Соленья всегда вкусные, но если вы сделаете их сами, они вам понравятся еще больше. Вы не только сможете выбрать именно сладкий или пряный вкус своих солений, но также сможете насладиться вкусом того, что у вас хорошо получается при приготовлении собственных солений. Если вы хотите узнать, как приготовить соленые огурцы, выполните следующие действия.
Шаг
Метод 1 из 5: Основы травления
Шаг 1. Используйте самый свежий огурец
Чем свежее огурцы, тем более хрустящими будут соленья. Если огурцы получились мягкими, то и соленые огурцы получатся мягкими. Сделайте покупки на рынке или в овощном прилавке в супермаркете прямо перед тем, как приступить к маринованию.
Шаг 2. Всегда снимайте кончик с огурца
Кончик огурца - это кончик с маленьким коричневым кружком. На кончике огурца есть ферменты, которые делают соленые огурцы более мягкими и, следовательно, слегка мягкими.
Шаг 3. Подсчитайте количество нарезанных ломтиков
Чем больше вы нарежете или нарежете огурец, тем тоньше будут кусочки и тем менее хрустящим будет результат. Если вы хотите по-настоящему хрустящие соленые огурцы, сделайте всего несколько ломтиков, чтобы огурец сохранил первоначальную форму. Если вы используете целые огурцы, лучше оставить их целыми, а не нарезать на палочки, как копья.
Шаг 4. Не скупитесь на соль
Соль нужна, чтобы слить воду с огурцов и продлить срок хранения солений. Если вы пытаетесь контролировать свою диету, вы можете немного уменьшить количество сахара или других ингредиентов, но не уменьшайте необходимое количество соли, иначе ваши соленые огурцы вас разочаруют.
Метод 2 из 5: простые соленья
Шаг 1. Соберите материалы
Вот что вам нужно, чтобы приготовить простой рассол:
- 4 средних огурца
- 4 луковицы
- Поваренная соль
- 2 стакана сахара
- 1 стакан уксуса
- 2 ст. свежая нарезанная петрушка
Шаг 2. Нарежьте четыре средних огурца и 4 луковицы
Очистите кожуру огурца и нарежьте ее тонкими круглыми ломтиками. Нарежьте нижний красный кубик небольшими кусочками.
Шаг 3. Выложите в миску огурец и лук
Положите один слой огурца, а затем один слой лука. Вы можете использовать вилку, чтобы равномерно распределить лук по соленым огурцам. Слегка посыпьте слой солью, затем добавьте следующий слой огурца и лука и снова посолите. Продолжайте с еще одним слоем огурца и лука, пока все они не будут использованы.
Емкость должна быть не менее 30,5 х 22,8 см в ширину и не менее 15,2 см в высоту. Такие размеры емкости помогут огурцам впитать сок
Шаг 4. Уберите на ночь в холодильник
Накройте емкость и уберите на ночь в холодильник, чтобы в огурцах не осталось воды.
Шаг 5. Сделайте рассол жидким
Чтобы сделать рассол, смешайте два стакана сахара, один стакан белого уксуса и 2 ст. нарезанную свежую петрушку в сотейнике. Готовьте эту смесь на плите, пока сахар не растворится в смеси.
Шаг 6. Сделайте из огурца рассол
Вынуть огурцы из холодильника и слить лишнюю жидкость. Затем налейте приготовленный вами горячий сахарный сироп на огурцы и снова уберите в холодильник. На следующий день соленья будут готовы к употреблению. Эти соленья можно хранить в холодильнике несколько недель.
Шаг 7. Подавать
На следующий день выньте соленые огурцы из холодильника, и их можно есть как салат, добавлять в бутерброды или есть как гарнир к основному блюду.
Метод 3 из 5: Пряные огурцы
Шаг 1. Соберите материалы
Вот что вам нужно для приготовления острых солений:
- кг средних огурцов
- 3 зубчика чеснока
- чайная ложка черный перец
- чайная ложка Семена горчицы
- 1 ч. Л. свежий укроп
- 1 лист сухого лаврового листа
- 2/3 стакана органического светло-коричневого сахара
- 6 ст. дистиллированный белый уксус
- 6 ст. белый винный уксус
- Стакан воды
Шаг 2. Очистите килограмм огурца
Шаг 3. Нарежьте огурец
Нарезать тонкими круглыми ломтиками для удобного распределения по контейнерам или банкам.
Шаг 4. Выложите огурцы в емкость или банку на 2 литра
Такой размер отлично подходит для маринования огурцов.
Шаг 5. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, ч
черный перец, ч. семена горчицы, 1 ч. свежую травку укропа и 1 сушеный лавровый лист в емкость.
Размешайте емкость, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по огурцам.
Шаг 6. Приготовьте рассольную смесь
Для этого смешайте 2/3 стакана органического светло-коричневого сахара, 6 столовых ложек дистиллированного белого уксуса, 6 столовых ложек белого винного уксуса и стакан воды. Хорошо перемешайте эту смесь, пока сахар и уксус не смешаются, и пока весь сахар не растворится.
Шаг 7. Полить огурцы рассолом
Чтобы равномерно распределить смесь по соленым огурцам, накройте банку или емкость и хорошо встряхните.
Шаг 8. Накрыть крышкой и поставить в холодильник
Дайте огурцам охладиться не менее 24 часов для максимального аромата.
Шаг 9. Подавать
Подавайте соленые огурцы как гарнир или сбрызните бутерброды. Эти соленья могут храниться в холодильнике до трех месяцев.
Метод 4 из 5: маринованный укроп и чеснок
Шаг 1. Соберите материалы
Вот что вам нужно, чтобы приготовить огурцы с чесноком и укропом:
- 1, 2 кг огурца кирби (огурец специально для солений)
- 1 чашка яблочного уксуса
- 1 стакан фильтрованной воды
- 2 ст. соль для солений
- 8 зубчиков очищенного чеснока
- 4 ч. Л. семена укропа
- 2 ч. Л. черный перец
- 1 ч. Л. измельченный красный перец чили
Шаг 2. Вымойте и обсушите 1,2 кг огурца кирби
Нарезать длинными ломтиками, похожими на копья. Удалите концы.
Шаг 3. Сделайте рассол
Смешайте 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан фильтрованной воды и 2 ст. мариновать соль в кастрюле. Доведите эту смесь до кипения.
Шаг 4. Разделите 8 зубчиков чеснока, 4 ч
семян укропа, 2 ч. черный перец, и 1 ч. измельченный красный перец чили в две 2-литровые банки.
Если у вас нет двухлитровой банки, вы можете использовать четыре 1/2 литра.
Шаг 5. Выложите кусочки огурца в банку
Следует максимально плотно утрамбовать огурец, не раздавливая его.
Шаг 6. Вылейте рассол в банку
Оставьте около 1/2 см пространства над поверхностью рассола и в круге крышки банки. Вы можете осторожно постучать по банке, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут испортить процесс травления.
Шаг 7. Закройте банку
Накройте банку крышкой, но не закручивайте ее слишком сильно - смесь должна немного дышать.
Шаг 8. Дать банкам остыть
Подождите не менее 10-15 минут, чтобы банки остыли.
Шаг 9. Убираем в холодильник
Для достижения наилучших результатов вы должны оставить маринованные огурцы в холодильнике как минимум на неделю.
Шаг 10. Подавать
Подавайте их в качестве гарнира к любому блюду или наслаждайтесь солеными огурцами в качестве закуски, когда захотите.
Метод 5 из 5: сладкие соленья
Шаг 1. Соберите материалы
Вот что вам нужно для приготовления сладких солений:
- 1 кг огурца
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1/8 стакана соли
- 1 стакан белого сахара
- 1/4 ч. Л. куркума
- 1/2 ч. Л. Семена горчицы
- 2 сладких луковицы
Шаг 2. Сделайте рассол
Смешайте 1 стакан яблочного уксуса, 1/8 стакана соли, 1 стакан белого сахара, 1/4 чайной ложки. порошка куркумы и 1/2 ч. л. семена горчицы в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне.
Шаг 3. Доведите эту смесь до кипения и дайте ей вариться не менее 5 минут
Шаг 4. Нарежьте 1 кг огурца и 2 сладких луковицы
Нарежьте каждый огурец как минимум на 3-4 ломтика в форме палочки, в зависимости от толщины огурца. Сладкий лук нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5. Положите два овоща в литровую банку
Плотно введите два ингредиента, чтобы они не рассыпались. Если у вас нет 1-литровой банки, вы можете использовать две 1/2 литровые банки.
Шаг 6. Залить рассолом овощи в емкости
Накройте емкость крышкой и хорошенько встряхните, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Шаг 7. Поставить в холодильник
Для достижения наилучших результатов храните эту смесь в холодильнике не менее 24 часов.
Шаг 8. Подавать
Наслаждайтесь кусочками сладких солений в качестве закуски или гарнира к следующему сэндвичу или трапезе.
