Любите перекусить конфетной кукурузой, но ленитесь приготовить ее самостоятельно, потому что процесс отнимает очень много времени? Фактически, время и процесс, которые вам придется потратить, прямо пропорциональны вкусу домашней сладкой кукурузы, которая, безусловно, намного вкуснее, чем продукты фабричного производства! Те из вас, кто действительно любит сладкое, могут попробовать рецепты, перечисленные в этой статье. Чтобы не тратить тесто впустую, половина порции конфет будет окрашена в обратном направлении, а оставшаяся половина будет окрашена по обычному шаблону.
Ингредиенты
- 150 грамм сахарной пудры, просеянной
- 6 1/2 ч. Л. сухое молоко
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 60 грамм сахара
- 80 мл жидкого кукурузного сиропа
- 2 1/2 ст. воды
- 2 ст. несоленое масло, размягченное при комнатной температуре
- 1/2 ч. Л. экстракт ванили
- Желтый и оранжевый пищевой краситель в гелеобразной форме
- Используйте натуральные ингредиенты для лучшего вкуса!
По этому рецепту можно приготовить от 80 до 100 вкусных кукурузных конфет!
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление конфетного теста
Шаг 1. Смешайте сахарную пудру, соль и сухое молоко в средней миске
В миску кладем 150 г сахарной пудры, 6 1/2 ч. Л. сухое молоко и 1/4 ч. соль, затем тщательно перемешайте до однородной массы. Пока готовите сироп, отложите сухую смесь.
Просеять сахарную пудру через мелкое сито или сито. Это облегчит смешивание сахара с другими сухими ингредиентами
Шаг 2. Сварить сахарную пудру, сахарный сироп и масло в кастрюле на среднем огне
В кастрюлю всыпать 60 г сахарного песка, 80 мл жидкого сахарного сиропа и 2 ст. несоленое масло, затем все три готовить на среднем огне. Перемешайте все ингредиенты до полного перемешивания и закипятите.
Сначала размягчите масло при комнатной температуре в течение 15 минут
Шаг 3. После закипания смеси убавьте огонь
Затем снова перемешайте смесь еще 5 минут на среднем огне, чтобы она снова не закипела.
Чтобы контролировать температуру теста во время его приготовления, используйте кухонный градусник. Прижмите термометр к стенке кастрюли и убедитесь, что наконечник погружен в воду, но не касается дна кастрюли. Температура теста на этом этапе должна быть в пределах 110 ° C
Шаг 4. Снимаем кастрюлю с плиты, затем вливаем в нее ванильный экстракт
Поставьте сковороду на прохладную сторону плиты или на стойку, чтобы смесь не подгорела, затем влейте 1/2 ч. Л. в нем экстракт ванили. Перемешивайте тесто термостойкой лопаткой с антипригарным покрытием, например, силиконовым шпателем, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
После перемешивания цвет теста должен быть ровным, а не полосатым
Шаг 5. Введите сухую смесь, затем перемешайте все ингредиенты до однородной массы
Насыпьте сахарную пудру, сухое молоко и смесь соли в кастрюлю с жидкой смесью. Тем же термостойким шпателем с антипригарным покрытием снова перемешайте смесь до полного растворения всех сухих ингредиентов.
Текстура теста должна быть мягкой и не иметь слишком крупных комков
Шаг 6. Вылейте тесто в форму и дайте ему постоять 10-15 минут, пока температура не остынет
Сначала застелите противень стандартного размера половиной листа пергаментной бумагой или специальным силиконовым слоем для выпечки. Затем вылейте тесто в сковороду и соскребите лопаткой со стенок сковороды, чтобы удалить липкие остатки леденцов.
Подождите, пока тесто не остынет, но не станет комфортным на ощупь
Часть 2 из 3: Раскрашивание конфет
Шаг 1. Разделить тесто на три равные части
Эти три теста нужны для изготовления трех слоев леденцов разного цвета. Поместите каждое тесто в отдельную миску.
Если тесто все еще теплое и его консистенция не подходит, попробуйте дать ему постоять еще несколько минут
Шаг 2. Раскрасьте леденцовое тесто гелевым пищевым красителем
Налейте 2-3 капли желтого пищевого красителя в одну миску и 2-3 капли оранжевого пищевого красителя в другую. Не раскрашивайте тесто в третьей миске!
При желании и необходимости можно после этого добавить дозу красителя
Шаг 3. Замесить тесто до равномерного распределения цвета по всей поверхности
Перед замешиванием теста убедитесь, что ваши руки полностью чистые, и замешивайте тесто до тех пор, пока цвет не станет ровным, а не полосатым.
- Если хотите, наденьте пластиковые перчатки, чтобы на руках не оставались пятна от конфет. Однако не стоит надевать одни и те же перчатки для замешивания теста разного цвета, хорошо? Если вы не хотите надевать пластиковые перчатки, вымойте руки непосредственно перед замешиванием следующего теста.
- Если тесто слишком липкое и мягкое после того, как вы подверглись воздействию теплой температуры ваших рук, попробуйте поместить его в холодильник на 20 минут.
Часть 3 из 3: Формирование сахарной кукурузы
Шаг 1. Раскатайте тесто вдоль довольно широкого размера на листе пергаментной или вощеной бумаги
Убедитесь, что все тесто одинакового размера и толщины.
Чтобы облегчить следующий процесс, следует раскатать тесто длиной 55 см при толщине 1,25 см. Чем гуще тесто, тем больше размер леденцов. С другой стороны, чем тоньше тесто, тем меньше размер леденцов
Шаг 2. Разложите три теста рядом, пока одна сторона не слипнется
Сначала выложите на дно желтое тесто. Затем поместите оранжевое тесто в середину, а белое - сверху. После этого прижмите пальцами края каждого теста, чтобы они слиплись.
Если у вас есть скалка, попробуйте покрыть поверхность конфет вощеной или пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипало при раскатывании. Затем аккуратно раскатайте тесто, чтобы три теста слиплись, но не стали плоскими
Шаг 3. Ножом разрежьте конфету на треугольники
Нарежьте конфету зигзагообразно, чтобы часть теста имела желтый основной цвет и белый кончик, как традиционная конфетная кукуруза, а остальная часть имела перевернутый узор с белой основой и желтым кончиком.
Вместо обычного ножа вы также можете использовать специальный нож, чтобы разрезать пиццу с более гладкими краями
Шаг 4. Периодически очищайте нож при резке конфет
Чтобы остатки конфет не накапливались на лезвии и не перекладывались на другой кусок, не забудьте очистить нож чистой тканью перед тем, как вернуться к использованию.
Для более аккуратного среза используйте нож с острой кромкой
Шаг 5. Охладите леденец перед тем, как разрезать
Разделите конфеты, чтобы они не слипались и не касались друг друга. После этого высушите и охладите конфеты на пергаментной бумаге в течение 1-2 часов или до тех пор, пока они не приобретут твердую нелипкую консистенцию.
Не складывайте конфеты, чтобы они не слипались
Шаг 6. Наслаждайтесь домашними конфетами
Теперь у вас будет два вида сахарной кукурузы. Первый тип будет окрашен в классический узор, а второй тип будет окрашен в перевернутый узор. Подавайте конфеты в любой схеме самым близким вам людям!
- Оба вида конфет будут иметь одинаковый восхитительный вкус!
- Храните оставшиеся конфеты в герметичном контейнере. Если вам нужно сложить конфеты, не забудьте разделить каждый слой пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы конфеты не слипались. Предполагается, что качество конфет не изменится максимум в течение года.
