Наилучший способ консервирования тыквы будет зависеть от того, какую тыкву вы хотите сохранить и почему. Вы можете сохранить резные или лепные тыквы, сохраняя их влажными и чистыми, но целые, декоративные или богато украшенные тыквы нужно сушить до последнего. Если вы планируете консервировать сахарную тыкву - разновидность тыквы, которая меньше по размеру и имеет более гладкую и сладкую мякоть - для кулинарных целей, вам нужно будет приготовить ее и заморозить. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом способе консервирования тыквы.
Шаг
Метод 1 из 3: консервирование резных желтых тыкв
Шаг 1. Замочите тыкву в растворе отбеливателя
Смешайте 1 чайную ложку (5 мл) отбеливателя с 1 галлоном (4 литрами) воды. Дайте колбе пропитаться этим раствором не менее 1 часа.
- Вода предназначена для увлажнения тыквенной мякоти и предотвращения ее слишком быстрого высыхания. Отбеливатель - это противомикробный агент, который убивает большинство поверхностных бактерий и спор плесени на тыкве.
- Вы можете замачивать тыкву на срок до 8 часов, но слишком долгое замачивание может позволить воде просочиться внутрь тыквы, сделать ее слишком влажной и сделать ее более склонной к гниению.
Шаг 2. Высушите тыкву, протерев ее
Используйте чистую тряпку или папиросную бумагу, чтобы удалить большую часть воды, скопившейся внутри тыквы. Также просушите тыкву снаружи.
Если внутри тыквы скапливаться слишком много воды, это может привести к ее гниению
Шаг 3. Распылите дополнительный отбеливатель
Смешайте 1 столовую ложку (15 мл) отбеливателя с 1 литром воды в пульверизаторе. Смочите оголенную мякоть тыквы более сильным отбеливающим раствором.
Отбеливатель используется в растворе для замачивания в небольших количествах, чтобы остановить рост бактерий на поверхности. Использование слишком большого количества отбеливателя в воде для замачивания может смягчить тыкву. Обрызгав тыкву более сильным раствором отбеливателя, вы можете очистить ее еще больше, не смягчая структуру тыквы
Шаг 4. Продолжайте сушить тыкву, переворачивая ее вверх дном
Чтобы лужи не попали внутрь тыквы, положите ее на чистую сухую ткань и дайте ей полностью высохнуть.
Оставьте тыкву там на 20 минут, чтобы она высохла. Однако вы можете оставить его на час, если хотите
Шаг 5. Смазать место среза вазелином
Нанесите тонкий слой вазелина на всю оголенную мякоть тыквы.
- Вазелин удерживает влагу, предотвращая обезвоживание тыквы так же быстро, как в противном случае. Вазелин также подавляет рост новых бактерий и грибков.
- Не используйте вазелин, предварительно не отбелив его. Отбеливатель нужен для уничтожения бактерий и грибков, которые уже присутствуют на тыкве. Если вы пропустите этот шаг и сразу перейдете к вазелину, вы фактически задержите бактерии и плесень, которые уже находятся на поверхности тыквы, что ускорит процесс порчи.
- Растительное масло или растительное масло в форме спрея также можно использовать вместо вазелина.
Шаг 6. Удалите остатки или излишки вазелина или масла, протерев их
Если вы обнаружите избыток вазелина на неотрезанной части тыквы, очистите ее, протерев чистой тканью или папиросной бумагой.
Учтите, что это сделано для сохранения внешнего вида тыквы, а не по необходимости
Шаг 7. Держите тыкву влажной и прохладной
Размещайте тыкву в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Лучше всего тенистые места.
- Тепло ускорит процесс порчи, а помещение тыквы в сухое место приведет к обезвоживанию тыквенной мякоти.
- Когда тыква не используется, храните ее в холодильнике или заверните во влажное полотенце.
Метод 2 из 3: Сохранение декоративных целых тыкв
Шаг 1. Выберите тыкву на длинном стебле
Лучший вариант - это свежая и свежесобранная тыква с длиной плодоножки не менее 5 сантиметров.
Длинные стебли важны, потому что они помогают впитывать и выводить влагу. Тыква без стебля или с очень коротким стеблем, скорее всего, будет удерживать влагу
Шаг 2. Очистите тыкву водой с мылом
Смешайте 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) мягкого средства для мытья посуды в 1 галлоне (4 литрах) теплой воды в большом ведре. Промойте колбу этим раствором, чтобы удалить с ее поверхности бактерии.
- Используйте мягкое средство для мытья посуды вместо агрессивного чистящего средства. Жесткие чистящие средства могут быть слишком абразивными.
- Когда вы закончите, быстро смойте мыльный раствор из колбы.
Шаг 3. Высушите тыкву, протерев ее
Используйте чистую тряпку или чистую салфетку, чтобы высушить тыкву.
Этот метод консервации направлен на сушку тыквы, а не на то, чтобы она оставалась влажной. Таким образом, вам придется вручную удалить как можно больше влаги, протерев ее
Шаг 4. Обрызгайте тыкву медицинским спиртом
Налейте небольшое количество медицинского спирта в распылитель и распылите на поверхность колбы, чтобы она полностью покрылась, не намокая.
- Вы также можете опрыскать колбу бытовой чистящей жидкостью.
- Для защиты поверхности колбы от бактерий и новых спор плесени можно использовать как медицинский спирт, так и бытовые чистящие средства.
- Не переувлаживайте тыкву. Слишком большое количество медицинского спирта может привести к тому, что поверхность колбы станет абразивной и может повредить колбу. Слишком большое количество также может вызвать повышение уровня воды.
Шаг 5. Подсушите тыкву несколько недель
Положите тыкву на несколько листов газеты в темное, теплое и сухое место. Дайте ему высохнуть в течение нескольких недель, особенно пока тыква не станет светлее.
- Убедитесь, что в выбранном вами месте есть хорошая вентиляция. В противном случае воздух может застояться, что приведет к скоплению воды. Из-за влажности тыква может загнить.
- Тепло ускоряет процесс высыхания, а темнота сохраняет цвет. Вы также можете поместить тыкву под электрический вентилятор, чтобы еще больше ускорить процесс сушки.
- Меняйте простыню каждые несколько дней. Поскольку газета впитывает влагу из тыквы, она становится влажной. Эта влажная газета может вызвать гниение тыквы, если ее не заменить.
- Когда вы поднимаете тыкву, вы можете не только почувствовать, как она становится светлее, но и услышать треск тыквенных семечек внутри тыквы.
Шаг 6. Покройте поверхность тыквы
Когда тыква полностью высохнет, нанесите слой восковой пасты на поверхность тыквы, чтобы защитить ее от бактерий.
Помимо восковой пасты можно также использовать прозрачные лаки
Метод 3 из 3: консервирование вареной тыквы
Шаг 1. Используйте полностью спелую тыкву
Тыква должна быть темно-оранжевой снаружи, а мякоть должна иметь мягкую текстуру.
- Избегайте использования тыквы с волокнистой или сухой мякотью.
- Тыква высокого качества прослужит дольше и лучше, чем тыква низкого качества.
- Этот метод сохраняет тыкву, замораживая ее. Замораживание - это самый простой способ сохранить тыкву, а также считается, что из нее получается продукт высочайшего качества.
Шаг 2. Вымойте тыкву
Промойте тыкву под теплой проточной водой.
- При необходимости аккуратно потрите тыкву щеткой для овощей, чтобы удалить с ее поверхности грязь и мусор.
- Мыло не требуется и не рекомендуется.
Шаг 3. Разрезать тыкву
Разрежьте тыкву пополам большим зазубренным ножом. Затем разрежьте каждый кусок на кусочки от 5 до 7,6 сантиметра.
- Рекомендуется зубчатый нож. Обычные лезвия без зазубрин склонны к скольжению при прорезании жесткой кожицы тыквы и могут случайно поранить вас ножом.
- Вы можете очистить кусочки тыквы перед кипячением, но легче дождаться, когда вы очистите их после приготовления.
Шаг 4. Отварить тыкву до мягкости
Положите кусочки тыквы в кастрюлю среднего размера и залейте их водой. Варите тыкву на медленном огне 25-30 минут или пока мякоть не станет мягкой.
Вы также можете запекать тыкву. Разрежьте тыкву пополам и выложите каждую часть лицевой стороной вниз на противень. Накрыть алюминиевой фольгой и готовить в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, 1,5 часа
Шаг 5. Переложите размягченное мясо или мякоть
Дайте спелой тыкве достаточно остыть, чтобы вы могли с ней справиться. Соскребите нежное мясо с кожи и переложите в миску среднего размера.
- С помощью металлической ложки или аналогичного прочного инструмента соскребите мясо.
- После приготовления мясо должно довольно легко отделяться от кожи.
Шаг 6. Размять мясо
Используйте картофельное пюре, чтобы измельчить размягченное мясо в кашицу или пюре.
Вы также можете завершить этот процесс, используя ручной погружной блендер или кухонный комбайн
Шаг 7. Охладите тыкву
Поместите миску или сковороду с тыквой в холодную воду, пока мягкая мякоть тыквы не остынет до комнатной температуры. Не допускайте попадания остатков воды на пюре из тыквы.
Время от времени помешивайте тыквенное пюре
Шаг 8. Упакуйте тыкву в прочную емкость
Используйте емкости из инертных материалов, таких как пластик или стекло. Убедитесь, что контейнер можно использовать для помещения в морозильную камеру (морозильную камеру).
- Оставьте не менее 2,5 сантиметров свободного пространства между верхом контейнера и верхом тыквы, чтобы тыква могла расшириться при замораживании.
- Плотно закройте емкость перед замораживанием.
Шаг 9. Заморозьте тыкву до использования
Тыква должна храниться от 3 до 6 месяцев без изменения вкуса или текстуры. Лучше всего то, что тыкву можно хранить даже больше года.
