Треска - один из самых распространенных видов рыбы, и ее можно приготовить разными способами. Вот несколько основных способов приготовления трески, как замороженной, так и свежей.
Ингредиенты
Треска «Жареная мука»
На 4 порции
- 450 г свежего или замороженного филе трески, разрезанного на четвертинки
- 1/2 стакана (125 мл) универсальной муки
- 1/4 стакана (60 мл) молока
- 1/4 стакана (60 мл) воды
- 1 столовая ложка (15 мл) пищевой соды
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 2 л растительного масла
Сушеная треска
На 4 порции
- 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
- 450 г филе трески
- Соль и перец для вкуса
Треска на гриле
На 4 порции
- 450 г филе трески, разрезанное на 4 части
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 чайная ложка (5 мл) смеси специй
Треска на пару
На 4 порции
- 450 мл трески, свежей или замороженной
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого имбиря
- 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (15 мл) безалкогольного вина для приготовления
Треска, приготовленная в микроволновке
На 6 порций
- 675 г филе трески, свежее или замороженное
- 1/2 стакана (125 мл) куриного или овощного бульона
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
- Черный перец для ароматизации
- 1 столовая ложка (15 мл) свежей петрушки, нарезанной
Шаг
Метод 1 из 5: «Жареная мука» Треска
Шаг 1. Нагрейте масло в большой голландской духовке
Налейте 2 л растительного или рапсового масла в большую голландскую духовку и нагрейте на среднем или средне-сильном огне, пока масло не достигнет 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию).
- Вы также можете использовать большую кастрюлю или фритюрницу.
- Используйте ледяной термометр, чтобы измерить температуру масла.)
Шаг 2. Смешайте все ингредиенты теста
В миске смешайте муку, пищевую соду и соль до образования теста. Затем добавьте молоко и воду, пока смесь не станет однородной.
Обратите внимание, что тесто по-прежнему будет выглядеть грубым, когда оно будет готово. Не замешивайте тесто слишком сильно, чтобы избавиться от грубых частей теста
Шаг 3. Смазать треску жидким тестом
Обмакнуть все филе трески в жидкое тесто и покрыть маслом со всех сторон.
Вы можете обмакнуть каждую часть рыбы по отдельности перед жаркой или можете обмакнуть все кусочки рыбы сразу и хранить их на слегка посыпанном мукой противне, пока не будете готовы их жарить. Первый вариант предотвратит потерю покрытия кусками рыбы, но второй вариант может быть более практичным
Шаг 4. Обжаривайте каждый кусок от 7 до 8 минут
Поместите каждую часть трески в горячее масло и обжаривайте по одной, пока слой муки не станет золотисто-коричневого цвета.
- Перед жаркой рыбы слейте излишки муки, удерживая каждый кусок за край миски и давая излишкам муки стечь.
- Следите за температурой масла при жарке рыбы. Увеличьте или уменьшите температуру, чтобы поддерживать температуру на уровне 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию).
- Внутренняя часть каждого куска рыбы должна быть непрозрачной и легко протыкаться вилкой.
Шаг 5. Слейте воду перед подачей на стол
Используйте термостойкую полую ложку, чтобы вычерпать кусочки рыбы из масла и слить их с помощью бумажного пакета или салфетки в течение нескольких минут. Подавать горячим.
Метод 2 из 5: сушеная треска
Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде
Нагрейте 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла в горячей сковороде на среднем или сильном огне, пока не растает. Перемещайте сковороду вперед и назад так, чтобы вся поверхность сковороды оказалась под растопленным маслом.
Оливковое масло или масло канолы можно заменить маслом, если вам нужна более здоровая альтернатива
Шаг 2. Посыпать рыбу солью и перцем
Приправьте филе трески с обеих сторон.
- Обратите внимание, что вы можете использовать свежее или замороженное филе трески, но приготовление замороженной рыбы займет больше времени.
- Количество соли и перца на ваш вкус, но если вы не уверены, попробуйте добавить чайную ложку каждого.
- Вы также можете использовать другие приправы для трески. Например, вы можете добавить чайную ложку (1,25 мл) чесночного порошка. молотая паприка, 1 чайная ложка приготовленной смеси приправ или 2 чайные ложки сухой измельченной петрушки.
Шаг 3. Варим треску до готовности
Добавьте приправленную треску в растопленное масло в сковороде и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или пока мясо не станет непрозрачным и его можно будет легко проткнуть вилкой.
- Если вы используете замороженную рыбу, готовьте от 6 до 9 минут с каждой стороны.
- Лопаткой перевернуть рыбу. Не используйте щипцы, так как это может повредить филе.
Шаг 4. Подавать теплым
Вынуть приготовленную рыбу со сковороды и переложить на тарелку. Наслаждайтесь немедленно.
Метод 3 из 5: жареная треска
Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию)
Тем временем приготовьте форму для выпечки диаметром 33–23 см и смажьте ее поверхность антипригарной жидкостью для приготовления пищи.
Вы также можете застелить противень алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой, но это может затруднить удаление жидкости после приготовления
Шаг 2. Выложить треску на подготовленную сковороду
Выложите филе трески на сковороду так, чтобы они не складывались друг на друга.
Не накапливайте рыбу. Это может привести к неравномерному приготовлению рыбы
Шаг 3. Приправьте филе
Равномерно сбрызните мясо лимонным соком и оливковым маслом. В конце посыпьте рыбу готовой смесью приправ.
- Если у вас нет готовой смеси и вы предпочитаете другую приправу, вы можете заменить смесь приправ на другую. Попробуйте использовать чайные ложки соли и черного перца, чайные ложки чесночного порошка и 1 чайную ложку сушеной петрушки или 1 чайную ложку перца.
- Для дополнительного вкуса приправьте филе трески с обеих сторон.
Шаг 4. Варить 15-20 минут
Поместите филе трески в духовку и готовьте, пока рыба не подрумянится и ее не удастся проткнуть вилкой.
Если вы используете замороженную рыбу, увеличьте время приготовления от 5 до 10 минут
Шаг 5. Подавать с оставшейся жидкостью в духовке
Снимите филе трески со сковороды и выложите на сервировочную тарелку. Ложкой или кисточкой для выпечки вычерпайте из сковороды жидкость для готовки и полейте ею рыбу.
Метод 4 из 5: Треска на пару
Шаг 1. Приправить треску
Смешайте готовое вино, соевый соус, имбирь и чеснок в большом пластиковом пакете. Добавьте треску в пакет, плотно закройте его и осторожно встряхните пакет, пока треска не покроется равномерным слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 30 минут до 2 часов.
Вы также можете использовать противень среднего размера, чтобы смешать специи. Перемешайте все ингредиенты приправ в форму для запекания и добавьте рыбу, переворачивая ее так, чтобы она покрывала все стороны
Шаг 2. В большой кастрюле вскипятите воду
В большую кастрюлю налейте 3 см теплой воды. Нагрейте воду на плите на среднем огне, пока она не закипит.
Шаг 3. Поместите треску в пароварку
Достаньте рыбу из пакета для приправ, дайте стечь излишкам приправ и поместите рыбу прямо в пароварку. Выбросьте использованную смесь приправ.
- Не храните смесь специй. Никогда не используйте специи, смешанные с сырым мясом или рыбой.
- Убедитесь, что пароварка поместится в кастрюлю, в которой вы варите воду.
Шаг 4. Готовьте рыбу на пару 10 минут
Поместите емкость для варки в кастрюлю и накройте ее крышкой. Дайте рыбе приготовиться, пока она не станет непрозрачной и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
- Не допускайте попадания емкости в воду. Емкость должна оставаться в воде, чтобы рыба готовилась на пару, открытая для кипящей воды.
- Убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы в кастрюле оставался пар.
Шаг 5. Подавать сразу
Переложите рыбу на тарелку, нарежьте кусочками и сразу подавайте.
Метод 5 из 5: треска, приготовленная в микроволновой печи
Шаг 1. Поместите треску в специальный контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи
Выложите рыбные филе рядами в контейнер размером 28–18 см (28–18 см), который можно использовать в микроволновой печи. Накройте сковороду крышкой, папиросной бумагой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи.
- Держите рыбу на сковороде в ряд. Не складывайте рыбу в груду, потому что она приготовится неравномерно.
- Если емкость слишком велика для вашей микроволновой печи, возможно, вам придется по очереди готовить рыбу в такой же емкости меньшего размера.
Шаг 2. Варить на сильном огне 6 минут
Не снимая крышки, готовьте рыбу в течение 6 минут на сильном огне.
Если в вашей микроволновой печи нет вращающейся посуды, приостановите процесс приготовления на 3 минуты и поверните емкость на 180 градусов, прежде чем продолжить процесс приготовления
Шаг 3. Добавьте бульон, лимонный сок и приправы
Выньте емкость из духовки и откройте крышку. Налейте в блюдо бульон и лимонный сок и вилкой или лопаткой переверните рыбное филе, покрыв приправой с обеих сторон. Сверху рыбу посыпать перцем и петрушкой.
Если хотите, можете использовать другие приправы, например, чайную ложку чесночного порошка, перец и петрушку
Шаг 4. Варить на сильном огне 4–5 минут
Снова накройте емкость и готовьте рыбу в течение 4–5 минут, пока она не станет непрозрачной и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
Если в вашей микроволновой печи нет вращающейся сковороды, приостановите процесс приготовления на 3 минуты и поверните емкость на 180 градусов, прежде чем продолжить процесс приготовления
Шаг 5. Дайте постоять перед подачей на стол
Подождите 5 минут, прежде чем переложить приготовленное филе трески на сервировочную тарелку.
