Из творога получается вкусный легкий завтрак или обед, если его подавать с фруктами или салатом. Его также легко приготовить дома, поэтому вам не придется покупать его в супермаркете. Узнайте, как приготовить этот творог из сычужного фермента, уксуса или лимонного сока.
Ингредиенты
Использование Rennet
- 950 мл цельного молока
- 4 капли жидкого сычужного фермента
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек жирных сливок или «пополам»
Использование уксуса
- 3, 8 литра пастеризованного обезжиренного молока
- 3/4 стакана белого уксуса
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана жирных сливок или "половина и половина"
Лимонный сок
- 950 мл цельного молока
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек жирных сливок или «пополам»
Шаг
Метод 1 из 3: Использование Rennet
Шаг 1. Нагрейте молоко
Вылейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Медленно нагрейте молоко, чтобы оно не закипело, до температуры 29 градусов Цельсия. Используйте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру. Выключите огонь, когда молоко станет достаточно теплым.
Шаг 2. Введите сычужный фермент
Добавьте капли сычужного фермента прямо в молоко. Помешивайте эту смесь ложкой около 2 минут.
Шаг 3. Отложите молочную смесь
Накройте кастрюлю чистой тканью и оставьте сычужный фермент и молоко примерно на 4 часа, не перемешивая. Сычуг начнет реагировать с молоком и превращать его в сыр.
Шаг 4. Нарежьте молочную смесь
Снимите ткань со сковороды и с помощью ножа сделайте в ней клин и отделите творог. Сделайте несколько разрезов в одном направлении, затем сделайте несколько разрезов в противоположном направлении.
Шаг 5. Готовим молочную смесь
Добавьте в сковороду соль. Включите небольшой огонь. Размешивайте молочную смесь, пока она нагревается, чтобы творог отделился от воды. Остановитесь, когда творог отделится и вода станет слегка желтой. Не пережаривайте его, иначе творог затвердеет.
Шаг 6. Процедить творог
Положите на миску кусок марли или мелкое сито. Вылейте творог и воду на марлю, чтобы творог отделился от воды. Творог прилипнет к марле, и вода стечет в миску, накройте ее неплотной полиэтиленовой пленкой и поместите все в холодильник, чтобы сыворотка могла стекать в течение нескольких часов. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы сыворотка стекла.
Шаг 7. Подавать творог
Поместите дадин в чистую миску и добавьте сливки или «пополам». Посолить по вкусу.
Метод 2 из 3: Использование уксуса
Шаг 1. Нагрейте молоко
Перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте на плите. Включите средний огонь и дайте молоку нагреться до температуры 50 градусов по Цельсию. Используйте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру молока. Снимите с плиты, когда она станет достаточно теплой.
Шаг 2. Добавьте уксус
Налейте уксус в кастрюлю и аккуратно помешивайте 2 минуты. Накройте кастрюлю чистой тканью и дайте смеси постоять 30 минут.
Шаг 3. Процедите творог из воды
Перелейте молочную смесь в дуршлаг или марлю, застеленную марлей. Дайте сыворотке стечь примерно 5 минут.
Шаг 4. Промойте творог
Сведите уголки ткани вместе и подержите творог под струей холодной воды. Придавите творог и перемешайте, пока он полностью не попадет в воду, и охладите.
Шаг 5. Готовим творог
Выложите творог в миску. Добавьте соль и сливки или «пополам». Хранить в холодильнике или сразу подавать.
Метод 3 из 3: использование лимонного сока
Шаг 1. Нагрейте молоко
Перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте до начала испарения, но не до кипения. Снимите молоко с плиты.
Шаг 2. Добавьте лимонный сок
Влейте лимонный сок в теплое молоко и осторожно помешивайте несколько минут.
Шаг 3. Дайте молоку перемешаться
Накройте кастрюлю тканью и дайте творогу отделиться от воды примерно на час.
Шаг 4. Процедить творог из воды
Положите кусок марли на миску и вылейте творог с водой через марлю. Дайте творогу высохнуть в течение 5 минут на скейтборде.
Шаг 5. Промойте творог
Соедините концы марли и подержите их под холодной водой, чтобы смыть творог. Делайте это до полного остывания, затем отожмите ткань, чтобы творог был максимально сухим.
Шаг 6. Готовим творог
Выложите творог в миску и добавьте соль и сливки или «пополам».
