Жареный рис сделан из вареного риса, обжаренного с яйцами, овощами и соусом. Поскольку вы можете включать в свой рацион различные овощи или источники белка, жареный рис может стать отличным блюдом, приготовленным из остатков еды. Традиционно жареный рис по-японски готовится на хибачи - гриле с открытой поверхностью. Но вы также можете приготовить это блюдо на воке или на большой сковороде. Выполните следующие действия, чтобы узнать, как приготовить жареный рис по-японски.
- Время приготовления (с отварным рисом): 15 минут.
- Время приготовления: 15 минут.
- Общее время: 30 минут
Ингредиенты
- 760 грамм холодного белого или коричневого риса
- 2 яйца, взбитые и нарезанные кубиками
- 150 грамм гороха
- 2 ст.ложки мелко нарезанной моркови
- 75 г репчатого лука, нарезанного кубиками
- Другие овощи, такие как кукуруза, эдамаме (зеленые соевые бобы) и перец чили, по вкусу.
- 1 1/2 столовой ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки соевого или устричного соуса
- Кунжутного масла
- Соль и перец для вкуса
- Мясо или тофу (по желанию)
- Другие специи по вкусу
Шаг
Часть 1 из 3: Подготовка к приготовлению
Шаг 1. Сварить 760 граммов белого или коричневого риса
Для риса обычно требуется вода в количестве 2: 1 по сравнению с количеством риса. Время приготовления риса зависит от того, коричневый или белый рис, длинные или короткие зерна. Большинство процессов приготовления риса включает кипячение воды, добавление риса, затем медленное кипячение на медленном огне без перемешивания в течение 20-40 минут, в зависимости от сорта риса. Прочтите упаковку риса для получения конкретных инструкций по приготовлению.
- Использование жасминового риса может придать японскому жареному рису немного более аутентичный вкус и текстуру. Если жасминовый рис недоступен, можно использовать любой длиннозерный рис.
- Рис также можно предварительно приготовить в мультиварке, смешав кипящую воду и рис, а затем варить его на медленном огне в течение 3 часов.
Шаг 2. Поместите рис в холодильник
Холодный рис лучше теплого. Лучше всего приготовить рис за день до жареного риса. Но если вы не можете этого сделать, то достаточно дать рису остыть в течение нескольких часов.
Шаг 3. Нарезать овощи
Поскольку жареный рис готовится очень быстро на сильном огне, лучше всего подготовить все овощи перед тем, как начинать готовить. Возможно, вам придется сгруппировать овощи по мискам в зависимости от времени, необходимого для их приготовления. Например, вы можете сгруппировать лук, чеснок и морковь; горох с эдамаме вместе и специи и соус вместе.
Шаг 4. Взбиваем яйца
Взбейте оба яйца в небольшой сковороде на среднем огне. Затем снимите с плиты и нарежьте яичницу небольшими кусочками. Вы будете добавлять эти яйца в жареный рис только в конце процесса приготовления, но это проще сделать до того, как вы начнете готовить остальные ингредиенты.
Шаг 5. Готовьте мясо, которое хотите добавить
В жареный рис могут быть включены различные источники белка, такие как курица, свиная корейка, ветчина, говядина или креветки. Перед тем, как положить мясо в жареный рис, лучше всего сначала приготовить мясо. Нарежьте мясо до или после приготовления, чтобы его можно было добавить к рису.
Часть 2 из 3: приготовление жареного риса
Шаг 1. Нагрейте вок или сковороду
Перед началом приготовления поверхность посуды должна быть очень горячей. Лучше всего использовать плиту на сильном или средне-сильном огне, в зависимости от источника тепла и поверхности посуды.
Шаг 2. Добавьте масло
В то время как в некоторых рецептах рекомендуется использовать масло, в большинстве ресторанов хибачи используется масло. Кроме того, многие люди, которые пробовали разные виды масла в домашних условиях, обнаружили, что сливочное масло дает самый настоящий вкус жареного риса. Нагрейте масло, пока оно не растает, но не позволяйте ему стать коричневым.
Шаг 3. Обжарьте лук, морковь и чеснок
Разложите овощи по всей поверхности сковороды, чтобы они готовились равномерно. Продолжайте тушить несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 4. Добавьте остальные овощи
Добавьте горох, эдамаме, кукурузу и любые другие овощи, которые хотите добавить в жареный рис. Вы можете попробовать добавить перец чили, грибы, брокколи, кабачки, тыкву или листовую зелень, такую как капуста или шпинат, для придания здорового вида. Готовьте эти овощи несколько минут, пока более жесткие овощи не начнут размягчаться.
Шаг 5. Распределите рис по овощам
Вылейте холодный рис поверх готовящихся овощей, затем начните перемешивать, чтобы рис равномерно перемешался с овощами. Продолжайте готовить на плите на среднем или сильном огне.
Шаг 6. Варить, пока рис и овощи не станут коричневыми
Готовьте, пока цвет риса не станет золотисто-коричневым. Обязательно регулярно помешивайте рис и старайтесь не перегружать смесь, добавляя сразу слишком много ингредиентов в сковороду.
Часть 3 из 3: завершение приготовления жареного риса
Шаг 1. Добавьте источники белка и приправы
Когда рис красиво подрумянится и овощи готовы; добавить соль, перец, специи, нарезанные кусочками яичницу и приготовленное мясо. Продолжайте помешивать, пока ингредиенты снова не станут горячими, а ароматы смешаются.
Попробуйте добавить приправу гомасио для подлинного вкуса. Эта приправа представляет собой комбинацию соли, морских водорослей, сахара и семян кунжута, и вы можете найти ее в продуктовых магазинах интернациональной кухни
Шаг 2. Медленно полейте кунжутным маслом и соусом
Медленно влейте кунжутное масло и другие соусы, например, соевый и устричный. Эти соусы предназначены для добавления после приготовления и должны добавляться сразу после того, как жареный рис снимается с плиты.
Шаг 3. Разделите блюдо на несколько порций
Подавайте жареный рис в миске или тарелке. Вы можете украсить блюдо поджаренными семенами кунжута или зеленым луком и подавать с соусом из соевого или ням-ням.
Шаг 4. Подавать горячим
Подавать, пока рис еще горячий. Если вам нужно разогреть оставшийся жареный рис, обязательно нагрейте его на сковороде или в воке, а не в микроволновой печи.
подсказки
- Гомоку меши - это тип жареного риса по-японски, который готовят, добавляя в рис курицу, морковь, жареный тофу, грибы и нарезанный кубиками лопух, а затем готовят его с соевым соусом, саке и сахаром.
- Чахан - это китайский жареный рис, который был немного изменен в соответствии с японскими вкусами, иногда добавляя кацуобуси, сушеный и ферментированный копченый тунец, для особого вкуса.
