Хурму из Японии и Китая теперь можно найти по всему миру. Этот фрукт очень вкусен в спелом виде. Незрелая хурма имеет «душистый» вкус.
Шаг
Метод 1 из 4: определение типов хурмы
Шаг 1. Проверьте форму
Формы обычно достаточно, чтобы идентифицировать хурму, продаваемую в западных странах. Кусайте осторожно, если это ваш единственный ориентир, особенно если вы находитесь в странах Восточной Азии, где существует множество разновидностей хурмы в различных формах.
- Большинство сладких видов хурмы короткие и толстые с плоским дном, по форме напоминающие помидоры. У одних изогнутая линия от стебля до низа, у других - гладкая поверхность.
- Большинство сортов хурмы длиннее и имеют форму очень большого желудя.
Шаг 2. Проверьте название типа
В западных странах хурма продается двух видов. хурма Fuyu на вкус он сладкий (не вяжущий), и его едят, пока он еще твердый. хурма Хачия он имеет острый вкус в сыром виде и съедобен только в том случае, если он действительно мягкий. Некоторые магазины в Восточной Азии продают больше видов хурмы:
- Другие виды сладкой хурмы - это Дзиро, Идзу, Ханагошо, Мидиа, Суруга и Сёгацу, а также разновидности, оканчивающиеся на «Мару», «Дзиро» или «Фую».
- Есть десятки видов хурмы сепат. Таненаши, Эврика, Тамопан и Гейли - одни из самых распространенных. Если сомневаетесь, предположите, что у хурмы терпкий вкус.
Шаг 3. Ищите дефекты или особые формы
Если вы все еще не уверены, форма или схема выращивания этого фрукта могут дать вам ключ к разгадке. Многие хурмы не имеют этих особых знаков, но никогда не помешает обратить внимание на:
- Американская хурма или «яблоко опоссума» произрастает на востоке США. Этот вид хурмы очень мелкий, его собирают с диких деревьев. Американская хурма обладает терпким вкусом.
- Хурма с четырьмя сторонами имеет терпкий вкус.
- Хурма с концентрическими кругами (имеющими тот же центр) вокруг кончиков цветов (которые выглядят как листья) может иметь терпкий вкус.
- Хурма с трещинами около цветков обычно сладкая или гнилые.
Шаг 4. Рассмотрим особые виды хурмы
У некоторых видов хурмы есть особые характеристики, которые следует учитывать:
- Хурма Triumph (также называемая плодом шарона) часто бывает сладкой при продаже на коммерческой основе из-за особого обращения с ней. Судя по дереву, это сорт хурмы. (И присмотритесь - в некоторых местах всю хурму называют плодом Шарона.)
- Некоторые виды хурмы имеют приятный вкус, если внутренняя часть не содержит косточек и имеет светлый цвет. Этот сорт хурмы при опылении меняет свой вкус на сладкий, без семян и темной мякоти. Эти виды хурмы: шоколадная, джомбо, хякуме, нисимура васе, рама форте и луис де Кейрос.
- Хурма Хиратаненаси, распространенная в Японии разновидность, имеет острый вкус даже при мягкой и спелой мякоти. Правильное обращение может предотвратить это, поэтому покупайте у проверенного продавца.
Метод 2 из 4: есть сладкую хурму
Шаг 1. Убедитесь, что хурма сладкая
Сладкая хурма обычно по форме напоминает помидоры, и в западных странах ее часто продают под названием хурма Фую. Если ваша хурма не подходит под это описание, прочтите приведенное ниже руководство по идентификации хурмы. Вам не понравится, если вы будете следовать этим инструкциям с неправильным сортом хурмы.
Шаг 2. Ешьте твердую хурму оранжевого цвета
Сладкая хурма лучше всего на вкус, когда она твердая и хрустящая. Спелая хурма имеет оранжевый или красновато-темно-оранжевый цвет.
- Желтая хурма съедобна, но еще не полностью созрела. Не ешьте еще незрелую зеленую хурму, которая должна иметь острый вкус.
- Вы также можете съесть очень спелую хурму ложкой. На вкус он другой, но может тебе понравиться.
Шаг 3. Промойте хурму
Тщательно протереть хурму под проточной водой. Кожура съедобна, поэтому тщательно вымойте ее.
Шаг 4. Удалите листья и нарежьте хурму ломтиками
Используя острый нож, удалите цветы, такие как листья и стебли. Нарежьте хурму тонкими треугольными или правильными ломтиками, как помидор.
Кожица хурмы съедобная и тонкая. Если вы предпочитаете очищать их от кожуры, ненадолго замочите хурму целиком в горячей воде. Удалите пищевыми щипцами, затем очистите. Это тот же процесс, что и при бланшировании помидоров
Шаг 5. Ешьте в сыром виде
Сладкая хурма должна быть твердой и хрустящей, со сладким вкусом. Если есть семена, удалите их и выбросьте.
- Попробуйте добавить лимонный сок или сливки и сахар.
- Для других целей смотрите рецепты ниже.
Метод 3 из 4: приготовление с хурмой
Шаг 1. Добавьте в салат сладкую хурму
Сладкая, хрустящая и плотная хурма отлично подходит для фруктовых и овощных салатов. Добавьте в осенний салат из орехов, сыра или граната или попробуйте эти уникальные рецепты:
- Выпекать очищенный фундук, разложенный на сухом противне, до ароматного состояния, примерно 12-15 минут.
- Тонкие дольки фенхеля.
- Порезать хурму на четвертинки, затем нарезать тонкими ломтиками. Смешать с фундуком и фенхелем.
- Посыпать тертым пармезаном и добавить белый винный уксус. При необходимости добавьте соль, чтобы сбалансировать сладость.
Шаг 2. Приготовьте сладкий соус для сальсы
Хурму крупно нарезать. Смешайте с обычными ингредиентами соуса для сальсы, такими как красный лук, кинза и чили. Если у вас нет любимого сладкого соуса для сальсы, следуйте этому рецепту для соуса сальса из манго и замените хурму манго и помидорами.
Шаг 3. Сделайте варенье
Из хурмы можно приготовить варенье, как и любой другой фрукт. Для достижения наилучших результатов используйте твердую мягкую хурму и попробуйте каждую хурму перед тем, как добавить ее в кастрюлю. Даже горькая хурма испортит вкус варенья.
- По желанию можно добавить корицу, мускатный орех и / или тертую цедру апельсина.
- Перед варкой очистить хурму.
Шаг 4. Добавьте к десерту спелую хурму
Любая спелая мягкая хурма прекрасно подойдет к десерту. Смешайте хурму с йогуртом или мороженым или обратите внимание на следующие варианты:
- Измельчите мякоть хурмы и сделайте из нее пюре со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и солью.
- В этом рецепте абрикосового сорбета замените хурму абрикосами.
- Добавьте хурму в тесто для торта или печенья. Самый простой способ определить правильное количество хурмы - использовать рецепт, который требует очень спелых бананов и заменяет бананы равным количеством хурмы. Попробуйте банановый хлеб или рецепт банановых маффинов. Пищевая сода уменьшит терпкий вкус и сделает мякоть хурмы густой, но она также вступит в реакцию с хурмой, сделав смесь очень легкой. Уменьшите количество пищевой соды вдвое или полностью исключите ее, если хотите, чтобы буханка была плотнее.
Метод 4 из 4: есть кислую хурму
Шаг 1. Дайте хурме полностью созреть
Хурма сепат обычно имеет форму желудя и носит название «Хачия», по крайней мере, за пределами азиатских стран. Этот сорт хурмы следует есть мягкой, почти кашицеобразной. Кожа во рту должна быть несколько прозрачной, с темно-оранжевым оттенком.
- Прочтите приведенное ниже руководство по идентификации, если вы не знаете, какой у вас сорт хурмы.
- Если вы съедите недозрелую хурму Хачия, у вас будет очень сморщенный рот из-за ее терпкого вкуса. Это онемение временное. Употребление и употребление других продуктов поможет облегчить этот вкус.
Шаг 2. Ускорить созревание
Кислая хурма созреет в течение 7-10 дней с момента покупки, но иногда это может занять до месяца. Чтобы ускорить созревание, храните в герметичном бумажном пакете или герметичном контейнере. При хранении в герметичном контейнере хурма может заплесневеть. Положите спелое яблоко, грушу или банан в бумажный пакет или контейнер или добавьте несколько капель рома или другого спиртового раствора на каждый лепесток хурмы.
Чтобы хурма созревала, не делая мякоть слишком мягкой, заверните каждую хурму в три слоя толстой полиэтиленовой пленки (избегайте оберток с символом 4 или «LDPE»). Разогреть в духовке при минимальной температуре или при включенном свете, не более 50 градусов по Цельсию. Оставьте на 18-24 часа, время от времени проверяя
Шаг 3. Ешьте хурму холодной ложкой
Когда хурма станет мягкой, уберите ее в холодильник. Когда она будет готова к употреблению, срежьте цветоносы у лепестков, а затем нарежьте хурму вдоль. Удалите семена и внутренние стебли, если таковые имеются. Ешьте мясо ложкой.
- Кожица тоже съедобна, но может развалиться, когда хурма созрела.
- Некоторые добавляют сливки и сахар или немного лимонного сока.
Шаг 4. Используйте ярлык, чтобы съесть незрелую хурму
Есть несколько приемов, с помощью которых можно избавиться от вкуса сырой хурмы. Эти методы изменят вкус и текстуру, но вам не нужно ждать несколько дней, прежде чем съесть этот фрукт:
- Заморозьте этот фрукт с мягкой мякотью, чтобы получить текстуру шербета. Если вы предпочитаете теплую, разморозьте замороженную хурму в микроволновой печи.
- Как вариант, замочите хурму в соленой воде на одну минуту.
подсказки
- Сезон хурмы в Северном полушарии с сентября по декабрь. Это может варьироваться в зависимости от местоположения.
- Хурму также можно обработать обезвоживанием или сушкой.
- Пищевая сода предотвратит терпкость сырой хурмы. Пищевая сода - отличный вариант, если хурма почти созрела, на всякий случай, если одна из хурмы имеет терпкий вкус.
- Сладкая хурма сохранится в хорошем состоянии, если она будет храниться при комнатной температуре в течение 30 дней.
Предупреждение
- В редких случаях хурма является причиной появления безоаров или комков, закупоривающих пищеварительный тракт. Ешьте хурму в небольших количествах, если у вас проблемы с пищеварением или если вам сделали операцию по сбросу желудочного шунта.
- По крайней мере, один человек испытал головокружение и рвоту от семян хурмы. Обычно семена хурмы измельчают и обжаривают, чтобы увеличить количество кофе. На всякий случай старайтесь есть их в небольших количествах и не ешьте в сыром виде.
- Не давайте хурму животным. Это может вызвать закупорку пищеварительной системы, а семена вредны для собак, лошадей и других животных.
