Представьте себе свежие домашние взбитые сливки к торту или другой закуске. Как приготовить этот крем не так сложно, как вы думаете. Ниже приводится рецепт мягких взбитых сливок без консервантов, которые можно использовать в качестве начинки для торта.
Ингредиенты
Классические взбитые сливки
- 1 стакан жирных сливок
- 1/3 стакана или 1 столовая ложка сахарной пудры
- Щепотка соли
Взбитые сливки со вкусом
- 1 стакан жирных сливок
- 1/3 стакана или 1 столовая ложка сахарной пудры
- Щепотка соли
- Вкусы ванили, миндаля, бурбона или бренди или цедры апельсина и лайма
Взбитые сливки с сыром
- 1 упаковка сливочного сыра размером 225 грамм, хранить при комнатной температуре
- 2 стакана взбитых сливок
- 1/2 стакана сахара
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка ванили
Шаг
Метод 1 из 3: классические взбитые сливки
Шаг 1. Крем сначала охладите
Чем холоднее крем, тем легче его взбить. Убедитесь, что миска, которую вы используете, остыла, и сразу же встряхните ее, как только налит жидкий крем.
Шаг 2. Добавьте сахар и соль
Сахар по вкусу и соль по вкусу. Используйте ложку или венчик, чтобы перемешать до однородной массы.
Шаг 3. Перемешайте крем большим венчиком круговыми движениями
Взбивайте как можно быстрее, пока смесь не загустеет и не станет пушистой.
- Чтобы эффективно размешивать крем вручную, нужна практика. Старайтесь не нагревать крем при перемешивании. Поменяйте руки, если вы устали помешивать.
- Используйте миксер, чтобы облегчить процесс перемешивания. Миксер можно регулировать с помощью подставки или держать вручную для более равномерного перемешивания.
Шаг 4. Наблюдайте за изменением теста
Если использованные взбиватели оставляют следы на тесте, это признак того, что тесто начинает густеть. Продолжайте помешивать, пока тесто не будет капать без капель.
- Продолжайте помешивать, пока не получите желаемую текстуру. Есть люди, которые любят взбитые сливки, которые мягкие и тают, как только их едят, но есть и те, кто любит взбитые сливки, которые немного густые, чтобы их было легко придать форму.
- Прекратите помешивать, пока тесто не станет густым, как масло. Когда тесто станет густым, как масло, сохраните его, чтобы приготовить тосты с корицей или другие закуски. Начните с нового теста, чтобы воссоздать взбитые сливки.
Метод 2 из 3: взбитые сливки со вкусом
Шаг 1. Определитесь с желаемым вкусом взбитых сливок
С годами выросла популярность ароматизированных взбитых сливок, которые уравновешивают используемые вкусы торта. Во взбитые сливки можно добавлять шоколад, ликер и тертую цедру; Выберите сочетание вкусов, которое подходит вашему выбранному торту. Вот несколько идей, которые можно использовать:
- Взбитые сливки со вкусом шоколада с использованием 1 столовой ложки какао-порошка. Это может быть идеальной начинкой для шоколадного пирога.
- Взбитые сливки из ванильного бурбона для украшения пирога с орехами пекан. Добавьте 1 столовую ложку ванили и 1 столовую ложку бурбона, затем хорошо перемешайте.
- Свежие сливки можно приготовить, добавив 1 столовую ложку тертой цедры апельсина, чтобы использовать их в качестве начинки для клубничного песочного пирога.
- Экстракт миндаля или аниса для придания текстуры взбитым сливкам. Идеально подходит для начинки ягодных пирогов.
Шаг 2. Перед перемешиванием добавьте ароматизаторы
Достаньте сливки из холодильника, перелейте в миску, добавьте щепотку соли и приправы по вкусу. Перемешайте ложкой или венчиком.
Шаг 3. Взбить сливки по той же технике, что и классические взбитые сливки
Взбивайте до желаемой формы, густой до податливой или гладкой. Результат можно использовать как начинку для торта или пирога.
Метод 3 из 3: сливочный сыр
Шаг 1. Поместите сливочный сыр в холодную миску и разотрите до легкого пюре
Шаг 2. Подсластить крем
В отдельную посуду налейте холодные взбитые сливки, ваниль, сахар и соль. Размешайте венчиком или ложкой до однородной массы.
Шаг 3. Взбить сливки
Взбивайте сливки венчиком или миксером, пока они не загустеют.
Шаг 4. Смешайте сливочный сыр и взбитые сливки
Выложите сливочный сыр в миску со взбитыми сливками и хорошо перемешайте ложкой или миксером. Перемешайте до однородной массы, пока смесь не загустеет.
Шаг 5. Используйте взбитый сливочный сыр в качестве начинки
Этот крем немного гуще, чем обычные взбитые сливки, поэтому он идеально подходит для начинки или глазури для тортов, особенно для яблочных пирогов или хлеба с кабачками.
Шаг 6. Готово
подсказки
- Для достижения наилучших результатов используйте чаши и шейкеры из алюминия, не используйте пластиковые.
- Если он слишком кислый, добавьте сахар.
- Избегайте базовых кремов с надписью «ультрапастеризованные», так как они не расширяются так, как вам хотелось бы.
- Перед взбиванием добавьте пищевой краситель, особенно в особых случаях.
- Попробуйте заменить коричневый сахар белым для получения «теплого» вкуса и ощущения карамели.
