Спаржа будет оставаться свежей в течение недели или больше, если вы правильно храните ее в холодильнике. Стебли спаржи похожи на стебли цветов, их следует держать в вертикальном положении и влажными, чтобы они оставались свежими. Узнайте, как хранить свежую или приготовленную спаржу, чтобы она сохранялась как можно дольше.
Шаг
Метод 1 из 3: Хранение свежей спаржи
Шаг 1. По возможности выбирайте самую свежую спаржу
Свежая спаржа ярко-зеленого цвета и имеет жесткий стебель сверху вниз. Проверьте нижнюю часть стебля, если она твердая и коричневая, это означает, что спаржа не свежая.
- Не покупайте спаржу, которая изменила цвет или имеет коричневые пятна.
- Не выбирайте мягкую спаржу.
Шаг 2. Просто позвольте резине скрепить кусочки спаржи
Спаржа обычно продается в связках и перевязана резиной. Благодаря резине спаржу легче хранить в вертикальном положении и свежей, поэтому просто оставьте резину в покое, пока не будете готовы приготовить аспагарус.
Шаг 3. При необходимости отрежьте у спаржи нижний конец
Когда вы покупаете спаржу, вам может потребоваться обрезать нижний конец стебля на 1 дюйм (3 см) или больше. Возьмите острый нож и отрежьте немного твердую и древесную часть. Снимите нижние части штока.
Шаг 4. Наполните пакет или емкость 2,5 см воды
Размер стеклянной банки обычно как раз подходит для пучка спаржи. Также можно использовать пустые банки для варенья или рассола. Если вы пытаетесь сэкономить место в холодильнике, используйте прочный полиэтиленовый пакет. Наполните емкость для хранения водой на 2,5 см или более, достаточной, чтобы покрыть нижнюю часть спаржи.
- Необязательно наполнять емкость до краев, достаточно воды, чтобы спаржа оставалась влажной.
- Еще один простой способ - обернуть концы кусочков спаржи пропитанной папиросной бумагой. Папиросную бумагу следует менять каждые несколько дней, потому что она высохнет.
Шаг 5. Храните спаржу в вертикальном контейнере
При хранении в вертикальном положении спаржа может впитывать воду из контейнера, так что стебли остаются свежими и твердыми. Если вы используете сумку для хранения, обвяжите верхнюю часть пакета вокруг спаржи, чтобы вы могли хранить ее в вертикальном положении в дверце холодильника, не проливая воду.
Шаг 6. Накройте полиэтиленовым пакетом
Используйте неплотный полиэтиленовый пакет (полиэтиленовый пакет для хранения в продуктовом магазине), чтобы накрыть верх спаржи и банку. Это сохранит свежий вкус спаржи. Без полиэтиленового пакета палочки спаржи впитают различные ароматы пищи в вашем холодильнике.
Шаг 7. Меняйте воду, когда банка начинает мутнеть
Проверяйте воду каждые несколько дней и меняйте воду, когда она непрозрачна, как в случае с срезанными цветами. Вы должны менять воду не чаще одного или двух раз перед употреблением спаржи в течение недели или около того.
Метод 2 из 3: замораживание спаржи
Шаг 1. Выберите свежие толстые стебли спаржи
Палочки от спаржи толще шариковой ручки замерзнут лучше, чем более тонкие. Выбирайте только что собранную свежую спаржу, которая еще не стала кашицеобразной или имеет древесную текстуру. Избегайте коричневой или обесцвеченной спаржи. Такой вкус аспагара будет неприятным после замораживания.
Шаг 2. Отрежьте у спаржи деревянистую основу
Отрежьте примерно 2,5 см от нижней части стебля спаржи. Жевательная консистенция на концах стеблей спаржи неприятна на вкус, особенно после замораживания, поэтому не забудьте отрезать все сухие или деревянистые части стеблей.
Шаг 3. Доведите воду до кипения и приготовьте ледяную воду
Чтобы сохранить аромат, спаржу перед заморозкой нужно отварить. В этом процессе спаржа тушится в кипящей воде в течение 30 секунд и охлаждается до того, как хруст исчезнет. Затем спаржу погружают в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте большую миску с ледяной водой.
Шаг 4. Нарезать спаржу кусочками по 2,5 см
Чтобы спаржа приготовилась равномерно, лучше всего ее нарезать небольшими кусочками. Если вы предпочитаете варить его целиком, это тоже нормально, но вкус спаржи может уменьшиться.
Шаг 5. Варить спаржу одну минуту
Если палочки спаржи толще, тушить дольше, если тонкие, тушить 30 секунд. Внимательно следите за спаржей, чтобы она не пережарилась.
Шаг 6. Перелейте спаржу в ледяную воду
Перелейте его шумовкой в воду, чтобы аспагарус остыл и процесс приготовления остановился. Замочите их в ледяной воде на столько же времени, сколько вы кипятили, затем переложите их на дуршлаг, чтобы вода стекала и высыхала.
Шаг 7. Ненадолго заморозьте спаржу
Выложите кусочки спаржи на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте противень в морозильную камеру. Заморозьте спаржу примерно на час, пока каждый кусочек не станет ледяным. Кратковременное замораживание спаржи перед длительным хранением предотвратит превращение ее кусочков в замороженные комочки.
Шаг 8. Переложите спаржу в контейнер, пригодный для заморозки
Поместите замороженные кусочки спаржи в пакет для морозильной камеры или пластиковый контейнер. Упакуйте как можно плотнее, чтобы освободить большую часть воздуха. Отметьте контейнер с датой.
- Замороженная спаржа хранится до года в полностью охлажденных условиях.
- Перед приготовлением спаржу не нужно размораживать, просто добавляйте ее в супы и другие замороженные блюда.
Метод 3 из 3: Хранение вареной спаржи
Шаг 1. Не пережаривайте спаржу
Перезрелая спаржа станет мягкой, и если после хранения нагреть ее, она станет несъедобной. Если вы хотите, чтобы спаржа оставалась приготовленной, убедитесь, что она осталась после приготовления.
- Бланширование (приготовление овощей путем очень короткого кипячения с последующим замачиванием в холодной воде) или приготовление спаржи на пару - отличные способы добавить аромат и сохранить хрустящую текстуру.
- Жареная и обжаренная на гриле спаржа также прослужит дольше, если не переварена.
- Варка спаржи часто бывает мягкой по текстуре, поэтому избегайте этого метода.
Шаг 2. Храните спаржу в герметичном контейнере
Приготовленная спаржа прослужит дольше, если вы храните ее в контейнере с минимальным количеством воздуха. Лучше всего использовать пластиковую или стеклянную тару с плотно закрытой крышкой.
Шаг 3. Храните спаржу в холодильнике максимум пять-семь дней
Приготовленную спаржу лучше всего хранить несколько дней. После этого хрустящий вкус и твердая консистенция спаржи исчезнут.
