Выпечку не следует ограничивать определенным временем дня или домами, где есть дворы, чтобы поставить грили. Научившись использовать духовку для выпечки, вы сможете наслаждаться барбекю в любое время дня.
Шаг
Метод 1 из 3: Использование бройлеров для жарки на гриле
Шаг 1. Установите решетку, если жаровня находится в духовке
Некоторые бройлеры стоят на решетке под плитой, а некоторые - в духовке. Если он в духовке, отрегулируйте решетку так, чтобы верх противня находился на расстоянии 10-20 см от верха духовки.
- Чем ближе к источнику тепла, тем быстрее идет процесс обжарки. Например, если вы хотите более хорошо прожаренный стейк, поместите его рядом с жаровней. Для стейков средней и средней прожарки размещайте их подальше от источника тепла.
- Если жаровня стоит на полке под плитой, никаких регулировок не требуется.
Шаг 2. Разогрейте духовку до максимальной температуры и включите жаровню
Большинство духовок могут достигать температуры 290 ° C. Разогрейте духовку примерно 10 минут на используемом противне. Этот способ будет напоминать внутреннюю часть уличного мангала.
Жаровня - это, по сути, устройство обратной обжарки, но тепло идет сверху, а не снизу
Шаг 3. Используйте прихватки, чтобы вынуть сковороду, когда она нагреется
Положите его на кухонный стол и бросьте в него приправленное мясо (и овощи). На формах для выпекания есть канавки, чтобы жир мог стекать вниз, а мясо не поджаривалось в жире.
Шаг 4. Снова поставить сковороду в духовку на 8-10 минут
Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Большинство духовок отключают нагревательный элемент при достижении определенной температуры, и это нарушает цикл приготовления. Если оставить дверцу слегка приоткрытой, горячий воздух будет продолжать проходить через готовящееся мясо.
- Как и в случае с обычным барбекю, проверяйте мясо и переворачивайте его, пока оно готовится. Большинство блюд готовятся 8-10 минут. Итак, переверните мясо примерно на 4 или 5 минут, чтобы убедиться, что обе стороны равномерно приготовлены.
- Если вы готовите овощи, тоже переверните их.
Шаг 5. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру
Курица и стейки от средне-хорошо прожаренного до 70 ° C. Стейки средней прожарки (полусырые) и редкие (сырые) должны иметь температуру около 60 ° C.
Вставляйте термометр так, чтобы его кончик достиг центра мяса. Оставьте его на некоторое время, пока монитор не зарегистрирует тепло и число не изменится в течение нескольких секунд. Если мясо не приготовилось, верните его в духовку на 2-3 минуты
Шаг 6. Охладите мясо 5-10 минут на прилавке перед тем, как разрезать его на куски
Охлаждение поможет мясу готовиться еще несколько минут, сохраняя при этом жидкость. Если измерить температуру еще раз, число увеличится. Это называется «продвинутым созреванием», и это нормально.
Не забудьте выключить духовку и жаровню, вынув блюдо из духовки
Метод 2 из 3: использование противня в духовке
Шаг 1. Воспользуйтесь специальной формой для запекания, например чугунной сковородой с полосками на дне
Эти линии оставят на стейке приятный след от гриля. Если у вас его нет, вы можете купить чугунную сковороду хорошего качества за несколько сотен тысяч в местном магазине. Купите полосатую - помимо лески на гриле, выемка также будет местом для сбора жира и жидкости.
Чугунная сковорода очень хорошо сохраняет тепло, что делает ее идеальной для запекания в духовке
Шаг 2. Установите решетку на нижнюю опору и разогрейте духовку
Разогрейте духовку и чугунную сковороду примерно 10 минут при максимальной температуре, которая составляет около 290 ° C.
Если поставить решетку на нижнюю опору, у горячего воздуха будет больше места для перемещения по готовому блюду
Шаг 3. Готовое мясо выложить в разогретую чугунную сковороду
Вынуть сковороду из духовки. Используйте жаропрочные рукавицы для духовки, чтобы поднять противень, затем разложите форму щипцами.
Если вы готовите овощи, поместите их под мясо, чтобы все вкусы смешались
Шаг 4. Готовить мясо в духовке 8-10 минут
Проверить через 4-5 минут и перевернуть мясо. Если вы готовите овощи на гриле, одновременно переверните их. Переворачивание позволяет еде готовиться равномерно в кратчайшие сроки.
Шаг 5. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру
Безопасная температура для курицы и хорошо прожаренного стейка - 70 ° C. Для стейков средней прожарки и редкости безопасная температура находится в диапазоне 60 ° C.
Вставьте кончик термометра в центр готовящегося мяса. Оставьте там, пока температура не перестанет повышаться. Измерение займет не более 1 минуты
Шаг 6. Вынуть приготовленное блюдо и выключить духовку
Дайте стейкам постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать их, чтобы дать мясу остыть. На этот раз поможет мясу сохранить все соки. Выложите мясо со сковороды на разделочную доску, затем нарежьте.
Метод 3 из 3: создание запаха дыма
Шаг 1. Приготовить блюдо из копченых специй
Чугунная сковорода создаст красивые линии для гриля, но, поскольку при сжигании угля или газового гриля не возникает дыма, замените его хорошо приправленным способом приготовления мяса.
- Перед добавлением приправ просушите мясо, чтобы оно не пригорело в духовке.
- Добавьте копченую соль, копченую паприку или сухую приправу для барбекю от вашей любимой приправы.
- Посыпьте приправой все стороны мяса и натрите поверхность руками.
Шаг 2. Полить овощи, которые нужно обжарить, копченым оливковым маслом
Вымойте овощи и нарежьте их до желаемого размера, затем сбрызните копченым оливковым маслом. Перемешайте овощи, пока масло не распределится равномерно. Не забудьте добавить соль и перец.
- Болгарский перец, лук, спаржа, помидоры, грибы портобелло, кабачки и фиолетовые баклажаны нагреваются в духовке и очень вкусны для запекания.
- Если покрыть дно противня или чугунной неглубокой сковороды овощами, они смешают ароматы мяса с овощами.
Шаг 3. Добавьте в соус чипотле чили, чтобы добавить немного дыма
Вы можете использовать цельные, консервированные или порошкообразные перцы чили. Чили Chipotle - это копчено-сушеный перец халапеньо, поэтому он может стать отличной приправой для жаркого в стиле барбекю. Вы также можете натереть сухой порошок чили прямо на мясо.
