Вкусная сиена коричневатого цвета, густая и вкусная, идеальный глоток крепкого эспрессо (эспрессо) высоко ценится бариста и любителями кофе почти в каждой кофейне в Соединенных Штатах. Однако как выглядит идеальный глоток и как его принимать? Вы также можете узнать, как приготовить эспрессо.
Шаг
Метод 1 из 2: крепкий кофе (эспрессо)
Шаг 1. Следуйте понравившемуся вам методу
Ценители крепкого кофе (эспрессо) любят следовать ритуалу при употреблении крепкого кофе (эспрессо) и спорить, какой метод лучше. Многие общие мнения и методы описаны ниже, но даже эксперты не могут прийти к единому мнению, какой из этих методов является «лучшим».
Если вы хотите попробовать несколько методов за один прием питья, промывайте небо водой перед каждым глотком
Шаг 2. Понюхайте эспрессо
Поднесите чашку к носу и вдохните аромат долгими медленными вдохами. Аромат - основная часть вкуса.
Шаг 3. Подойдите к крему
Этот светло-коричневый слой «пены» - самая горькая часть эспрессо, поэтому «начинающие» любители эспрессо часто не хотят пробовать его сразу. Вот некоторые из подходов, используемых некоторыми «опытными» пьющими:
- Перемешайте пенку ложкой или поверните стакан по кругу, чтобы смешать ее с остальной частью эспрессо (не облизывайте ложку, если вы не хотите горького, мягкого вкуса сливок).
- Выпейте пенку глотком, чтобы снять горечь. Некоторые люди будут перемешивать оставшуюся пенку, но другие будут пить кофе с отделенной пенкой.
- Удалите пенку ложкой и выбросьте. Возможно, это не соответствует мнению традиционных любителей кофе, но даже некоторые повара предпочитают более сладкие, легкие и сбалансированные напитки.
Шаг 4. Рассмотрим метод «глотка»
Вкус эспрессо начинает меняться (некоторые люди думают, что он хуже) в течение 15-30 секунд после экстракции, и когда пенка начинает растворяться в чашке. Вы можете попробовать выпить его всего одним или двумя глотками (попробуйте этот метод хотя бы один раз), чтобы увидеть, как изменится вкус, но знайте, что вы получите густой вкус.
- Перед тем, как попробовать, проверьте температуру напитка.
- Вы можете пососать пенку или жидкую кремовую смесь, чтобы начать с другого вкуса.
Шаг 5. Попробуйте выпить несколькими глотками
Чтобы заметить изменение вкуса, которое происходит в чашке эспрессо, пейте напиток, не перемешивая. Чтобы вкус получился более однородным, перемешайте перед тем, как сделать глоток. Какой бы метод вы ни выбрали, постарайтесь закончить приготовление эспрессо до того, как он остынет. Охлаждение изменит вкус эспрессо или сделает некоторые ароматы более сильными, но обычно это плохо, особенно после того, как напиток остынет до комнатной температуры.
Попробуйте помешать и потягивать «эспрессо доппио» или двойную порцию, чтобы найти другой баланс верхнего и нижнего слоев
Шаг 6. Добавьте сахар
Этот шаг был намеренно добавлен после методов употребления обычного эспрессо, поскольку большинство энтузиастов эспрессо не любят добавлять ингредиенты в свои напитки. Попробуйте добавить немного сладости в чашку некачественного эспрессо или когда вы только начинаете с эспрессо и вам нужно отвлечься от более сладких кофейных напитков.
Шаг 7. Подавать, запивая газированной водой
В некоторых кафе подают эспрессо с небольшим стаканом колы. Выпейте эту газировку перед тем, как пить эспрессо, чтобы очистить нёбо. Пейте газированную воду только после того, как вы допили эспрессо, если вам не нравится вкус - и делайте это без ведома бариста.
В последнее время в некоторых кофейнях начали предлагать «игристый кофе»… однако будьте готовы к тому, что если вы попробуете приготовить свой собственный, на него появятся какие-то странные взгляды
Шаг 8. Подавать с шоколадом
В итальянских кафе иногда подают эспрессо с кусочком шоколада. Избегайте других гарниров с сильным вкусом, особенно печенья и выпечки. Обычно эспрессо подают отдельно.
Для дегустации эспрессо подавайте простые крекеры и очищенную воду, чтобы мыть небо между каждым глотком
Шаг 9. Смешайте с алкоголем или едой
Добавьте шарик ванильного мороженого в свой эспрессо, чтобы приготовить «аффогато», или добавьте его в рецепт кофейного торта вместо растворимого кофе. Конечно, вы можете придерживаться кофе из мира кафе с более изысканным эспрессо, таким как латте, мокко или капучино.
Метод 2 из 2: Определение качественного крепкого кофе (эспрессо)
Шаг 1. Узнайте, как готовится эспрессо
Эспрессо готовится из горячей воды под высоким давлением и свежих кофейных зерен, из которых образуется небольшое количество жидкости, примерно от 22,5 до 45 мл (1½ унции). Настоящий эспрессо готовится из кофейных зерен средней или темной обжарки, измельченных до достаточной степени консистенции и равномерно завернутых в корзину для эспрессо. Хотя существует бесконечное количество вариантов эспрессо и традиций, именно эти основные черты определяют его истинное определение. Если ваш напиток наливается в обычную кофейную чашку из кофейных зерен грубого помола или фильтруется через обычный кофейный фильтр, то это не эспрессо.
«Эспрессо маккиато» содержит небольшое количество добавленного в верхнюю часть напитка молока или молочной пены
Шаг 2. Посмотрите на цвет и толщину пенки
У правильно приготовленного эспрессо на поверхности будет слой светло-коричневой пены. Этот слой, называемый пенкой, представляет собой плотное летучее соединение кофейного масла и кофе, которого нет в других кофейных напитках. Более толстая красноватая пенка с пятнами меди или темного золота указывает на то, что эспрессо «сделан» до совершенства. После приготовления пенка быстро растворится, поэтому подача эспрессо без пены может означать, что он кипит в течение нескольких минут или не достиг достаточного давления.
Шаг 3. Выпейте и попробуйте темный эспрессо
Основная часть напитка имеет темный цвет и представляет собой толстый слой жидкости под пенкой. Эта часть намного крепче, чем обычная чашка кофе, и оставляет послевкусие, которое представляет собой сочетание горького, сладкого, кислого и даже сливочного. Если вкус просто горький, то фасоль могла быть пережарена. Попробуйте другие методы приготовления в домашних условиях или в кафе, и вы найдете разные интерпретации эспрессо.
Шаг 4. Оцените концовку
Нижний слой эспрессо, который не так хорошо виден сверху, более густой и сладкий, напоминает сироп. Вы можете наслаждаться или не наслаждаться этим финишем в одиночку - многие люди предпочтут смешивать все слои в эспрессо, - но имейте в виду, что чашка эспрессо без перемешивания с густой основой - это плохо приготовленный эспрессо.
