Приготовление джема - отличный способ получить сладкий вкус и естественный мягкий аромат манго. Нарежьте манго небольшими ломтиками, затем приготовьте его с сахаром, лимонным соком и пектином (тяжелое молекулярное вещество, содержащееся в спелых фруктах). Вы также можете поэкспериментировать самостоятельно, чтобы получить уникальные сочетания вкусов джема. Когда оно достигнет нужной консистенции, переложите варенье в стерильную банку. Вы можете полакомиться этим вареньем с тостами, вафлями или блинами.
Ингредиенты
Обычное манговое варенье
- 6-7 больших манго
- 200 грамм сахара
- 4 ст. (60 мл) лимонного сока
- 2 ст. (25 грамм) пектинового порошка
Производится 650 г джема.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление обычного мангового джема
Шаг 1. Получите мякоть от 6 до 7 больших манго
Вымойте манго и положите на разделочную доску. Возьмите манго за разделочную доску и аккуратно нарежьте одну сторону. Попробуйте нарезать его как можно ближе к семенам в центре, чтобы получить как можно больше мякоти. Затем нарежьте другую сторону манго. Ложкой вычерпайте мясо из двух надрезов и нарежьте их на куски размером около 1 см.
- Нарежьте оставшуюся мякоть вокруг семян небольшим ножом.
- У вас получатся дольки манго весом около 650 грамм.
Шаг 2. Положите ломтики манго в кастрюлю вместе с сахаром, лимонным соком и пектином
Положите кусочки манго в большую кастрюлю, поставленную на плиту. Добавьте 200 г сахара, 4 ст. (60 мл) лимонного сока и 2 ст. (25 грамм) пектинового порошка.
Пектин загустит варенье. Если вы хотите жидкое варенье, вам не нужно использовать пектин
Шаг 3. Равномерно перемешайте смесь, затем варите на слабом огне, пока сахар не растворится
Равномерно перемешайте смесь, пока все ломтики манго не будут покрыты сахаром. Продолжайте перемешивать смесь каждые несколько минут, пока сахар не растворится и не растает.
Сахар растворится примерно через 3-4 минуты
Шаг 4. Доведите варенье до кипения на среднем или сильном огне
Увеличивайте огонь на плите, пока смесь не станет сиропообразной и не начнет пузыриться. Время от времени помешивайте варенье, чтобы оно не прилипло к сковороде и не рассыпалось.
Используйте большую кастрюлю, чтобы варенье не вылилось во время приготовления
Шаг 5. Варить варенье до температуры 104 ° C
Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды или периодически окунайте растворимый термометр в варенье, чтобы проверять, достигла ли температура 104 ° C. Время от времени помешивайте варенье, пока жидкость не начнет пузыриться и не загустеет.
Удалите всю пену, которая плавает поверх варенья, так как если ее оставить там, она станет губчатой
Кончик:
Если у вас нет термометра, поставьте небольшую посуду в морозильную камеру, когда начнете варить варенье. Чтобы проверить, готово ли варенье, возьмите небольшое количество смеси для варенья и поместите его на тарелку, охлажденную в морозильной камере, и надавите на варенье. Когда он закончится, варенье сморщится и его форма не изменится.
Шаг 6. Разложите манговое варенье по стерильным банкам
Подготовьте 2 стерилизованных банки, затем поместите сверху воронку. Ложкой осторожно переложите варенье из манго в банку, оставив сверху около 0,5 см. Закройте также простерилизованную крышку и плотно закрутите ее.
Хотя вы можете смягчить крышку горячей водой, прежде чем прижимать ее к банке, в этом нет необходимости, если вы просто хотите плотно закрыть крышку
Шаг 7. Обработайте банки или храните их в холодильнике
Чтобы варенье сохранялось долгое время, опустите банки в воду до тех пор, пока они не погрузятся на глубину не менее 2 дюймов (5 см). Кипятите банки около 10 минут, затем снимите их и дайте банкам нагреться до комнатной температуры. Если вы не хотите консервировать его, поместите банку в холодильник, чтобы использовать ее в течение 3 недель.
После обработки варенье можно хранить при комнатной температуре до 1 года. Перед тем, как открыть банку и съесть варенье, нажмите на банку крышку, чтобы убедиться, что крышка не выскочит
Метод 2 из 2: примерка вариантов
Шаг 1. Замените половину манго персиком или нектаром
Хотя варенье из чистого манго имеет прекрасный вкус, вы можете добавить другие фрукты для еще лучшего вкуса. Замените половину манго, упомянутых в рецепте, персиками, нектаром или вишней. Манго также очень хорошо сочетается с такими фруктами:
- клубника
- Папайя
- Ананас
- малина
- Сливы
Шаг 2. Используйте мед вместо сахара
Если вам не нравится белый сахар, используйте подсластитель, который вам нравится по вкусу. Можно использовать мед, агаву или низкокалорийные подсластители. Помните, сахар действует как консервант, и если вы его не используете, варенье из манго следует охладить и использовать как можно скорее.
Храните банку с манговым вареньем в холодильнике до 3 недель
Шаг 3. Добавьте 1 ч. (2 грамма) ваших любимых молотых специй для неповторимого вкуса
Поэкспериментируйте с джемом, добавляя в него сухие специи. Вы можете использовать один вид специй или смесь специй, что эквивалентно одной чайной ложке или 2 грамму приправы. Попробуйте добавить одну из перечисленных ниже специй:
- Кардамон
- Корица
- Имбирь
- Мускатный орех
- Ванильная паста
Кончик:
Вы можете добавить щепотку порошка чили, чтобы сделать варенье немного острым, или добавить немного шафрана, чтобы варенье приобрело розовый цвет.
Шаг 4. Избегайте сахара и пектина, если хотите варенье из чистого манго
Если вы хотите естественную сладость манго, не используйте сахар, мед или подсластители. Варите манго в 120 мл воды на среднем огне, пока манго не смешается и не загустеет.
- Чтобы получить гладкую консистенцию, процедите смесь манго и поместите ее в миску.
- Поскольку в нем нет подсластителя, храните это варенье в холодильнике и используйте в течение 2 недель.
