Скотч-яйца - отличная закуска для пикника или вечеринки. Это вкусно, легко приготовить, и в него можно добавить ваши любимые сосиски и специи.
Ингредиенты
На 6 порций яиц виски
- 6 яиц, для варки
- 2 дополнительных яйца для покрытия
- 300 г сырых колбасных колбасок или другой колбасы
- 300 г говяжьего фарша или дополнительно колбасы
- 60 г пшеничной муки
- 120 г хлебной муки (панир)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло, около 2 см кастрюли
Специи (выберите одну):
- 45 мл (3 столовые ложки) нарезанного свежего сельдерея, саги и / или тимьяна.
- 15–30 мл (1-2 столовые ложки) порошка карри или горчичного порошка
- 15 мл (1 столовая ложка) мелко нарезанных ломтиков имбиря и чили для придания аромата.
- 15 мл (1 столовая ложка) тмина, кориандра и паприки.
Шаг
Шаг 1. Сделайте сваренное вкрутую яйцо
Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте шесть яиц, пока они не будут погружены в воду, и варите шесть минут. Если начать класть яйца в горячую воду вместо холодной, их легче очистить.
- Приготовление такого количества яиц на одной сковороде может сэкономить время. Для более стабильного результата готовьте яйца в две волны.
- Используйте яйца из проверенных и высококачественных источников. Сваренные вкрутую яйца не убивают бактерии сальмонеллы, поэтому яйца из инфицированных источников могут вызвать серьезные заболевания у детей или пожилых людей.
Шаг 2. Охладите яйца
Поместите яйца в ванну с кубиками льда или в миску с водой со льдом в холодильнике, чтобы яйца не готовились внутри. Холодные яйца обычно легче чистить.
Шаг 3. Смешайте мясо со специями
Проще всего купить 600 г колбасы и готово. Однако этот метод приводит к получению жирного мяса, поэтому некоторые повара предпочитают смешивать колбасное мясо с говяжьим фаршем в соотношении 50/50. Вы также можете усилить вкус, используя колбасу со специями, или выбрать простую колбасу и смешать ее с вашими любимыми овощами и травами.
- Вы также можете использовать сырую колбасу - просто нарежьте и снимите слой колбасы и поместите мясо в миску.
- Колбаса обычно содержит изрядное количество соли и сахара, но вы можете добавить немного больше, если используете говяжий фарш.
Шаг 4. Очистить яйца
Постучите ложкой по всей поверхности яйца, затем снимите скорлупу.
Шаг 5. Готовим сборку
Поместите каждый ингредиент в отдельную миску и выровняйте их на столе:
- Половина вареных яиц
- Мясо
- 60 граммов (½ стакана) муки
- 2 дополнительных сырых яйца, взбить до мягкости
- 120 г (2 стакана) панировочных сухарей (хлеб)
Шаг 6. Оберните яйцо беконом
Разделите мясо на шесть равных частей, затем сформируйте из каждой части шар. Обмакните яйца в муку, чтобы мясо склеилось. Большими пальцами проделайте отверстия в каждой фрикадельке, вставьте одно яйцо и накройте его беконом.
Шаг 7. Смажьте яйцо скотч мукой
Используйте свой набор ингредиентов, чтобы добавить к яйцам хрустящий внешний слой:
- Обвалять яйцо, обернутое мукой
- Обмакнуть во взбитое яйцо
- Обвалять в панировочных сухарях
- Снова обмакнуть во взбитое яйцо
- Снова обвалять в панировочных сухарях
Шаг 8. Обжарить на раскаленном масле
Проще всего это сделать на сковороде, но вы можете залить сковороду растительным маслом до минимума. Нагрейте масло до 170ºC, затем варите яйца около десяти минут. Если вы используете сковороду, готовьте по два-три яйца за раз и как можно чаще, пока все слои не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Переложите яйца в миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- Если у вас нет термометра для приготовления пищи, положите кусок хлеба в масло, чтобы проверить температуру. Когда хлеб шипит и подрумянивается, масло горячее, но не подгорает.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, сколько колбасы покрыто каждым яйцом, и насколько густо покрыто яйцо. Если вы беспокоитесь, что говядина будет недоварена таким образом, переложите приготовленные яйца в предварительно разогретую духовку до 190 ° C на несколько минут.
Шаг 9. Подавать сразу же или поставить в холодильник
Вы можете наслаждаться яйцами в беконе в тепле или хранить их в холодильнике на потом. Из соображений безопасности пищевых продуктов не оставляйте яйца в беконе на открытом воздухе более чем на два часа (или один час в теплом помещении).
подсказки
- Подавать с любым пикантным соусом для макания или добавлять в греческий салат или салат Цезарь.
- Вы можете сделать более здоровые обертки для яиц, запекая их, но яйца крошатся легче. Попробуйте уменьшить количество мяса до 450 граммов и готовить его при температуре выше 200ºC (400ºF) в течение 25–30 минут.
Предупреждение
- Не используйте не сушеные панировочные сухари, так как они могут впитать слишком много масла. Для получения хрустящей текстуры вам понадобятся сухие панировочные сухари или кукурузные хлопья.
- Свежесобранные яйца очень сложно очистить от кожуры. Если у вас есть куры или вы покупаете яйца на местной ферме, используйте яйца возрастом не менее одной недели.
