Дижонская горчица очень подходит для добавления в бутерброды (бутерброды), которые относятся к субтипам и оберткам. Этот ингредиент более полезен, чем большинство других приправ, и является восхитительным сливочным дополнением к рецептам, которые вы, возможно, уже готовите дома. Хотя вы можете купить готовую горчицу в магазине, коммерческая горчица не заменит смеси, которую вы делаете дома. Попробуйте различные рецепты, перечисленные здесь, всякий раз, когда вы хотите добавить сладкую и пряную горчицу в свой обед или ужин.
Ингредиенты
Классический дижонский монстр
- 90 грамм нарезанного лука
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 240 мл воды
- 160 мл белого уксуса
- 350 мл белого вина
- 130 г цельных семян горчицы
- 30 грамм сухой горчицы
- 1 ст. (20 грамм) чесночного порошка
- 1 ч. Л. (5 грамм) соль
Дижонская горчица из цельных семян
- 110 г семян шоколадной горчицы
- 110 г семян желтой горчицы
- 120 мл белого сухого вина
- 120 мл белого уксуса
- чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
- 1 ч. Л. (5 грамм) коричневого сахара
Заменяет Мостера Дижона
- 1 ст. (15 грамм) сушеной горчицы
- 1 ч. Л. (5 мл) воды
- 1 ч. Л. (5 мл) белого винного уксуса
- 1 ст. (15 грамм) майонеза
- Щепотка сахара
Шаг
Метод 1 из 4: классический дижонский монстр
Шаг 1. В маленькой кастрюле нагрейте чеснок, уксус, вино, воду и лук до кипения
Положите в небольшую кастрюлю 90 г измельченного лука, 2 зубчика измельченного чеснока, 240 мл воды, 160 мл белого уксуса и 350 мл белого вина. Включите сильный огонь и подождите, пока из смеси не начнут пузыриться большие пузыри.
- Вы можете использовать любое доступное белое вино.
- Что отличает дижонскую горчицу от других горчиц, так это белое вино.
Шаг 2. Убавьте огонь и дайте смеси покипеть около 15 минут
Уменьшите огонь до среднего и дайте всем ингредиентам хорошо перемешаться примерно 10-15 минут. Вы можете оставить кастрюлю открытой, чтобы пар выходил во время приготовления.
- Смесь не нужно перемешивать. Поскольку в нем много жидких ингредиентов, вероятность пригорания смеси снижается.
- Это кипячение также удалит алкоголь из белого вина. Это делает вкус менее сильным.
Шаг 3. Выключите плиту и дайте смеси остыть до комнатной температуры
Быстро выключите огонь и оставьте кастрюлю там. Дайте смеси постоять около 10 минут или дайте смеси нагреться до комнатной температуры, прежде чем продолжить.
Шаг 4. Процедите смесь и переложите в большую миску
Держите мелкое сито над большой миской и осторожно вылейте в него смесь. Выбросьте полоски чеснока и лука и оставьте только жидкость в миске.
Возможно, вам будет трудно удерживать фильтр и одновременно наливать жидкость. Никогда не помешает попросить о помощи члена семьи или друга
Шаг 5. Добавьте в смесь семена горчицы, сушеную горчицу, чесночный порошок и соль
Добавьте 130 г цельных семян горчицы, 30 г сушеной горчицы, 1 ст. (20 г) чесночного порошка и 1 ч. (5 грамм) соли к смеси. Деревянной ложкой перемешайте смесь, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Не волнуйтесь, если смесь слишком грубая, так как позже вы будете смешивать семена горчицы
Шаг 6. Накройте миску крышкой и дайте ей постоять 24-48 часов
Закройте горчицу полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что она герметична. Поставьте миску на кухонную стойку при комнатной температуре. Горчица затвердеет в течение 1-2 дней.
Горчичник не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, так как это может привести к перегреву. В острой горчице разовьются бактерии, а с этой вкусной горчицей этого быть не должно
Шаг 7. Пюре из горчицы взбить блендером
Поместите горчичную смесь в блендер, затем включите блендер несколько раз. Уровень толщины зависит от вас. Вы можете остановить блендер, когда все семена горчицы станут гладкими. Вы также можете оставить блендер включенным, чтобы горчица стала более мягкой и гладкой.
- Также можно измельчить горчицу в миске с помощью ручного блендера.
- Сливочная горчица - отличное дополнение к рецептам, в то время как густая горчица может добавить дополнительную текстуру бутербродам или оберткам.
Шаг 8. Нагрейте горчицу в кастрюле, затем добавьте воды
Положите горчицу в кастрюлю и нагрейте ее на сильном огне. Медленно добавьте около 120 мл воды, чтобы растереть горчицу и сделать ее разбавленной. Используйте венчик, чтобы перемешать смесь воды и горчицы.
Добавьте много воды, если вы хотите густую горчицу, и немного больше, если вам нравится густая горчица
Шаг 9. Варить горчицу 10 минут
Уменьшите огонь до среднего и не накрывайте кастрюлю. Далее кипятим горчицу около 10 минут. Время от времени помешивайте горчицу, чтобы дно не подгорело от впитывания воды.
Шаг 10. Храните горчицу в герметичной стеклянной банке
Осторожно переложите горчицу в чистую стерильную банку до полного заполнения. Проведите ножом для масла по краю банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, прежде чем плотно закрыть ее.
- Вы можете хранить горчицу в одной большой банке или в нескольких банках поменьше.
- Купите стеклянную банку в магазине товаров для дома. В этих банках вы сможете легко хранить горчицу и отлично выглядеть.
Шаг 11. Поставьте горчицу в холодильник примерно на неделю
Процесс смешивания ароматов продолжится в банке. Прежде чем попробовать, храните горчицу в холодильнике не менее недели, чтобы получить лучший вкус.
Напишите на банке дату приготовления горчицы, чтобы знать, когда пора ее есть
Метод 2 из 4: дижонская горчица из цельных семян
Шаг 1. Возьмите небольшую миску и положите в нее семена горчицы, уксус и вино
Положите в миску 110 г семян коричневой горчицы, 110 г семян желтой горчицы, 120 мл сухого белого вина и 120 мл белого уксуса. На этом этапе вам не нужно измельчать семена горчицы в блендере. При замачивании семена горчицы станут мягче.
Дижонская горчица из цельных семян не такая гладкая и мягкая, как классическая дижонская горчица, потому что семена горчицы нельзя размять по отдельности. Эта горчица немного острее и ароматнее, чем классический дижон
Шаг 2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 2 дня
Подготовьте лист полиэтиленовой пленки и плотно накройте им миску. Убедитесь, что в пластике нет дырок. Оставьте накрытую пластиком миску на столе на двое суток, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Не ставьте миску под прямыми солнечными лучами, чтобы она не перегревалась
Шаг 3. Переложите горчичную смесь в блендер, затем добавьте сахар и соль
Откройте полиэтиленовую пленку в миске и вылейте горчичную смесь в блендер. Добавьте чайную ложку (3 грамма) кошерной соли и 1 чайную ложку. (5 граммов) коричневого сахара.
- Использование коричневого сахара не обязательно, но он может сделать горчицу более сладкой и ароматной.
- Также можно добавить 1 ч. (5 г) меда вместо коричневого сахара для придания горчице медового аромата.
Шаг 4. Включите блендер, пока горчичная смесь не станет густой и кремовой
Включите блендер 3–4 раза, пока смесь не станет однородной, но семена горчицы не будут измельченными и станут полностью гладкими. Помните, что горчица из цельного зерна должна быть крупной, а не мелкой. Так что не перемешивайте смесь слишком долго.
Если у вас нет блендера, используйте кухонный комбайн
Шаг 5. Перелейте смесь в герметичную емкость
Резиновым шпателем переложите смесь в пластиковую или стеклянную емкость с крышкой. Плотно закройте емкость и напишите дату изготовления на внешней стороне емкости, чтобы знать, когда пора ее есть.
Лучший способ хранения горчицы - консервирование. Таким образом, вы также можете добавлять наклейки, ярлыки и ленты
Шаг 6. Перед тем, как съесть горчицу, поставьте ее на 2 дня в холодильник
Как и в случае с классической дижонской горчицей, ароматизаторы цельнозерновой горчицы необходимо перемешивать в течение нескольких дней после приготовления. Храните горчицу в холодильнике не менее 2 дней, прежде чем подавать ее с хот-догами, бутербродами или упаковками.
Для сильного аромата дайте горчице постоять неделю
Метод 3 из 4: изготовление замены в Дижоне
Шаг 1. В миске смешайте сухую горчицу, воду и белый винный уксус
Приготовьте небольшую миску, затем добавьте 1 ст. (15 грамм) сухой горчицы, 1 ч. (5 мл) воды и 1 ч. (5 мл) белого винного уксуса. Размешайте смесь венчиком или ложкой, пока сухая горчица не растворится.
Если белый винный уксус недоступен, можно использовать чайные ложки. (3 мл) белого вина и ч. (3 мл) белого уксуса
Шаг 2. Добавьте майонез и сахар
Добавьте 1 ст. (15 грамм) майонеза и щепотка сахарного песка. Майонез делает смесь мягче, а сахарный песок добавляет сладости, что является отличительной чертой дижона.
При желании вместо сахара можно использовать мед
Шаг 3. Ложкой аккуратно перемешайте все ингредиенты
Венчиком или ложкой перемешивайте все ингредиенты в течение 1 минуты, пока смесь не станет гладкой и кремообразной. Готовая смесь должна быть ярко-желтого цвета со вкусом дижонской горчицы и немного похожей на желтую горчицу.
- Классическая дижонская горчица содержит настоящие семена горчицы, и это ключевой ингредиент, которого не хватает в этой заменителе горчицы.
- Если горчичный цвет не такой, как вы ожидали, добавьте чайную ложку. (2 грамма) порошка куркумы для получения классического коричнево-желтого цвета.
Шаг 4. Используйте этого дижонского монстра в чрезвычайной ситуации
Вы можете использовать эту горчицу в рецепте, который требует дижонской горчицы, но у вас нет времени на ее приготовление. Или, если вам действительно нужен бутерброд с небольшим количеством дижонской горчицы, вы можете добавить эту горчицу для получения мягкого сладкого горчичного вкуса.
Единственный недостаток дижонских монстров - это время, необходимое для их создания. Таким образом, эту замену горчицы можно использовать в экстренных случаях
Метод 4 из 4: Использование дижонского монстра
Шаг 1. Намажьте дижонскую горчицу на хот-доги и бутерброды для легкого добавления
Будь то классическая горчица или цельнозерновая, дижонская горчица добавит пикантности хот-догам, колбасам (немецкой колбасе) или бутербродам. Используйте 1 или 2 столовые ложки горчицы, чтобы придать еде восхитительный вкус, и дайте бутерброду с деликатесом немного орехового вкуса.
- Дижонская горчица - отличное дополнение к бутербродам с курицей, индейкой и колбасой.
- Попробуйте намазать дижонской горчицей веганский бутерброд с салатом, помидорами, шпинатом и тонко нарезанными баклажанами.
Шаг 2. Приготовьте яйца с пряностями и дижонской горчицей для пикантного вкуса
Очистить и нарезать 12 сваренных вкрутую яиц, затем вынуть ложкой желтки. Яичные желтки растолочь и смешать с 2 ст. (30 г) дижонской горчицы, 40 г майонеза и чайная ложка. (1 мл) Соуса Табаско. Затем снова добавьте эту смесь в яичные белки.
- Вы также можете добавить перец, соль и перец по желанию, чтобы сделать начинку более ароматной.
- Добавление дижонской горчицы в яйца с пряностями придаст им более острый и менее кислый вкус, чем если бы вы использовали желтую горчицу.
Шаг 3. Смешайте дижонскую горчицу с майонезом, чтобы получилась заправка для салата
Смешайте 1 ч. (5 грамм) дижонской горчицы с 1,5 ст. (20 грамм) майонеза в небольшой миске. Добавьте перец и соль по вкусу, затем полейте этой заправкой овощной салат, чтобы получился пикантный вкус. Добавьте гренки (поджаренный хлеб) для дополнительной хрустящей корочки.
Попробуйте добавить ч.л. (3 мл) белого вина для дополнительных ощущений
Шаг 4. Приготовьте несколько ломтиков ветчины и сыра, которые станут закуской
Смешайте в миске дижонскую горчицу, Вустерширский соус, семена мака и нарезанный лук. Выложите на булочки смесь ветчины, швейцарского сыра и горчицы, затем готовьте в духовке около 20 минут, чтобы сыр расплавился.
