Маринованная свекла - это летний фаворит, который легко приготовить из кисло-сладкого сочетания. Традиционную маринованную свеклу готовят путем предварительной варки, очистки от кожуры и консервирования / маринования в холодильнике примерно за неделю до того, как маринованные огурцы будут готовы к употреблению. В крайнем случае, вы можете приготовить маринованную или полностью приправленную свеклу, готовую к употреблению в тот же день, когда вы ее приготовили. Если вам нравится маринованная свекла и вы хотите хранить ее до года, также следуйте инструкциям по консервированию в нижней части этой статьи.
Ингредиенты
Традиционная маринованная свекла
- 1361 г цельной свежей свеклы
- 2 стакана яблочного уксуса
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
- 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам
Маринованная свекла быстрого приготовления
- 1 пучок свеклы (4-5 шт.)
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы
- Соль и перец
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление традиционной маринованной свеклы
Шаг 1. Вымойте и нашинкуйте свеклу
На свежей свекле обычно остается немного почвы, поэтому при необходимости очистите ее щеткой для овощей. Положите на разделочную доску, удалив листья и стебли острым ножом.
- Выбирая свеклу, следите за тем, чтобы она была твердой и не помятой. Нежная на ощупь или меняющая цвет свекла недостаточно свежая, чтобы ее можно было мариновать. Обязательно используйте свежую качественную свеклу.
- Если у свеклы остались листья, вы можете сохранить их как овощ и приготовить из них восхитительное блюдо. Свекла очень вкусна, если ее измельчить и обжарить на сливочном или оливковом масле.
Шаг 2. Отварить свеклу
Перед маринованием свеклу нужно варить, причем самый распространенный метод - отварить. Поместите свеклу в кастрюлю среднего размера с водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, чтобы вода закипала медленно. Накройте кастрюлю крышкой и дайте свекле покипеть 25-30 минут.
Есть еще один способ приготовить свеклу - ее запекать. Это приведет к немного другой консистенции и вкусу по сравнению с вареным. Чтобы обжарить свеклу, заверните ее в алюминиевую фольгу и запекайте при температуре 177 ° C около часа, пока свекла не прожарится
Шаг 3. Слить отварную и очищенную свеклу
Свекла должна быть мягкой, а кожица легко сниматься руками. Вы можете дать им остыть в течение нескольких минут, прежде чем начинать их чистить.
Шаг 4. Нарезать свеклу на разделочной доске
Обычно маринованную свеклу нарезают тонкими ломтиками, но вы также можете нарезать ее на четвертинки или небольшие кусочки. Целая свекла полностью засолится дольше, чем нарезанная. Когда вы закончите, переложите свеклу в одну или несколько больших банок.
- Стеклянные банки Mason - лучшие контейнеры для хранения маринованной свеклы, поскольку стекло не вступает в реакцию с рассолом в маринаде.
- Не используйте металлические или пластиковые контейнеры, так как они могут вступить в реакцию с соленой водой и загрязнить свеклу.
Шаг 5. Сделайте рассол жидким
Добавьте в небольшую кастрюлю уксус, воду, сахар и чеснок. Доведите до кипения, периодически помешивая, затем убавьте огонь до медленного кипения. Дайте смеси повариться пять минут, затем снимите ее с плиты и дайте полностью остыть.
Шаг 6. Остывшую жидкость влить в свеклу в банке
Залить ровно настолько, чтобы свекла полностью покрылась. Закройте банку и уберите в холодильник.
Шаг 7. Оставьте маринованную свеклу в холодильнике минимум на неделю
Время от времени помешивайте смесь, чтобы маринованная жидкость попала на свеклу со всех сторон. Маринованная свекла может храниться в холодильнике до трех месяцев.
Метод 2 из 3: приготовление маринованной свеклы быстрого приготовления с маринадом
Шаг 1. Вымойте и нашинкуйте свеклу
Удалите грязь со свеклы с помощью щетки для овощей. Положите на разделочную доску и измельчите листья свеклы. Если хотите, сохраните эти листья для отдельного приготовления позже.
Шаг 2. Отварить свеклу
Поместите свеклу в кастрюлю среднего размера, залейте водой до полного погружения и варите свеклу 30 минут. Снимите с плиты и дайте остыть. Когда свекла закончится, она должна стать мягкой, а кожица легко сниматься.
Шаг 3. Очистить и нарезать свеклу
Достаньте свеклу из воды и руками снимите кожицу, которая должна легко сниматься. Нарежьте свеклу тонкими круглыми формами на разделочной доске.
Шаг 4. Приготовьте маринад для маринада
Смешайте яблочный уксус, сахар, оливковое масло и сухую горчицу в небольшой миске. Смешать ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5. Смешайте свекольный маринад и маринад
Перемешайте в миске и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Дать свекле замариноваться 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 6. Охладите свеклу в холодильнике
Если вы предпочитаете не подавать свеклу при комнатной температуре, поставьте свеклу в холодильник примерно на час и подавайте охлажденной.
Шаг 7. Готово
Метод 3 из 3: Консервирование маринованной свеклы
Шаг 1. Очистите банки, которые будут использоваться для консервирования
Вы можете кипятить банки в течение 10 минут или просто положить их в посудомоечную машину, если она у вас есть, и запустить цикл мойки на самой высокой температуре. Не забудьте также очистить колпачок и кольцо. Когда вы закончите, разложите банки на чистой салфетке, пока не будете готовы заполнить их.
Шаг 2. Нагрейте консервную банку
Следуйте инструкциям производителя консервного завода по нагреванию. Вы можете использовать канистру с погружением в воду или консервную банку под давлением.
Шаг 3. Отварить и очистить свеклу
После очистки и удаления листьев поместите свеклу в большую кастрюлю и замочите ее в воде, пока она полностью не погрузится в нее. Варить свеклу 30 минут, пока кожица не начнет самостоятельно сниматься. Дайте свекле остыть, прежде чем снимать кожуру.
Шаг 4. Нарезать свеклу соломкой толщиной 0,6 см
Нарезка свеклы на более мелкие кусочки позволит вам уместить больше свеклы в каждую консервную банку, а маринад будет легче впитываться.
Шаг 5. Сделайте рассол жидким
Используя традиционный метод приготовления маринованной свеклы, смешайте уксус, воду, сахар и чеснок в большой кастрюле. Доведите жидкость до кипения, пока она не закипит.
Шаг 6. Добавить в маринованную жидкость свеклу
Осторожно поместите ломтики свеклы в кипящую жидкость для рассола и готовьте 5 минут. Убедитесь, что смесь закипает, прежде чем разливать ее по банкам.
Шаг 7. Разложить по банкам свеклу и маринад
Наполняйте каждую банку до уровня менее 1,25 см от края бутылки. Важно оставить сверху пустое место, чтобы банка не открылась под давлением во время хранения. Прикрепите к банке крышку и кольцо до плотного прилегания, но не слишком плотно.
Шаг 8. Поместите заполненные банки в консервный автомат для обработки
Эксплуатируйте автоклав в соответствии с инструкциями производителя. Стандартное время обработки свеклы составляет 30 минут, но оно может варьироваться в зависимости от типа консервной машины, которую вы используете, и высоты над уровнем моря, которая влияет на давление.
Шаг 9. После обработки дайте банкам остыть
Извлеките банку из консервного автомата с помощью подъемника для банок и оставьте ее на прилавке, пока она не достигнет комнатной температуры.
Шаг 10. Перед хранением проверьте крышку
Если банки правильно консервированы, крышки следует присосать вниз, чтобы они были слегка вогнутыми. Снимите кольцо с банки, не снимая крышку, чтобы убедиться, что крышка надежно закреплена. Если банка со свеклой была правильно консервирована, храните ее в прохладном темном месте на кухне. Срок годности консервированной свеклы составляет до года, если она хранится в темном прохладном месте.
Если крышка выступает и открывается при снятии винтового кольца, это признак того, что процесс консервирования был выполнен неправильно. Вы все еще можете есть свеклу в этих банках, если сразу поместите ее в холодильник, но вы не можете хранить ее в течение года вместе с другой свеклой, которая была правильно консервирована
подсказки
- Чтобы добиться равномерного результата, покупайте свеклу одинакового размера.
- Сохраните свеклу и используйте ее для приготовления салата или добавьте в жаркое.
