Брокколи - это богатый питательными веществами овощ из семейства капустных. Диетологи рекомендуют не варить его слишком долго, потому что он может удалить многие антиканцерогенные вещества. Вы можете отварить брокколи до мягкости или бланшировать, чтобы сохранить питательные свойства и консистенцию. Бланширование брокколи устраняет горечь, но сохраняет текстуру и вкус, как в сыром виде.
Шаг
Метод 1 из 3: очистка и измельчение брокколи
Шаг 1. Купите свежую брокколи
Выбирайте брокколи зеленого цвета, а не коричневого или желтого. Возьмите стебель и макушку, чтобы брокколи получилась твердой, а не кашицеобразной. Посмотрите, остались ли бутоны красивыми и плотными.
Храните сырую брокколи в холодильнике в ящике для овощей и фруктов не менее недели. Однако через три дня питание начнет уменьшаться
Шаг 2. Очистите брокколи уксусом и водой
Наполните распылитель тремя частями воды и одной частью уксуса. Равномерно опрыскайте брокколи. Кроме того, вы также можете замочить брокколи в уксусной воде перед приготовлением, чтобы избавиться от насекомых, которые в ней находятся. Промойте овощи под проточной водой.
- Вы также можете мыть брокколи простой водой, но сначала используйте воду, смешанную с уксусом, чтобы избавиться от 98% бактерий на поверхности.
- Чтобы упростить ополаскивание, поместите брокколи на дуршлаг, а затем положите в раковину. Используйте режим распыления на смесителе, чтобы промыть овощи.
Шаг 3. Отрежьте от соцветий стебли брокколи
Острым ножом срежьте стебли брокколи примерно на пять дюймов ниже макушки. Разделите корону на несколько довольно больших участков. Нарежьте каждый кусок на небольшие кусочки.
- Удалите все поврежденные части или увядшие листья.
- Если хотите, сохраните стебли, чтобы добавить в супы, салаты или жаркое.
- Вы можете оставить стебли, если так написано в рецепте. Просто очистите и удалите крайний край, который слишком трудно есть, с помощью ножа или овощечистки.
Метод 2 из 3: отваривание брокколи
Шаг 1. В кастрюле вскипятить воду
Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы можно было погрузить брокколи в воду. Добавьте в воду щепотку соли. Установите плиту на высокий уровень нагрева.
- Можно использовать обычную поваренную или морскую соль.
- Если вы не уверены, достаточно ли воды в кастрюле, чтобы покрыть брокколи, сначала положите брокколи в кастрюлю, а затем добавьте воды. Затем снова удалите брокколи и отложите.
Шаг 2. Сначала приготовьте стебли
Подождите, пока вода закипит. Если вы хотите приготовить стебли, добавьте стебли брокколи в кастрюлю. Варить две минуты.
Стебли брокколи созревают дольше, чем части цветка
Шаг 3. Вставляем цветочную часть
Осторожно окуните части цветка в кипящую воду с помощью шпателя с прорезями. Готовьте части цветов в горшке со стеблями брокколи, если возможно, в течение четырех-пяти минут. Не готовьте его слишком долго, чтобы консистенция и вкус сохранились.
Брокколи готовят, когда она достаточно мягкая, и ее можно легко проткнуть кончиком ножа
Шаг 4. Остудите овощи
Достаньте брокколи щипцами или процедите через термостойкое сито. Выложите брокколи на поднос. Дайте остыть при комнатной температуре.
Если вы думаете, что готовили брокколи слишком долго, поместите противень в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения
Метод 3 из 3: бланширование брокколи
Шаг 1. Довести воду до кипения
В большой кастрюле на сильном огне вскипятите воду. Если хотите, добавьте щепотку соли. Варите воду до кипения.
Добавлять соль необязательно. Преимущество состоит в том, чтобы добавить брокколи аромат. Обратной стороной является то, что чем дольше соль будет делать брокколи мягче
Шаг 2. Приготовьте ледяную воду
Наполните большую миску льдом и водой. Используйте таз объемом не менее пяти литров. В противном случае можно использовать чистую раковину, слив которой можно закрыть.
Пропуск этого шага может повлиять на цвет и текстуру брокколи
Шаг 3. Сварить брокколи в кипящей воде
Добавьте брокколи в воду с помощью лопатки с прорезями. Варить около трех минут.
Шаг 4. Проверьте, приготовлена ли брокколи острым кончиком ножа
Если брокколи все еще прилипает к ножу, значит, она не приготовлена. Если нож легко вынуть из брокколи, значит, овощ готов.
Шаг 5. Сразу же положите брокколи в ледяную воду
Вытащите брокколи из кипящей воды щипцами или щелевой лопаткой. «Сделайте сюрприз» брокколи, погрузив ее в ледяную воду.
Сделайте сюрприз для овощей, приготовив их в достаточной степени, а затем сразу же поставьте в холодильник, чтобы они оставались хрустящими
Шаг 6. Замочите брокколи в ледяной воде, чтобы она остыла
Оставьте брокколи в ледяной воде примерно на пять минут. Не вынимайте брокколи из ледяной воды до тех пор, пока она полностью не остынет, иначе брокколи продолжит процесс приготовления снаружи внутрь.
