Хитрость заключается в том, чтобы начать с приготовления правильного теста - затем вы можете бросить тесто. Без должного развития клейковины тесто не будет достаточно эластичным и будет рваться. Как только у вас будет подходящее тесто, вы можете практиковать свою технику броска, следуя инструкциям и видео ниже!
Ингредиенты
- 240 мл воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка дрожжевого порошка
- На 240 грамм меньше муки
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление теста
Шаг 1. Смешайте вышеуказанные ингредиенты
Налейте теплую воду и дрожжи в большую миску, затем добавьте соль, сахар и масло. Постепенно добавляйте муку, перемешивая смесь. Вы узнаете, что добавили достаточно муки, когда смесь станет слишком густой для перемешивания.
Шаг 2. Замесить тесто
Тесто готово, когда оно станет блестящим и гладким; и зажатое сверло может растягиваться (зажимая и растягивая) достаточно тонко, чтобы свет проникал в тесто.
Шаг 3. Дать подняться 1 час при комнатной температуре или 5 часов в холодильнике
Шаг 4. Выложите тесто на посыпанный мукой кухонный стол и присыпьте его мукой
Шаг 5. Разрежьте тесто на два круглых шарика и повторите шаги, описанные ниже, для каждого куска
Шаг 6. Раскатайте руками один шарик из теста, пока он не станет толщиной примерно 2,5 или 3,8 см
Шаг 7. Возьмите пластину теста и защипните ее примерно на 1,3 см от края теста
Шаг 8. Когда лист теста достаточно растянулся и стал мягким, начинайте перемешивать тесто
Метод 2 из 2: бросание теста
Шаг 1. Сожмите кулак и повесьте тесто на кулак
Шаг 2. Другой рукой сожмите кулак и подставьте его под тесто рядом с другим кулаком
Шаг 3. Осторожно разведите кулаки, чтобы тесто больше растянулось
Шаг 4. Сдвиньте кулак (левый кулак прямо к лицу) так, чтобы тесто вращалось при растяжении
Шаг 5. Когда тесто достигнет диаметра примерно 20,3 см, вы можете быстро переместить левый кулак изогнутым движением назад к лицу
Делайте это, отворачивая правый кулак от лица. Если слегка подтолкнуть тесто вверх правым кулаком, оно будет вращаться, как фрисби. Практикуйтесь в равной степени балансировки силы вращений кулаков. Это предотвратит расшатывание пиццы (или, что еще хуже).
Шаг 6. Обязательно поймайте тесто для пиццы, так как оно раскатывается как можно мягче двумя кулаками, чтобы не порвать тесто
подсказки
- Если количество используемых дрожжей уменьшить, время для подъема теста может быть увеличено.
- Старайтесь не использовать слишком много муки при приготовлении теста, иначе оно будет слишком сухим и не растяжимым.
- Если тесто плохо растягивается, оставьте его на столе с влажной тканью как минимум на час, а затем повторите попытку. Тесто не растягивается, когда его просто вынимают из холодильника.
Предупреждение
- Бросать тесто слишком высоко может быть сложно. Тесто либо приземлится и разорвется, либо прилипнет к потолку. Это тоже нехорошо.
- Важно, чтобы тесто замешивалось достаточно долго, но не слишком долго. При использовании мощного электрического миксера тесто может слишком сильно замеситься - симптомом является вязкое тесто, которое расслаивается на нити.
