Коричневый рис басмати - это сорт риса с очень длинными ароматными зернами. Полученный рис имеет ореховый вкус. Этот рис возник в Индии и до сих пор широко выращивается и потребляется в стране. Коричневый рис басмати относится к семейству коричневых рисов. Поэтому рис басмати очень полезен и может подаваться с различными блюдами. Кроме того, можно добавить некоторые ингредиенты. В этой статье будет рассказано, как приготовить этот уникальный рис и основные методы его обработки, а именно отваривание, приготовление на пару и приготовление в скороварке.
Ингредиенты
Коричневый рис басмати
Порции: 6 чашек
- 2 стакана (400 г) коричневого риса басмати
- 2,5-3 стакана (600-700 мл) воды
- 1 чайная ложка (5 г) соли
Шаг
Метод 1 из 4: промывание и замачивание риса басмати
Шаг 1. Рис промыть холодной водой
Отмерьте 2 стакана (400 граммов) коричневого риса басмати и вылейте в миску с холодной водопроводной водой среднего размера.
Шаг 2. Промойте рис
Помешивайте рис руками, пока промывочная вода не станет мутной, а по краям не образуется пена.
- Хотя мытье риса может удалить некоторые из его питательных веществ, коричневый рис басмати обычно импортируется и может обрабатываться тальком, порошкообразной глюкозой и рисовой пудрой. Поэтому специалисты по рису рекомендуют промыть его перед обработкой.
- Промывка риса также удалит часть крахмала, что сделает рис менее липким.
Шаг 3. Слейте воду из риса, чтобы отделить воду
Вылейте воду через сито, наклонив чашу набок. Вы можете поставить тарелку на чашу, чтобы рис не рассыпался при сливе воды.
Шаг 4. Рис промыть несколько раз
Добавьте в таз водопроводную воду и повторяйте тот же процесс, пока вода для ополаскивания не станет чистой. Для этого вам, возможно, придется повторить это 10 раз.
Шаг 5. Когда вода для ополаскивания станет прозрачной, оставьте рис в миске и отставьте в сторону
Шаг 6. Налейте в миску холодную воду, чтобы рис пропитался
Добавьте 2,5 стакана (600 мл) холодной воды в промытый и высушенный рис. Замочите рис от 30 минут до 24 часов, в зависимости от того, какой метод приготовления вы используете и как долго вы собираетесь его варить. Чем дольше замачивание, тем меньше времени уйдет на приготовление.
- Кроме того, известно, что рис басмати имеет приятный вкус и может теряться в процессе нагревания. Замачивание риса может сократить время приготовления и, таким образом, сохранить большую часть его вкуса.
- Замачивание также улучшает текстуру риса, делая рис более мягким и легким.
Шаг 7. Слейте воду с риса
Используйте сито, чтобы слить воду, которая не впиталась рисом.
Вы также можете использовать большое сито, но выбирайте такое, с настолько маленькими отверстиями, чтобы рис не мог просочиться через них
Метод 2 из 4: отваривание риса басмати
Шаг 1. Приготовьте воду
Добавьте 2,5 стакана (600 мл) воды в кастрюлю среднего размера с крышкой на плите.
- Чтобы рис готовился должным образом, убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы не было тепла и пара.
- Убедитесь, что сковорода не слишком мала, так как объем риса после приготовления увеличится втрое.
Шаг 2. Затем добавьте в воду около 1 чайной ложки (5 г) соли
Как и макароны, соль используется для усиления естественного вкуса риса, чтобы он не стал мягким. В этом случае соль не используется для придания рису соленого вкуса.
Шаг 3. Смешайте рис и воду
Налейте в кастрюлю 2 стакана (400 г) пропитанного и промытого коричневого риса басмати. Ложкой смешайте рис с водой.
Это ваш шанс размешать рис. Вам не нужно делать это снова, пока рис не будет приготовлен. Перемешивание риса во время приготовления активирует крахмал и сделает рис липким или мягким
Шаг 4. После закипания убавляем огонь и продолжаем готовку
Включите плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить 15-40 минут, пока вся вода не впитается.
- Разница во времени приготовления действительно зависит от того, как долго вы замачиваете рис.
- Если вы замочите рис на 30 минут, он будет готовиться примерно за 40 минут. Если вы замочите рис на ночь, его приготовление займет около 15 минут.
- После того, как вода закипит, очень важно убавить огонь и продолжить процесс нагрева. Если вы приготовите рис слишком быстро на сильном огне, рис будет жестким из-за испарившейся воды. Кроме того, рисовые зерна ломаются.
Шаг 5. Проверьте степень готовности риса
Быстро откройте крышку кастрюли и достаньте вилкой немного риса. Немедленно снова закройте горшок. Если рис мягкий и вся вода впиталась, значит, рис приготовлен. Если нет, продолжайте готовить еще 2-4 минуты.
Если рис все еще твердый, но вся вода впиталась, рекомендуется добавить еще воды. Влейте медленно и добавьте около стакана (60 мл) воды
Шаг 6. Снимите сковороду с плиты и накройте кухонным полотенцем / салфеткой
После завершения процесса приготовления снимите сковороду с плиты и откройте крышку. Накройте сковороду сложенным полотенцем и снова закройте крышкой.
Полотенце поможет выпарить рис, сделав его более вязким. Кроме того, полотенце впитает лишнюю влагу, которая снова попадет на рис
Шаг 7. Дайте рису постоять 10 минут
Не открывайте крышку в это время, иначе пар, необходимый для завершения процесса приготовления, будет утерян.
Шаг 8. Снимите крышку с кастрюли и полотенце, затем добавьте рис
Размешайте рис в кастрюле вилкой. Затем оставьте рис в кастрюле без крышки на несколько минут, чтобы рис не стал мокрым.
Используя вилку, оставшийся пар выйдет наружу, а зерна риса не слипнутся
Шаг 9. Возьмите рис вилкой и подавайте
Выкопайте рис большой ложкой или ложкой с антипригарным покрытием. Вы можете наслаждаться им в одиночестве или есть вместе с другими блюдами.
Метод 3 из 4: приготовление коричневого риса басмати в рисоварке
Шаг 1. Внимательно прочтите инструкцию
На рынке представлено множество рисоварок, но не все они работают одинаково или имеют одинаковые функции.
Например, в некоторых рисоварках есть настройки для белого и коричневого риса, а в других - нет
Шаг 2. Смешайте воду и рис
Деревянной ложкой или половником смешайте в рисоварке 2 стакана (400 г) коричневого риса басмати с 3 стаканами (700 мл) воды.
- Многие рисоварки поставляются с сухим мерным стаканом. Однако эта мерная чашка эквивалентна только стандартной чашке.
- Не используйте металлическую посуду при перемешивании или зачерпывании риса, так как это может повредить антипригарное покрытие на противне в рисоварке.
Шаг 3. Закройте рисоварку и запустите процесс приготовления
Обычно рисоварки имеют две настройки; варить и разогревать (варить и разогревать). Поэтому убедитесь, что вы выбрали настройку для приготовления. Так вода закипит быстрее.
- После того, как рис впитает всю воду, температура поднимется выше точки кипения воды, которая составляет 100 ° C. В этот момент большинство рисоварок автоматически переключаются в режим разогрева.
- Обычно этот процесс занимает около 30 минут.
- При настройке на «теплый» рис будет поддерживать безопасную температуру для сервировки, пока вы не выключите рисоварку.
Шаг 4. Не открывайте крышку в процессе приготовления
Как и в предыдущем методе (отваривание риса), не открывайте крышку во время процесса приготовления или потому, что влага, необходимая для приготовления риса, вытечет наружу.
Шаг 5. Оставьте рис в рисоварке
Как только рисоварка перейдет в режим разогрева, не открывайте крышку сразу. Оставьте рис в плите на 5-10 минут для полного приготовления.
Шаг 6. Откройте крышку рисоварки и перемешайте рис
Осторожно закройте книгу и держите лицо подальше от оставшегося горячего пара. С помощью ложки или деревянной ложки аккуратно перемешайте рис.
Шаг 7. Подавайте рис
Теперь вы можете подавать рис или хранить его в холодильнике или морозильной камере для последующего употребления.
- Если вы хотите хранить рис в холодильнике, положите его в миску, а затем накройте или заверните в пищевую пищевую пленку. Рис может храниться 3-4 дня. Не оставляйте рис более чем на 2 часа, прежде чем убрать его в холодильник.
- Если вы хотите хранить рис в морозильной камере, положите его в полиэтиленовый пакет с зажимом и храните в морозильной камере. Если вы хотите его съесть, разморозьте рис (все еще в полиэтиленовом пакете) в холодильнике на ночь.
Метод 4 из 4: приготовление риса басмати в кастрюле под давлением
Шаг 1. Смешайте воду, рис и соль
Смешайте 2 стакана (400 г) коричневого риса басмати, 2,5 стакана (600 мл) воды и 1 чайную ложку (5 г) соли в скороварке и включите плиту на средне-сильный или сильный огонь, чтобы достичь высокого давления.
Шаг 2. Хорошо закройте кастрюлю крышкой
Включите таймер, когда в скороварке достигнет высокого давления.
- Различные модели скороварок имеют разные типы клапанов, чтобы вы знали, когда сковорода достигает высокого давления.
- Скороварки, оснащенные пружинными клапанами, обычно имеют штангу или шток, который перемещается вверх; клапан джигглера будет сначала медленно, а затем более быстро вибрировать и трястись; Клапан с измененным весом будет издавать свистящий и шипящий звук при подъеме и опускании.
Шаг 3. Убавить огонь и продолжить процесс приготовления
Уменьшите огонь, пока скороварка не перейдет в устойчивое состояние, и позвольте процессу приготовления продолжиться. Общее время, необходимое для завершения процесса приготовления после достижения высокого давления, составляет около 12-15 минут.
Опять же, время, которое потребуется, будет зависеть от того, как долго вы замачиваете рис
Шаг 4. Выключаем плиту
После выключения огня дайте температуре и давлению естественным образом снизиться в течение 10-15 минут. Механизм предохранительной блокировки сработает, или индикатор сообщит вам, когда давление упадет.
- Как вариант, можно надеть кухонные перчатки и поставить в раковину скороварку. Промойте кастрюлю холодной водой, чтобы снизить давление. Затем отпустите клапан и нажмите кнопку, поверните его, нажмите рычаг, чтобы выпустить оставшийся горячий пар и давление.
- Какой бы метод вы ни выбрали, будьте осторожны при этом и знайте, куда будет выходить пар, чтобы не обжечься.
Шаг 5. Добавьте рис и подавайте
Размешайте рис вилкой и подавайте. Вы также можете хранить его в холодильнике или морозильной камере для последующего употребления.
