Кляр из нарезанного жареного лука (луковые кольца) может быть простым или с добавлением специй, в зависимости от вашего вкуса или стиля приготовления. Есть несколько подходов к приготовлению теста для луковых колец, в том числе запеченная версия теста для тех из вас, кто хочет уменьшить количество жиров в своем рационе.
Ингредиенты
Основное тесто без приправ
- 100 гр простой муки / все необходимое
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка молока
- 150 мл молока
- 1 яичный белок
Тесто с пивом
- 330 мл лагера / пива
- 160 гр муки
- Щепотка кайенского перца
- Немного соевого соуса
- Соль и перец для вкуса
Пряное тесто для гриля
- 1/2 стакана простой муки / все необходимое, плюс 2 столовые ложки для взбивания перед жаркой
- 1 / 3–1 / 2 стакана пива или молока для жидкого теста
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1 столовая ложка порошка красного чили
- 3 столовые ложки твердого сыра, такого как пармезан, тертого
- 1 столовая ложка сухого порошка орегано
- Порошок свежего перца и соль по вкусу
Хрустящее молочное тесто
- Молока, достаточно, чтобы покрыть одну нарезанную луковицу
- Универсальная белая мука
- Соль и перец
- Растительное масло
Шаг
Метод 1 из 4: основное тесто без приправ
Шаг 1. Просейте муку в большую миску
Добавьте щепотку соли. Сделайте отверстие в центре просеянной муки.
Шаг 2. Положите яичные желтки и масло в отверстия в муке
Используйте большую ложку или миксер (он же миксер), чтобы перемешать до однородной массы. Медленно добавьте молоко, продолжая помешивать до однородной массы.
Шаг 3. Накройте тесто
Оставить на 30 минут в холодильнике для охлаждения.
-
Пока смесь остывает, нарежьте лук (луковые кольца) толщиной около 1 см.
Приготовить тесто для луковых колец, шаг 3
Шаг 4. Через 30 минут взбить яичные белки до густого состояния
Выложите его в тесто.
Шаг 5. Обвалять луковые кольца в кляре и обжаривать до румяной корочки
Это займет около 3-4 минут.
Шаг 6. Удалите колечки лука щипцами или шумовкой
Положите на бумажное полотенце, чтобы слить масло, и сразу подавайте.
Метод 2 из 4: пивное тесто
Шаг 1. Налейте в большую миску свой любимый лагер или пиво
Шаг 2. При взбивании понемногу всыпать муку
Взбивайте, пока он не станет гладким и скользким.
-
При необходимости добавьте муку, но только после взбивания, чтобы проверить, достаточно ли этого.
Приготовить тесто для луковых колец, шаг 8
Шаг 3. Добавьте кайенский перец, соевый соус и другие специи по вкусу
Хорошо перемешать.
Шаг 4. Перед жаркой поместите в холодильник, чтобы он охладился
Поставьте в холодильник на тридцать-шестьдесят минут.
Шаг 5. Пока тесто остывает, подготовить луковые кольца
Лук нарезать ломтиками толщиной 1 см и поставить в холодильник для охлаждения.
Шаг 6. Готовим луковые кольца
Налейте достаточно растительного масла, чтобы обжарить луковые кольца на сковороде или во фритюрнице.
-
Обвалять каждое кольцо лука в приправленной муке, пока все не будут покрыты мукой. Затем выложите тесто.
Приготовить тесто для луковых колец, шаг 12 -
С помощью щипцов опустите его в горячее масло. Жарить до румяной корочки, примерно 3-4 минуты.
Приготовить тесто для луковых колец, шаг 12
Шаг 7. Удалите щипцами или шумовкой
Положите его на толстое бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в ткань.
Шаг 8. Подавайте прямо, чтобы добиться наилучшего вкуса
При необходимости снова приправить.
-
Сальса, кетчуп, майонез и др. вкусно окунуть.
Приготовить тесто для луковых колец, шаг 14
Метод 3 из 4: острое тесто для гриля
Если вы хотите уменьшить жирность, попробуйте кольца репчатого лука на гриле. Это тесто специально для запекания, а не для жарки.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 С
Шаг 2. Нарежьте лук толщиной 1 см
Поместите в холодильник, пока замешиваете тесто.
Шаг 3. Смешайте 1/2 стакана муки с достаточным количеством раствора до однородной консистенции
Полученное тесто должно тонко прилипнуть к тыльной стороне ложки.
Шаг 4. Добавьте панировочные сухари, сыр, хлопья красного перца чили и орегано
Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Положите в бумажный пакет 2 столовые ложки муки
Добавить кольца лука и взбивать, пока он не будет равномерно покрыт мукой. (Не переполняйте мешок, помешивайте понемногу, проверяя, нужно ли вам больше муки после взбивания.)
Шаг 6. По очереди окуните каждое луковое кольцо в жидкое тесто
Осторожно взболтайте, чтобы тесто не слишком прилипало к луку.
Шаг 7. Выложите измельченные кольца лука в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой
Продолжайте опускать каждое луковое кольцо и разложить до готовности.
Шаг 8. Поставить противень в разогретую духовку
Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки.
Проверяйте каждые 10-12 минут. Щипцами переверните каждое луковое кольцо так, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон
Шаг 9. Вынуть из духовки
Немедленно подавайте с соусом для макания и другими подходящими продуктами.
Метод 4 из 4: хрустящее молочное тесто
Это не традиционное тесто, а слой, из которого получается хрустящее луковое кольцо.
Шаг 1. Нарежьте лук тонкими колечками или колечками
Шаг 2. Выложите ломтики лука в широкое блюдо
Сверху залить молоком и оставить на полчаса.
Шаг 3. На тарелку всыпать муку и приправы
Хорошо перемешать.
Шаг 4. Налейте масло в сковороду или фритюрницу
Нагрейте масло до 180 С.
Шаг 5. Обвалять каждое кольцо лука в муке с приправами в тарелке
Выложить в масло и обжарить до золотистого цвета 3-4 минуты.
Шаг 6. Положите на бумажное полотенце, чтобы слить масло
Шаг 7. Подавать сразу
подсказки
- Посмотрите, как приготовить веганские луковые кольца для вегетарианского / без яичного теста на Wikihow.
- Используйте хороший лук, например, из Видалии. Лук большого диаметра лучше всего подходит для луковых колец.
-
Используйте более сухой лук. Влага в луке может уменьшить прилипание теста к луку. Некоторые рекомендуют нарезать лук накануне и поместить его в герметичный контейнер. Оставить сушиться в холодильнике на сутки.
- Обмакните и покройте кольца лука кукурузным крахмалом перед тем, как окунуть в жидкое тесто. Кукурузный крахмал поможет впитать влагу из луковых колец.
-
Убедитесь, что тесто ледяное. Поместите тесто в морозильную камеру за полчаса до жарки, чтобы тесто лучше прилипало к луку.
