связующего для запеканки
Смешайте в миске указанные ниже ингредиенты:
- 1 стакан майонеза
- 1 стакан тертого сыра чеддер
- 1 банка грибного крем-супа
- 2 яйца
Шаг 4. Выложите брокколи в миску
Перемешайте большой ложкой.
Шаг 5. Вылейте раствор в промасленную посуду
Вы можете выбрать размер в соответствии с содержимым и соответственно размеру блюда.
Шаг 6. Приготовьте начинку для запеканки
Разомните 2 тарелки крекеров с 2 столовыми ложками топленого масла. Равномерно посыпьте запеканку.
Шаг 7. Ставим блюдо в духовку
Выпекать полчаса или пока посыпка не станет коричневой.
подсказки
- Используйте лимон, чтобы зеленая брокколи оставалась свежей даже после приготовления.
- Вы можете использовать металлическое ситечко поверх сковороды, чтобы приготовить на пару больше брокколи.
- В сухом перед замораживанием овощи получаются вкуснее и хрустят; не замораживайте его, пока он еще влажный.
- Пароварочные корзины с ручками проще в использовании, чем без ручек, потому что их легко вставлять и перемещать вместе с брокколи внутри.
Предупреждение
- Разрежьте брокколи на другой разделочной доске, отличной от той, которая используется для резки сырого мяса.
- Будьте осторожны при приготовлении на пару. Надевайте перчатки при перемещении крышки, а также при опускании и подъеме пароварки. Не приближайтесь лицом к паре от кастрюли.
- Не варить в микроволновке.
