Если вы делаете свой собственный чайный гриб, вы можете сохранить скоби во время перерывов или когда вы в отъезде. «Скоби» означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей» или обычно называемый грибком комбуча. Скоби - источник культуры, которая производит чайный гриб. Если вы хотите хранить свой скоби менее месяца, вы можете просто снова сбродить чайный гриб! Также вы можете остановить процесс брожения, поместив скоби в холодильник. Сделайте это, если хотите хранить от 1 до 3 месяцев. Чтобы сохранить скоби в долгосрочной перспективе, сделайте «скоби-отель»!
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление нового ферментированного чайного гриба
Шаг 1. Начните готовить чайный гриб, чтобы сохранить скоби менее чем через 4 недели
Лучший способ спасти скоби - приготовить новый чайный гриб! В кастрюле среднего размера вскипятите около 3 литров воды, затем добавьте 8 пачек чайных пакетиков, например, черный или зеленый чай. После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть.
- Вы также можете поставить сковороду на лед, чтобы ускорить процесс.
- Если вы используете чайный лист, добавьте около 2 столовых ложек чая (30 г).
- Не используйте чай без кофеина!
Шаг 2. Добавьте 1 стакан (200 г) сахарного песка и перемешайте до растворения
Сняв чайник с плиты, добавьте сахар. Размешайте сахар ложкой, пока он полностью не растворится в чае.
Шаг 3. После того, как сладкий чай остынет, налейте сладкий чай в стеклянную банку и накройте тканью
Дайте чаю настояться, пока вода не остынет. На это уходит около 1-3 часов. Затем налейте чай в большую чистую стеклянную банку. Сюда вы помещаете скоби во время создания нового чайного гриба.
- Вымойте банки с мылом и тщательно ополосните водой, прежде чем наливать чай.
- Рекомендуем использовать стеклянную банку на 2 литра.
Шаг 4. Поместите скоби в банку и закройте крышку
После того, как банка наполнится сладким чаем, добавьте скоби. Скоби, скорее всего, осядет на дно банки. Затем накройте горлышко банки салфеткой и плотно закрутите крышку.
Шаг 5. Поставьте стеклянную банку в теплое и темное место
Комбуча хорошо сбраживается при комнатной температуре в темном месте. Держите банку подальше от возможных отвлекающих факторов. Итак, поставьте банки на плоскую поверхность, которая не будет легко удариться, чтобы они не упали.
- Вы можете, например, убрать его в шкаф.
- Ваш скоби будет безопасно бродить при комнатной температуре в течение 30 дней, так что вы можете позволить ему производить чайный гриб без проблем.
Метод 2 из 3: Прекращение брожения чайного гриба пембуатана
Шаг 1. Храните скоби в небольшой стеклянной банке или чистом пластиковом пакете
Если вы хотите сделать паузу между брожением чайного гриба, храните скоби в холодильнике в герметичном контейнере. Используйте новую чистую стеклянную банку или пластиковый пакет для временного хранения скоби.
Каждый скоби помещается в одну емкость
Шаг 2. Налейте сладкий чай в банку или полиэтиленовый пакет так, чтобы он был заполнен примерно на 20%
Чтобы скоби оставался здоровым во время перерывов, добавьте немного подслащенного чая или оставшегося чайного гриба, чтобы он впитался. Вы можете использовать одну из них, чтобы накормить скоби.
Количество сладкого чая или оставшегося чайного гриба не обязательно должно быть точным, но скоби должен быть сытым, чтобы выжить во время перерыва. Вы всегда можете добавить сладкий чай или оставшийся чайный гриб позже
Шаг 3. Поместите скоби в холодильник, чтобы он не испортился
Когда скоби временно окажется в контейнере и у него достаточно еды, вы можете хранить его в холодильнике, пока снова не используете его для приготовления чайного гриба. Низкие температуры остановят процесс брожения, и рост скоби прекратится.
- Поместите банку или полиэтиленовый пакет, наполненный скоби, на нижнюю полку задней части.
- Если вы используете полиэтиленовый пакет, убедитесь, что в нем нет другой жидкости.
Шаг 4. Не оставляйте скоби в холодильнике более 3 месяцев
Хотя вы можете без проблем приостановить чайный гриб, скоби может испортиться, если оставить его во временном контейнере более чем на несколько месяцев.
Планируйте приготовить новый чайный гриб или поместить скоби в гостиничный скоби максимум через несколько месяцев
Метод 3 из 3: создание гостиницы в Скоби
Шаг 1. Выберите большой стерильный контейнер, в который поместится несколько скоби
Вы можете использовать банку любого размера, но обратите внимание на то, сколько скоби вы хотите хранить. Вымойте банки водой с мылом.
- Вы можете распылить небольшое количество мыла в банку и замочить ее в воде, а затем промыть банку, чтобы удалить все остатки мыла.
- Например, вы можете использовать стеклянную банку на 2 литра.
Шаг 2. Поместите скоби в банку
Со временем добавьте немного скоби в банку, чтобы получился скоби для гостиницы. Это поможет в случае, если создание чайного гриба однажды не удастся. Таким образом, у вас будет запасной скоби, чтобы снова приготовить чайный гриб.
Вы можете положить немного скоби в банку
Шаг 3. Налейте 1 стакан (250 мл) чайного гриба и 3 стакана (700 мл) свежезаваренного чая
Вы можете использовать новый чайный гриб или использовать чайный гриб в бутылках, который вы купили. Влейте чайный гриб, затем добавьте несколько чашек подслащенного зеленого или черного чая. Этот метод позволит Скоби приготовить достаточно еды в его отеле.
Для приготовления чая вскипятите 5-6 стаканов (1,2-1,5 литра) воды и заварите 4 пакетика. Затем добавьте около 0,5 стакана (120 мл) сахарного песка
Шаг 4. Накройте банку чистой тканью и закройте банку крышкой
Используйте плотно прилегающую ткань и вставьте ее в горлышко банки. Затем закройте крышку, чтобы банка была плотно закрыта.
Если у вас нет ткани, используйте 2 кофейных фильтра
Шаг 5. Храните банки в темном, теплом и сухом месте
Если хотите, можете поставить банку рядом с готовым чайным грибом. Убедитесь, что отель Scoby находится вдали от отвлекающих факторов.
Шаг 6. Меняйте чайный гриб в отеле scoby каждые 2 недели
Поскольку в приготовляемом чайном грибе много скоби, он будет бродить быстрее, чем обычно, и будет крепче. Поэтому замените чайный гриб на новый чайный гриб через 2 недели.
