С домашними соусами вы можете приготовить гораздо вкуснее макаронных изделий и гордиться тем, что приготовили некоторые блюда самостоятельно. Существует множество соусов для пасты, которые можно приготовить быстро и легко, будь то питательные мясные соусы или соусы из сыра или овощей. Какой бы соус вы ни приготовили, домашний соус будет намного вкуснее, чем любой соус, расфасованный в жестяную банку. Если вы хотите узнать, как приготовить соус для пасты, выполните следующие действия.
Ингредиенты
Соус для пасты из говядины
- 450 г говяжьего фарша
- 1 банка целых помидоров
- 1 большая банка томатного соуса
- 1 маленькая банка томатной пасты
- 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 5-8 белых грибов, нарезанных
- 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
- Растительное масло
- Чесночный порошок
- кайенский перец
- Сахар
Соус для пасты арраббиата
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 230 г репчатого лука, нарезанного
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 90 мл красного вина
- 1 столовая ложка белого сахара
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного чили
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки итальянской приправы
- 1/4 чайной ложки черного перца мелкого помола
- 2 банки (по 410 грамм) очищенных и нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
Белый соус для пасты
- 120 г сливочного масла
- 60 грамм маргарина
- 2 столовые ложки муки
- 480 мл молока
- 360 мл пополам
- 1 банка куриного бульона объемом 450 мл
- 3 столовые ложки кукурузной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки измельченного розмарина
- 1/6 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 345 г тертого сыра пармезан
Соус Песто для пасты
- 230 г свежих листьев базилика в упаковке
- 115 г свежей петрушки
- 115 г тертого сыра пармезан
- 60 г кедровых орехов
- 1/4 большого зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
- 60 мл оливкового масла
Шаг
Метод 1 из 4: соус для пасты из говядины
Шаг 1. Сварить в кастрюле 450 г говяжьего фарша
Влейте растительное масло, пока оно не заполнит кастрюлю высотой 1 дюйм (2 см), затем перемешайте мясо, пока оно не станет почти коричневым. Когда мясо почти готово, добавьте одну мелко нарезанную луковицу, затем посыпьте достаточным количеством чесночного порошка, чтобы покрыть поверхность мяса.
Шаг 2. Слить мясо с жира
Чтобы слить мясо, наклоните сковороду так, чтобы вытек жир. Вы можете держать мясо в кастрюле, поставив под нее тарелку, чтобы мясо не выпадало из кастрюли, а жир вытекал через тарелку.
Шаг 3. Разомните банку целых помидоров с помощью картофелесъемника
Вы также можете использовать вилку, чтобы размять помидоры, но результат будет более густым.
Шаг 4. Добавьте в пюре из помидоров большую банку томатного соуса и маленькую банку томатной пасты
Шаг 5. Перемешайте все ингредиенты томатов
Шаг 6. Добавьте немного кайенского перца, немного сахара и присыпьте чесночным порошком в смесь томатного соуса
Шаг 7. Добавьте в соус 1/2 мелко нарезанного зеленого болгарского перца, 5–8 мелко нарезанных белых грибов и 1 мелко нарезанную палочку сельдерея
Перемешайте все ингредиенты, чтобы смешать.
Шаг 8. Нагрейте соус на среднем или сильном огне до образования пузырьков
После этого убавьте огонь.
Шаг 9. Дать соусу покипеть 15-20 минут
За это время необходимо смешать ароматы всех ингредиентов, а все овощи должны быть мягкими.
Шаг 10. Добавить в соус говядину
Добавьте говядину и соус, чтобы говядина впитала насыщенный и пряный вкус соуса.
Шаг 11. Подавать
Этот соус отлично подойдет к любой пасте, особенно к простым спагетти или равиоли.
Метод 2 из 4: соус для пасты арраббиата
Шаг 1. Нагрейте чайную ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне
Вы также можете использовать кастрюлю вместо сковороды.
Шаг 2. Положите 230 г измельченного лука и 4 мелко нарезанных зубчика чеснока на сковороду, затем обжарьте в разогретом масле в течение 5 минут
Лук и чеснок должны быть более коричневыми и полупрозрачными.
Шаг 3. Выложите в кастрюлю оставшиеся ингредиенты
Добавьте 90 мл красного вина, 1 столовую ложку белого сахара, 1 столовую ложку измельченного свежего базилика, 1 чайную ложку измельченных хлопьев красного чили, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки приправы итальянской, 1 / 4 чайные ложки молотого черного перца и 2 банки (по 410 граммов каждая) очищенных и нарезанных кубиками помидоров. Равномерно перемешайте все ингредиенты, чтобы текстура стала больше похожа на соус.
Шаг 4. Нагрейте соус до кипения
Соусу нужно 3 минуты, чтобы полностью закипеть.
Шаг 5. Убавьте огонь до среднего
Дайте соусу покипеть без крышки 15 минут. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать в течение 15 минут.
Шаг 6. Добавьте 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Петрушка придаст свежему вкусу соусу для пасты.
Шаг 7. Подавать
С помощью суповой ложки вылейте соус из кастрюли и подавайте с любимой пастой. Этот соус идеально подходит для пасты пенне.
Метод 3 из 4: соус для белой пасты
Шаг 1. Растопите 120 граммов сливочного масла и 60 граммов маргарина в кастрюле на среднем огне
Подождите, пока масло и маргарин полностью растают.
Шаг 2. Добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте
Размешивайте муку, пока она не смешается с маслом.
Шаг 3. Добавьте к смеси 480 мл молока и 360 мл пополам
Перемешайте ингредиенты до однородного смешивания.
Шаг 4. Смешайте 1 банку (450 мл) и 3 столовые ложки кукурузного крахмала с остальной смесью
Шаг 5. Нагрейте ингредиенты до кипения
Продолжайте помешивать ингредиенты, не останавливаясь вообще.
Шаг 6. Дайте всем ингредиентам закипеть в течение одной минуты
Шаг 7. Выключите огонь
Шаг 8. Добавьте в соус для пасты специи и сыр
Чтобы закончить соус из белой пасты, просто добавьте в соус 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки измельченного розмарина, 1/6 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 345 граммов тертого сыра Пармезан.
Шаг 9. Подавать
Этот соус идеально подходит к любой пасте, особенно к лингвини или волосам ангела. Вы также можете положить в соус креветки или другие морепродукты, приготовленные на гриле. Белый соус для пасты также можно использовать в качестве основы для кремовых супов.
Метод 4 из 4: соус песто из пасты
Шаг 1. Поместите ингредиенты в мясорубку
Смешайте 230 граммов свежего базилика, 115 граммов свежей петрушки, 115 граммов тертого сыра пармезан, 60 граммов кедровых орехов, 1/4 большого зубчика чеснока и 1/4 чайной ложки соли в кухонном комбайне.
Шаг 2. Закройте мясорубку и перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения
Часто останавливайтесь, чтобы соскрести стенки контейнера, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
Шаг 3. Выберите минимальную настройку машины
Шаг 4. Добавьте 60 мл оливкового масла, затем снова перемешайте все ингредиенты
Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока текстура не загустеет.
Шаг 5. Подавать
Подавайте этот соус для пасты песто со свежим феттуцином, курицей, креветками или брокколи.
подсказки
- Вы можете использовать другие овощи вместо овощей из списка, поэтому выберите сочетание овощей, которое вам больше всего нравится. Убедитесь, что вы экспериментируете с домашней едой!
- Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до глаз после прикосновения к кайенскому перцу. Вымойте руки, пока они не станут полностью чистыми. Если красный перец чили попадает в глаза, чувство жжения будет похоже на жгучий привкус от перцового баллончика.
- У вас должна быть чистая плита среднего размера.
- Нарежьте и очистите овощи в другом месте, чем у мясника. Если вы не сделаете это в двух разных местах, это может привести к перекрестному заражению, что вредно для здоровья.
- Обязательно нарежьте овощи перед тем, как начать, чтобы процесс приготовления прошел более гладко.
- Если процесс приготовления утомляет, попробуйте послушать свою любимую песню, пока вы занимаетесь этим.
- Обязательно вымойте все овощи перед их приготовлением!
