Клейкий рис - это деликатес, который можно найти как дополнение к разнообразным азиатским блюдам, чаще всего к основным тайским или индонезийским блюдам. Клейкий рис также известен как сладкий или липкий рис. Липкая консистенция этого вида риса получается после варки. Клейкий рис - это пища большинства людей, которую обычно едят вручную. В этой статье объясняется, как его улучшить.
Ингредиенты
- 225 граммов тайского клейкого риса: для справки, 225 граммов клейкого риса достаточно для приготовления 2 порций.
- 250-375 мл воды
- пароварка для риса
Шаг
Метод 1 из 3: клейкий рис
Шаг 1. Приготовьте клейкий рис
Определите количество риса в кастрюле или пароварке. Если количество риса больше, не забудьте оставить дополнительное место для воды - от 125 до 250 мл воды на 225 граммов клейкого риса.
Шаг 2. При необходимости промойте клейкий рис
Промывка клейкого риса удалит питательные вещества и компоненты крахмала из клейкого риса. Однако из-за вкуса этот процесс не является обязательным. Чтобы промыть клейкий рис, добавьте воды в миску с рисом, натрите рис, слейте молочно-белую воду, добавьте новую воду и повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной.
Мытый рис или нет, будет зависеть от того, где вы живете и где его добывают. В большинстве развивающихся стран рис не нужно мыть для очистки
Шаг 3. Замочите клейкий рис
Добавьте воды в емкость с клейким рисом и выдержите от 4 часов до ночи. Чем дольше замачивается рис, тем более липкой будет его текстура.
Шаг 4. Готовьте клейкий рис на пару
Слейте рисовую воду с помощью фильтра. Поместите тайскую бамбуковую корзину для риса или контейнер из перфорированной проволоки на пароварку, чтобы приготовить клейкий рис на пару.
-
Оберните рис кисейной тканью и готовьте на пару 15 минут.
Переверните пакет и готовьте еще 15 минут. Клейкий рис не следует переваривать, так как он станет мягким. Текстура должна быть липкой, но не жидкой, и прилипать друг к другу.
Метод 2 из 3: простой рис
Нет липкого риса? Попробуйте так:
Image Шаг 1. Подготовьте и промойте рис, как описано выше
Вы должны оставить место для 125 мл воды на 225 г риса, например, 450 г риса и 625 мл воды.
В качестве альтернативы вылейте лимонную тыкву на рис вместо воды, поскольку содержание сахара в напитке в сочетании с содержанием рисового крахмала сделает текстуру риса липкой
Приготовить клейкий рис Шаг 6 Шаг 2. Замочите рис в указанном количестве воды на 30 минут
Image Шаг 3. Готовим рис
Этот рис можно обработать двумя способами: в кастрюле и в электрической рисоварке.
- Электрическая рисоварка: налейте воду, которая раньше использовалась для замачивания риса, в рисоварку на 15-30 минут. Добавьте в рисоварку щепотку соли и аккуратно перемешайте. Включите рисоварку.
- Кастрюля: добавьте от 250 до 375 мл риса и воды. Замочите рис от 20 минут до 4 часов.
- Добавьте в кастрюлю чайную ложку соли.
- Доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь, как только она закипит.
- Варить рис 10 минут.
- Приоткройте крышку, чтобы пар вышел (если в сковороде нет отверстий).
Image Шаг 4. Проверьте приготовленный рис
Если есть вода, варить еще 5-7 минут. Если закончилась вода, значит, рис готов.
Метод 3 из 3: подача липкого риса
Image Шаг 1. Выберите лучший способ подачи, чтобы дополнить подаваемую вами еду
Вот некоторые идеи, которые можно использовать:
- Выложите клейкий рис в сервировочную миску.
- Оберните клейкий рис в банановый лист для аутентичного стиля подачи.
- Выдавите липкий рис в миску или другую форму, затем переверните на сервировочной тарелке.
- Подавайте клейкий рис на большой сервировочной тарелке и предложите гостям съесть его чистыми руками (поставьте на стол миску с водой, чтобы вымыть руки после еды, потому что эти руки тоже станут липкими).
подсказки
- Чтобы получить максимальный результат от липкого риса, рекомендуется использовать тайский клейкий рис. По крайней мере, рекомендуется жасминовый рис, потому что зерна риса не прилипают, как липкий рис, к тому же вкус другой. Обычный рис будет иметь более мягкую и влажную текстуру, чем тайский клейкий рис.
- Не забудьте перевернуть рис, приподняв корзину, по 10 минут с каждой стороны, чтобы общее время приготовления составляло 20-25 минут. Чем дольше рис будет готовиться на пару, тем более липким будет рис (тем более липким будет рис, который вы держите). Проверьте немного липкий рис, может ли он быть раскатанным и липким? Если да, значит, клейкий рис приготовлен. Если нет, продолжайте готовить на пару несколько минут, затем проверьте еще раз. Будьте осторожны, клейкий рис очень горячий! Клейкий рис лучше всего подавать теплым, поэтому дайте ему остыть в бамбуковой корзине в течение нескольких минут, чтобы он приобрел красивую текстуру.
- Клейким рисом можно наслаждаться по-разному, самый простой способ - свернуть его и окунуть в соус, такой как соевый соус или соус чили. Если вам нравится клейкий рис, приготовленный таким образом, вам также могут понравиться суши-роллы.
- Превратите клейкий клейкий рис, который имеет мягкий вкус, в клейкий рис со вкусом конфет. Во время охлаждения добавляйте 100 граммов меда, патоки или сиропа агавы на каждые 450 граммов липкого риса. Накройте клейкий рис на 5 минут. Затем откройте крышку через пять минут и наслаждайтесь липким рисом со вкусом конфет!
- Для приготовления липкого риса пригодятся пароварка и бамбуковая корзина. Подобное оборудование можно приобрести в магазинах азиатской кухни и в Интернете.
Предупреждение
- Остерегайтесь горячего пара!
- Не добавляйте соль; потому что соль сделает клейкие зерна риса не липкими.
