Лук - обязательная приправа на кухне, и, поскольку лук легко хранить, он будет доступен круглый год. Если вы сами выращиваете лук и храните его, вы можете вычеркнуть его из своего списка покупок на будущее. Узнайте, как выбрать лук для хранения и как создать для него подходящие условия, чтобы вы могли сохранить его вкус и питательные свойства до десяти месяцев.
Шаг
Метод 1 из 4: выбор лука для сохранения
Шаг 1. Сохраните лук прошлого сезона
Лук, который вы собираете весной и летом, к сожалению, не хранится достаточно долго. Этот лук следует съесть в течение нескольких недель после сбора урожая. Сохраните лук, который вы собираете осенью, так как он может долго храниться в течение зимы.
- Если вы выращиваете собственный лук, сохраните тот, который вы посадили весной.
- Лук готов к уборке на хранение в конце лета или начале осени, когда верхушки растений начнут опадать и засыхать.
Шаг 2. Сохраните резкий запах лука
Лук с сильным запахом содержит больше соединений серы, чем лук без резкого запаха. Это соединение заставляет слезиться глаза, когда вы их режете, а также помогает сохранить лук на зиму. Лук без резкого запаха не имеет такой системы самосохранения, и его следует съесть через несколько недель после сбора урожая. Следующие сорта лука хорошо хранятся в течение длительного времени:
- Желтый лук, такой как эбенезер, желтый глобус, желтый глобус вниз и данверс желтый глобус.
- Белый лук похож на белые шары Саутпорта. Хранить этот сорт можно только в том случае, если шейка маленькая.
- Красный лук, такой как Wethersfield и Southport Red Globe.
Метод 2 из 4: подготовка лука к хранению
Шаг 1. Высушите кожуру лука
После того, как лук будет собран, разложите его в месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы кожица затвердела. Не срезайте листья. Дайте луку высохнуть в течение двух-четырех недель.
- Сушите лук вдали от солнечных лучей и влаги. Солнечный свет может испортить вкус лука и сделать его горьким. Накройте верх, где вы сушите лук, как брезент. Среда, в которой вы сушите лук, должна быть сухой, теплой и свежей.
- Сушка лука заканчивается, когда стебли перестают быть зелеными. Кожица лука сморщится вокруг стебля и плотно обернется вокруг лука.
Шаг 2. Лук нашинковать
Когда стебли полностью высохнут, ножницами или острым ножом срежьте корни лука.
- Выбросьте лук, у которого еще остались зеленые стебли, а также лук с синяками или порванной кожей.
- Обрежьте листья минимум на 2,5 см выше клубня или оставьте их целыми и свяжите вместе.
Метод 3 из 4: Настройка хранилища
Шаг 1. Выберите прохладное темное место для хранения лука
В этом месте должна поддерживаться температура от 4 до 10 градусов Цельсия. Многие люди предпочитают хранить лук в шкафу в луковой комнате. Если место слишком теплое, ваш лук начнет прорастать. Если место, которое вы выберете, слишком холодное, ваш лук начнет гнить.
Шаг 2. Держите контейнер для хранения лука сухим
Лук очень легко впитывает влагу, а намокание на воздухе приведет к его гниению. Уровень влажности в помещении для хранения должен поддерживаться в пределах 65 - 70 процентов.
Шаг 3. Убедитесь, что в зоне хранения лука хорошо циркулирует воздух
Обеспечьте циркуляцию воздуха вокруг лука, чтобы он не заплесневел и не загнил.
- Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, вешайте лук в полую корзину, сетчатый мешок или старые чулки.
- Если вы решили использовать старые чулки как место для хранения лука, завяжите узел вокруг каждой луковицы. Используя луковицу с основания, отрежьте внешнюю сторону лука под узлом, чтобы он закрепился сверху. Вы также можете использовать проволоку или веревку между луковицами, чтобы отделить их друг от друга.
Шаг 4. Попробуйте хранить лук в старых чулках
Да, верно. В старых чулках. Свяжите нижнюю часть чулок, сверху положите лук, а сверху завяжите чулки. Положите в него еще немного лука и повторяйте, пока ваши старые чулки не наполнятся луком.
Такое хранение лука позволит ему правильно дышать. Влага, которую он создает, сразу же испарится, поэтому лук прослужит дольше
Метод 4 из 4: Использование консервированного лука
Шаг 1. Сначала используйте клубни с толстой шейкой
Луковицы с толстой шейкой - самые старые луковицы, и они не прослужат так долго, как более молодые и мелкие.
Шаг 2. Регулярно проверяйте запасы лука
Найдите время, чтобы проверить свой лук. Откажитесь от лука, который начал гнить.
- Вы все еще можете есть лук, который начал прорастать. Вам нужно только удалить зеленую часть, прежде чем использовать ее в кулинарии.
- Если ваш лук слизистый или обесцвеченный, не ешьте его. # * Приберегите луковицы для повторной посадки весной.
Шаг 3. Поместите очищенный лук в морозильную камеру
Нарежьте лук, положите его на ровную поверхность пергаментной бумаги и заморозьте. После замораживания снимите лук с бумаги и храните в плотном пакете или в контейнере в морозильной камере. Один из недостатков этого варианта - ограниченное пространство для хранения.
Шаг 4. Оставшийся лук заверните и храните в холодильнике
Во время приготовления часть лука может остаться от варки. Чтобы сохранить оставшийся лук для следующего приготовления, заверните лук в полиэтилен и поместите его в ящик для овощей в холодильнике.
