Бренди можно пить как есть, смешивать с коктейлями или употреблять в качестве напитка после ужина. Этот напиток с тонким вкусом и ароматом производится путем дистилляции вина (фруктового сока, прошедшего процесс ферментации) для производства ликера с содержанием алкоголя от 35 до 65 процентов. часто также упоминается как «духи». Бренди также можно употреблять вместе с небольшими знаниями об истории этого напитка, различных типах бренди и, конечно же, о том, как правильно пить бренди.
Шаг
Метод 1 из 3: как распознать и выбрать бренди
Шаг 1. Так выглядит процесс приготовления коньяка
Бренди - это спирт, производимый из фруктового сока. Фрукт измельчается, чтобы получить сок, затем сок проходит процесс ферментации для производства вина. После этого вино пройдет процесс, называемый дистилляцией (дистилляцией), и станет бренди. Тогда обычно бренди долгое время хранится в бочках из дерева (этот процесс называется выдержкой), однако есть и бренди, которые не включаются в процесс выдержки.
- Бренди изготавливается из винограда, но есть также бренди из других фруктов, таких как яблоки, персики, сливы и многие другие фрукты. Если бутылка бренди сделана из другого фрукта (не из винограда), то название этого фрукта будет упомянуто перед словом «бренди». Например, если бы он был приготовлен из яблок, его назвали бы «яблочный бренди».
- Цвет бренди темнеет из-за процесса выдержки в деревянных бочках. Бренди, не прошедший процесс выдержки, не станет коричневым, но есть бренды, окрашенные для придания им такого же внешнего вида.
- Бренди из жмыха (бренди из жмыха) готовится несколько иначе. В этом типе бренди используется не только виноградный сок, но и в процессе брожения и дистилляции также используются кожица, стебли и косточки винограда. Бренди из жмыха также известен как марки (на английском и французском языках) и граппа (на итальянском языке).
Шаг 2. Изучите исторический обзор бренди
Слово «бренди» происходит от голландского «brandewijn», что означает «подгоревшее вино» (пар и затвердевает). В результате получается теплый и яркий вкус высококачественного бренди, этот вкус ощущается с первого глотка.
- Бренди производят с 12 века, но сначала бренди делали только фармацевты и врачи; и используется только как лекарство. Французское правительство разрешило виноделам начать дистилляцию своего вина в 16 веке.
- Коньячная промышленность во Франции начала медленно развиваться, пока голландцы не начали импортировать бренди для потребления и экспорта в другие европейские страны; Они сделали это, потому что, если смотреть на количество или содержание экспортируемого алкоголя, цена за пересылку бренди была дешевле и доступнее для торговцев (продавцов в больших количествах).
- Нидерланды вложили средства в создание винокурен в регионах, где располагались виноделы, а именно в Луаре, Бордо и Шаранте. Шаранта - самый прибыльный район для производства бренди, в нем находится город Коньяк.
Шаг 3. Узнайте о разных сортах бренди с разными сортами (качеством) в зависимости от возраста бренди
Некоторые из популярных сортов бренди - арманьяк, коньяк, американский бренди, писко, яблочный бренди, коньячный спирт и бренди де Херес. Бренди классифицируется по возрасту, в соответствии с другой системой оценок и типом бренди.
Шаг 4. Изучите различные системы выдержки бренди
Бренди медленно и естественно выдерживается в дубовых бочках; Это сделано для того, чтобы можно было раскрыть и почувствовать все ароматы бренди. Существуют различные систематики и классификации выдержки для разных типов бренди. Обычная выдержка включает AC, VS (очень особенный), VSOP (очень особенный старый бледный), XO (экстра-старый), Hors d'age и Vintage; Но эта классификация очень разнообразна, в зависимости от сорта бренди.
- VS (Very Special) - бренди двухлетней выдержки. Этот тип лучше использовать для смешанных ингредиентов, чем для непосредственного питья.
- VSOP (Very Special Old Pale) - бренди, которому обычно от четырех с половиной до шести лет.
- XO (Extra Old) - бренди, которому обычно шесть с половиной лет или больше.
- Hors d'age - это категория бренди, которая слишком устарела, чтобы ее можно было определить по возрасту.
- Для некоторых видов бренди эти этикетки регулируются (нормативные акты), а для некоторых нет.
Шаг 5. Попробуйте принять арманьяк
Арманьяк - это винный бренди, названный в честь региона Арманьяк на юго-западе Франции. Этот бренди изготовлен из смеси винограда сортов Коломбар и Уни Блан; перегоняют с помощью ректификационной колонны. После этого бренди подвергнется процессу выдержки в течение как минимум двух лет в бочках из французского дуба, в результате чего бренди будет более классическим и крепким, чем коньяк. После процесса выдержки бренди различной выдержки смешивают, чтобы создать отдельный и однородный брендиный продукт.
- Star 3 или VS (Very Special) - бренди, самая молодая смесь которого - это самый молодой бренди, выдержанный не более двух лет в дубовых бочках.
- VSOP (Very Superior Old Pale) - это бренди, самая молодая смесь которого - бренди возрастом не менее четырех лет, но даже в этом случае многие из них являются гораздо более старыми бренди.
- Наполеон или XO (Extra Old) - бренди, самая молодая смесь которого - бренди, выдержанный не менее шести лет в дубовых бочках.
- Hors d'age - это бренди, самая молодая смесь которого - бренди возрастом не менее десяти лет.
- Если на бренди Арманьяк написано число возраста, это означает, что это число является возрастом самой молодой коньячной смеси бренди Арманьяк.
- Также есть классический арманьяк (винтаж), которому не менее десяти лет, и год сбора урожая указан на бутылке.
- Эти категории относятся только к бренди Арманьяк; для типа Коньяк и других существуют разные значения для каждой из вышеперечисленных категорий.
Шаг 6. Также попробуйте коньяк
Коньяк - это винный бренди, названный в честь своего родного городка, небольшого городка во Франции (Коньяк). Коньяк производится из смеси нескольких особых сортов винограда, включая Уни Блан. Эти вина необходимо дважды перегонять в медном дистилляторе и выдерживать в бочках из французского дуба не менее двух лет.
- Star 3 или VS (Very Special) - бренди, самая молодая смесь которого - бренди, выдержанный не менее двух лет в дубовых бочках.
- VSOP (Very Superior Old Pale) - это бренди, самая молодая смесь которого - бренди возрастом не менее четырех лет, но даже в этом случае многие из них являются гораздо более старыми бренди.
- Наполеон, XO (Extra Old) Extra или Hors d'age - это бренди, самая молодая смесь которого - бренди, выдержанный не менее шести лет в дубовых бочках. Среднему бренди этого сорта на самом деле было не менее двадцати лет.
- Есть еще коньяк, который выдерживается от сорока до пятидесяти лет в дубовых бочках.
Шаг 7. Попробуйте выпить американский бренди
Американский бренди изготавливается из смеси бренди нескольких брендов и не имеет слишком большого количества обязательных правил. Перед покупкой рекомендуется заранее знать, что для американского бренди возрастные категории бренди, такие как VS, VSOP и XO, не регулируются законом.
- Закон гласит, что если бренди даже не подвергался процессу выдержки в течение двух лет, то на этикетке бренди должно быть написано «еще недостаточно зрелый» («незрелый»).
- Также юридически подтверждено, что если бренди изготовлен не из винограда, то фрукт, который является основой для изготовления бренди, должен быть записан.
- Поскольку для этого типа бренди классификация не регулируется законом, многие бренды этого типа бренди имеют разный возраст для каждой классификации; и возможный процесс выдержки бренди тоже не слишком долгий. Для получения дополнительной информации о конкретных группах и возрасте бренди посетите веб-сайты производителей.
- Нет никаких юридических требований, указывающих, какой метод рафинирования следует использовать.
Шаг 8. Также попробуйте бренди писко
Писко - это виноградный бренди, который не подвергается процессу выдержки. Этот бренди производится в Перу и Чили. Поскольку этот бренди не подвергается процессу выдержки, цвет этого бренди остается ясным. В настоящее время ведутся дебаты между Перу и Чили по поводу того, какая страна имеет право производить писко, а также о возможности ограничения производственных площадей (какие площади лицензированы для производства писко).
Шаг 9. Также попробуйте яблочный бренди
Яблочный бренди изготавливается из яблок, которые привозят из Америки (где этот бренди называется Applejack) или также из Франции (во Франции он называется Calvados). Этот бренди писко настолько универсален, что его можно использовать в самых разных коктейлях. # * Вкус «Эпплджек» (американская версия яблочного бренди) очень свежий и фруктовый.
Вкус «Кальвадоса» (французская версия яблочного бренди) тонкий и насыщенный
Шаг 10. Также попробуйте коньячный спирт
Eaux de vie - это бренди, который не стареет и сделан не из винограда, а из малины, груш, слив, вишни и некоторых других фруктов. Бренди Eaux de vie обычно также прозрачен по цвету, потому что этот бренди не подвергается процессу выдержки.
В Германии коньячные спирты называются «шнапс», но это не шнапс, как в Америке
Шаг 11. Также попробуйте Бренди де Херес (Brandy de Jerez)
Бренди де Херес родом из Андалузского региона Испании. Этот бренди производится по особому методу производства, при котором бренди только один раз перегоняется на медном заводе; Затем бренди проходит процесс выдержки в бочках из американского дуба.
- Бренди де Херес Солера - самый молодой и самый фруктовый бренди, средний возраст этого бренди - не менее одного года.
- Бренди де Херес Солера Ресерва в среднем не менее трех лет.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - самый старый бренди со средней продолжительностью жизни не менее десяти лет.
Шаг 12. Сначала выберите бренди по типу / типу, а затем по возрасту
Тип может быть одним из перечисленных выше, или это может быть просто «бренди» на бутылке. Если тип не указан, посмотрите, из какой страны импортируется бренди и какие ингредиенты используются при его изготовлении (например, виноград, фрукты или жмых). После того, как вы выбрали сорт бренди, обратите внимание на его возраст. Имейте в виду, что возрастные категории бренди сильно различаются и различаются в зависимости от сорта.
Метод 2 из 3: аккуратно пить бренди (чистый)
Шаг 1. Знайте значение термина «чистый» в контексте бренди
Пить коньяк «Чистый» означает, что вы пьете его без добавления льда или какой-либо смеси. Только чистый бренди, выпив его в чистом виде, вы по-настоящему ощутите вкус бренди.
Если добавить лед, лед растает, уменьшится и испортит вкус бренди
Шаг 2. Пейте бренди в чистом виде, если вы приобрели качественный, выдержанный бренди
Лучшие бренды следует пробовать в одиночку. Это поможет вам в полной мере насладиться вкусом бренди, получить максимальное удовольствие от употребления бренди и вы действительно ощутите лучший вкус бренди.
Шаг 3. Купите снифтер
Нюхательный стакан (бокал для бренди), который также часто называют баллоном для бренди, представляет собой короткий стакан с широким дном и конусом вверх. Эти стаканы имеют короткие ножки и доступны в различных размерах, но обычно в них подают напитки не более 60 мл на порцию. Этот тип бокала очень подходит для питья бренди, потому что тонкий аромат бренди будет концентрироваться на верхней части бокала, так что, когда вы собираетесь пить бренди, он будет пахнуть.
Тщательно очищенные и высушенные на воздухе рюмки могут предотвратить смешивание аромата бренди с ароматами других жидкостей
Шаг 4. Подавать сразу
Бренди не нужно оставлять стоять, как вино. Если вы дадите ему посидеть слишком долго, летучий спирт будет утерян. Это приведет к потере некоторых характеристик бренди, которые делают его уникальным.
Шаг 5. Нагрейте в руках стакан бренди
Ценители (любители) бренди предпочитают подогревать бренди, потому что медленное воздействие тепла может усилить вкус и аромат бренди. Лучший способ сделать это - подержать бокал в руках и медленно начать нагревать бокал для бренди. Благодаря широкому дну рюмки вам будет легче разогреть рюмку для бренди.
- Вы также можете нагреть стакан, налив в него теплую воду, а затем вылив ее из стакана, прежде чем налить в стакан бренди.
- Еще один способ разогреть бренди - осторожно нагреть бокал на огне.
- Будьте осторожны, чтобы не перегреться! Чрезмерное нагревание может вызвать испарение спирта и испортить запах и вкус бренди.
- Не глотайте бренди сразу, так как вы потеряете тонкий аромат бренди.
Шаг 6. Понюхайте бренди, держа стакан на уровне груди
Когда вы нюхаете бренди носом, вы чувствуете основной цветочный аромат, и этот аромат улавливается вашим носом. Это предотвратит перегрузку ваших чувств от вкуса бренди.
Шаг 7. Поднимите стакан к подбородку и снова понюхайте его носом
Поднимите рюмку до уровня подбородка и глубоко вдохните носом. Если вы почувствуете запах через нос с такого расстояния, вы почувствуете фруктовый запах бренди, основного ингредиента продукта.
Шаг 8. Поднимите рюмку под носом и вдохните аромат через нос и рот
Когда вы поднесете бокал к носу, вы почувствуете запах специй в бренди. Запах этого аромата будет более плотным, чем предыдущий.
Шаг 9. Сделайте глоток
Чтобы вас не перегружали, ваш первый глоток должен быть только влажными губами. Делайте небольшие глотки, чтобы почувствовать вкус бренди во рту. Если вы чувствуете себя подавленным, это может заставить вас не пить бренди больше.
Шаг 10. Сделайте еще несколько глотков, постепенно увеличивая объем глотков
Сделайте это, чтобы привыкнуть ко вкусу бренди. Когда ваши вкусовые рецепторы к нему привыкнут, тогда вы сможете попробовать и оценить вкус бренди.
Аромат бренди так же важен, как и вкус, поэтому не забывайте всегда ценить аромат, потягивая стакан бренди
Шаг 11. Если вы пробуете несколько сортов бренди, начните с самого молодого
Если вы пытаетесь продегустировать несколько сортов бренди, то начните с самого легкого. Не забывайте всегда оставлять немного бренди, чтобы вы могли допить после того, как попробуете другие сорта бренди; Вы можете быть удивлены тем, что вкус самого молодого бренди может измениться по мере того, как ваш запах и вкусовые рецепторы привыкают к различным сортам бренди.
Шаг 12. Если вы пробуете разные сорта бренди, постарайтесь не смотреть на сорта и цены на бренди
Тип и цена бренди могут повлиять на его вкус. Поэтому, когда вы пробуете бренди, лучше просто закрыть всю информацию на бутылке; так вы сможете узнать, какие вкусы вам нравятся. Это также может помочь вам глубже познать себя.
Вы можете поставить отметку под бокалом, прежде чем наливать бренди, а затем постарайтесь, чтобы стаканы были не в порядке, чтобы не знать, какой напиток вы пьете
Метод 3 из 3: коктейли, содержащие бренди
Шаг 1. Если у вас легкий недорогой бренди, попробуйте пить его в коктейлях
Например, если у вас бренди категории VS или бренди без категории, вы можете смешать его в коктейль. Бренди является частью винной семьи, поэтому он не всегда хорошо сочетается с газировкой и тоником, но даже в этом случае существует множество коктейлей, содержащих отличную на вкус смесь бренди.
Хотя коньяк - более старый и дорогой бренди, его также обычно используют в коктейлях
Шаг 2. Попробуйте "Коляску"
Sidecar - классический коктейль, признанный Ritz Carlton в Париже в результате их изобретения в начале 19 века. Необходимые ингредиенты: коньяк (45 мл), куантро или трипл-сек (30 мл), лимонный сок (15 мл), нарезанный ломтиками. цедра лимона для украшения (гарнир / подсластитель) и, как дополнительная опция, сахар, который можно прикрепить по краю бокала.
- Положите сахар в стакан для мартини. Бокал для мартини имеет форму перевернутого треугольника с длинной ножкой внизу. Охладите стакан в морозильной камере (морозильной камере) и опустите край стакана в тарелку с сахаром так, чтобы сахар прилипал к краю стакана.
- Вылейте указанные выше ингредиенты (кроме цедры лимона) в шейкер вместе с несколькими кубиками льда и энергично встряхните.
- После этого придерживаем лед фильтром и выливаем жидкость в стакан.
- Украсьте напиток долькой цедры лимона. Вы можете приготовить цедру лимона, очистив небольшое количество цедры лимона до полного круга.
- Вы можете немного изменить соотношение коньяка, куантро и лимонного сока, чтобы найти идеальный вкус.
Шаг 3. Попробуйте «Метрополитен»
«Метрополитан» - классический коктейль, который впервые был приготовлен в 1900 году. Необходимые ингредиенты: бренди (45 мл), сладкий вермут (30 мл), топленый сахар (0,5 столовой ложки) и немного ангостурской горечи.
- Жидкий сахар получают путем смешивания 237 мл воды с 237 мл сахарной пудры в банке и взбивания, пока сахар полностью не растает. Банки поставить в холодильник.
- Вылейте все ингредиенты в шейкер вместе с кубиками льда и взбейте.
- Протрите лед через ситечко и перелейте его в холодный бокал для мартини. Бокал для мартини имеет длинную стеклянную ножку с контейнером в форме перевернутого треугольника.
Шаг 4. Также попробуйте настоящий мужской напиток Hot Toddy
«Hot Toddy» - классический напиток, который пьют горячим; в анамнезе этот напиток часто употребляли также как лечебный напиток. Из этого напитка можно приготовить различные спиртные напитки, включая бренди и яблочный бренди. Все, что вам нужно, это бренди или яблочный бренди (30 мл), мед (1 столовая ложка), лимон, вода (237 мл), немного гвоздики, немного мускатного ореха и две палочки корицы.
- Натрите дно чашки или стакана «Ирландский кофе» медом, затем добавьте бренди или яблочный бренди и сок лимона.
- В электрочайнике или кастрюле доведите воду до кипения и вылейте ее в стакан.
- Перемешайте и добавьте гвоздику и корицу.
- Оставьте на пять минут, затем добавьте мускатный орех и наслаждайтесь!
- Вы можете изменить соотношение бренди к воде. Если вы используете яблочный бренди, вы можете снова увеличить количество яблочного бренди, чтобы добавить аромат.
Шаг 5. Также попробуйте «Писко Сауэр»
«Писко сауэр» - самый известный способ пить писко, это типичный напиток в Перу, а также очень популярный в Чили. Все, что вам нужно, это писко (95 мл), свежий сок лайма (30 мл), жидкий сахар (22 мл), один свежий яичный белок и немного ангостуры или (при наличии) биттера Амарго.
- Как приготовить жидкий сахар - смешать в банке 237 мл воды с 237 мл сахара. Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока сахар полностью не растает. Храните банки в холодильнике.
- Смешайте писко, сок лайма, жидкий сахар и яичные белки в шейкере для коктейлей без льда и энергично взбивайте, пока яичные белки не станут пузырящимися, примерно десять секунд.
- Добавьте лед и очень энергично взбивайте, пока он не станет очень холодным, примерно десять секунд.
- Откажитесь от льда с помощью ситечка и перелейте содержимое в стакан для писко сауэр. Стакан «писко сауэр» относительно невелик и имеет форму «рюмки» (маленький стакан для питья), но основание тоньше, а верхний край немного шире.
- добавить немного горечи поверх пены из яичного белка.
Шаг 6. Попробуйте «Джек Роуз»
«Джек Роуз» - классический коктейль, который был очень популярен в 20-х годах; В этом напитке используется смесь эпплджек, американской версии бренди. Вам понадобится яблочный джек (60 мл), сок лайма (30 мл) и 15 мл гренадина (красный сироп, приготовленный из гранатов). Эпплджек коренных американцев найти сложно, но если вы найдете его, попробуйте этот коктейль.
- Вылейте все ингредиенты в шейкер, добавьте лед и хорошо взболтайте.
- Перелить в охлажденный коктейльный бокал. У этого бокала длинная ножка с тарой в виде перевернутого треугольника.
Шаг 7. Попробуйте «Julep Prescription»
Этот рецепт напитка впервые появился в 1857 году. «Prescription Julep» сочетает в себе коньяк и ржаной виски (виски, приготовленный из ржи), чтобы получить освежающий напиток, который идеально подходит для употребления летом. Вам понадобятся коньяк VSOP или другой качественный бренди (45 мл), ржаной виски (15 мл), сахар (2 столовые ложки), разбавленный водой (15 мл), и два свежих листа мяты.
- Наполните высокий стакан или стакан Джулеп (стакан без ножки из серебра) и перемешайте, пока сахар не станет жидким.
- Добавьте листья мяты в стакан и осторожно нажмите, чтобы выпустить ароматную жидкость. Не измельчайте листья мяты, потому что если их перемолоть, они будут горчить.
- Добавьте в стакан бренди и ржаной виски и перемешайте до однородной массы.
- Наполните стакан колотым льдом, затем перемешайте длинной чайной ложкой, пока стакан не начнет запотевать.
- Украсить свежими листьями мяты и подавать с трубочкой.
подсказки
- Если вам не нравится вкус чистого (чистого) бренди, вы можете добавить немного воды перед его дегустацией.
- Есть много видов коктейлей, приготовленных из бренди, и кроме того, вы можете вводить новшества с бренди. Проведите исследование и проявите творческий подход.
Предупреждение
- Если вам не нравится вкус чистого (чистого) бренди, вы можете добавить немного воды перед его дегустацией.
- Есть много видов коктейлей, приготовленных из бренди, и помимо этого, вы также можете вводить новшества с бренди. Проведите исследование и проявите творческий подход.
