Большинство имеющихся в продаже ветчин продаются по спирали, закругленной посередине. Благодаря такой форме ветчину легче нарезать за обеденным столом. Эта ветчина обычно продается в сыром, недоваренном виде. Итак, перед приготовлением проверьте этикетку на упаковке.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление ветчины, нарезанной спиралью
Шаг 1. Разморозить замороженную ветчину
Если вы купили замороженную нарезанную спиралью ветчину, храните ее в герметичном контейнере, а затем поставьте в холодильник на два-три дня, чтобы лед растаял. Небольшие окорока можно замочить в холодной воде на два-три часа, чтобы лед растаял. Меняйте используемую холодную воду каждые 30 минут.
Вы можете приготовить замороженную ветчину без размораживания, но это займет в 1,5 раза больше времени, чем замороженная ветчина, которая была разморожена
Шаг 2. Проверьте этикетку
Проверьте этикетку на ветчине. Большинство проданных ветчин, нарезанных спиралью, «готовы к употреблению», но вам, возможно, придется следовать инструкциям по приготовлению, прежде чем разогревать их. Если на вашей ветчине есть этикетка «готово к приготовлению», вам нужно приготовить ее перед тем, как съесть.
Шаг 3. Обернуть ветчину на противне фольгой
Выньте ветчину из упаковки, затем заверните ее в фольгу, чтобы жидкость не вылилась во время приготовления. Не забудьте застелить противень алюминиевой фольгой.
Если вы ненавидите сухую ветчину, поставьте другую сковороду на нижнюю решетку духовки и залейте ее водой
Шаг 4. Готовим ветчину
Положите завернутую ветчину на противень вертикально. Разогрейте духовку и установите время приготовления в зависимости от состояния ветчины. Проверяйте мясо каждые 20–30 минут, чтобы убедиться, что края не приготовлены и не высохли.
- ветчина готовые к употреблению просто нужно согреться. Чтобы оно оставалось влажным, нагрейте мясо при 120 C в течение примерно 20 минут, чтобы получить 0,45 кг мяса. Чтобы ускорить процесс приготовления, используйте температуру 175ºC в течение 10 минут на каждые 0,45 кг мяса. Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что внутренняя температура ветчины достигает 50ºC.
- ветчина готов приготовить недоваренная ветчина. Это мясо следует готовить при минимальной внутренней температуре 60ºC. Выньте ветчину из духовки и дайте ей постоять три минуты, чтобы завершить процесс приготовления. Обычно это занимает 20 минут на каждые 0,45 кг мяса, приготовленных в духовке при 160ºC.
- ветчина свежий (в сыром виде) редко продается по спирали. Однако, если вы используете этот вид ветчины, готовьте каждую порцию 0,45 кг при 160ºC в течение 25 минут в духовке, пока внутренняя температура не достигнет минимум 60ºC. Дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Шаг 5. Нанесите на ветчину приправу
Приправу следует наносить до того, как ветчина будет готова, или когда внутренняя температура «готовой к приготовлению» ветчины достигнет 60ºC. Нарежьте ветчину ножом по диагонали, затем распределите свою любимую приправу. После этого снова поставьте ветчину в духовку еще на 30 минут.
- Большинство нарезанных спиралью ветчин, продаваемых в магазинах, включают в себя готовую приправу, которую необходимо смешать с водой перед употреблением.
- Чтобы приготовить приправу, смешайте коричневый сахар и горчицу. Вы также можете использовать смесь меда и горчицы, если вы предпочитаете более сладкий вкус, или дижонскую горчицу для более кислого вкуса.
Метод 2 из 2: нарезать ветчину спиральными ломтиками
Шаг 1. Разрез по направлению естественного мышечного слоя
Положите полоски ветчины на разделочную доску вертикально, затем осмотрите разрезанную розовую часть. Ветчина обычно имеет три «слоя», которые соединяют области между розовыми половинками. Это покрытие обычно бывает белого или светло-розового цвета. Нарежьте мясо по направлению этого слоя сверху вниз.
- Для достижения наилучших результатов используйте нож для нарезки ломтиками с отверстиями или полостями рядом с металлическими краями.
- Некоторые бескостные окорока содержат определенное количество говяжьего фарша, имеющего форму ветчины, поэтому слой мускулов не виден. В этом случае можно нарезать ветчину желаемой толщиной. Затем нарежьте еще два ломтика, чтобы получилось три куска мяса.
Шаг 2. Разрезать мясо по направлению второго мышечного слоя
Если есть кость, разрежьте ее круговыми движениями вокруг кости, пока не найдете второй слой мышц. Разрежьте ветчину в направлении этого слоя, чтобы получился первый ломтик.
Шаг 3. Разрежьте третий слой мышц
Последний слой мышц разделит ветчину пополам. Нарежьте кружками как можно ближе к кости, чтобы удалить мясо. Разложите нарезанное мясо на тарелке или подавайте прямо своим гостям.
Если ветчина слишком большая, разрежьте ее пополам перед подачей на стол
подсказки
- Если нарезанную спиралью ветчину не съесть сразу после нарезки, храните ветчину в холодильнике, чтобы сохранить ее качество.
-
Ветчина с лучшим вкусом обычно все еще имеет косточку и не содержит много воды, но может быть довольно дорогой. Вы можете проверить процентное содержание воды, указанное на упаковке, или использовать следующую систему маркировки (эта система обычно используется для ветчины, продаваемой в США):
- Ветчина: без воды
- Ветчина с натуральными жидкостями: содержит менее 8% воды.
- Ветчина с добавлением воды: содержит менее 10% воды
- Влагосодержащие продукты из ветчины: содержат более 10% воды.
