Тапа - типичное филиппинское блюдо в виде вяленого мяса. Раньше тапу сушили на солнце в течение нескольких дней. Теперь процесс сушки тапы выполняется быстрее, поскольку мясо обжаривается после того, как оно хранилось в холодильнике в течение нескольких часов. Тапа лучше всего подавать с жареным рисом, но тапа также можно подавать отдельно на завтрак, обед и ужин.
Ингредиенты
- 450 г говяжьего стейка, нарезанного ломтиками (популярные куски мяса, круглые, фаршированные и боковые)
- 1/8 стакана соевого соуса
- чашка рисового уксуса
- 1 столовая ложка порошка перца
- 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
Дополнительный материал
- 1 лимон
- чашка пальмового сахара
- Приправы, такие как порошок кайенского перца, хлопья красного перца и порошок чили.
Шаг
Метод 1 из 3: Базовое отступление для коров
Шаг 1. Мясо нарезать тонкими ломтиками
Нарежьте мясо поперек волокон. Хитрость заключается в том, чтобы посмотреть на горизонтальную часть волокна на мясе, а затем разрезать волокно вертикально.
Используйте меньше жира для мяса. Жир поможет процессу варки мяса
Шаг 2. Смешайте в миске уксус, соевый соус, перец и чеснок
Чеснок крупно нарезать. Перемешайте ингредиенты для маринада до получения однородной массы.
Шаг 3. Выложите мясо в маринад и замесите его со специями до полного впитывания
Дайте специям впитаться в мясо, медленно вымешивая. Аккуратно вымесите мясо, как будто массируете любимого человека.
Шаг 4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой
Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, так как мясо будет долго мариноваться.
Если он закрыт неплотно, аромат и воздух в холодильнике будут смешиваться с замачиваемой тапой, так что это может изменить вкус тапы
Шаг 5. Храните тапу в холодильнике 1-3 дня
Если вы спешите, тапас можно оставить на ночь. Однако чем дольше маринуется мясо, тем лучше оно будет на вкус.
Шаг 6. Когда тапа пропитается специями, нагрейте большую сковороду на среднем огне
В сковороду можно добавить немного масла.
Шаг 7. Выложить мясо и маринад в горячую сковороду
Оставьте говяжий сок на сковороде. Время от времени переворачивайте мясо, каждые 1-2 минуты, чтобы оно не подгорело.
Шаг 8. Готовьте мясо, пока жидкость не вытечет и не впитается
Мясо можно готовить еще 2-3 минуты, чтобы края стали более хрустящими.
Если вы все еще хотите готовить мясо даже после того, как закончилась жидкость, добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла
Метод 2 из 3: варианты
Шаг 1. Попробуйте разнообразное мясо для разнообразного тапа
Знаменитый тапа готовят из говядины, но в филиппинской кухне есть разные варианты тапа:
-
Тапанг США:
Оленина
-
Тапанг Баббой Рамо:
Мясо кабана
-
Тапанд Кабайо:
Конина
- Вы также можете использовать свиную лопатку или свиную грудинку или другие куски говядины.
Шаг 2. Замените уксус лимонным соком, чтобы приготовить пирог с закусками
Сахар обычно используется для уменьшения кислинки, но по этому рецепту тапа будет иметь приятный кисло-сладкий вкус.
Вы можете смешать жидкость, например, смешав половину уксуса и половину лимонного сока
Шаг 3. Добавьте пальмовый сахар для получения сладкого вкуса, напоминающего патоку
Сахар карамелизирует внешнюю поверхность мяса, но его нужно часто переворачивать, чтобы оно не подгорело.
Шаг 4. Добавьте специи, такие как кайенский перец, для более острого вкуса тапа
Добавьте 1 столовую ложку молотого перца, кайенского перца или соуса Шрирача, чтобы получить пряный и вкусный тапа.
Шаг 5. Готовьте мясо без жидкости, чтобы мясо получилось более хрустящим
Для некоторых людей приготовление мяса с жидкостью сделает мясо немного жестким. Вы можете процедить жидкость, чтобы мясо стало более хрустящим. Используйте 1-2 столовые ложки высокотемпературного масла (растительное, кунжутное и рапсовое), чтобы приготовить мясо без жидкости.
Метод 3 из 3: приготовление тапсилога (тапа и жареный рис)
Шаг 1. Подавать на завтрак тапу с жареным рисом и яйцами
Это блюдо называется Тапсилог, потому что оно состоит из трех блюд: Tap 'a (говядина), Si нангаг (жареный рис), и это журнал (жареное яйцо), это типичное филиппинское блюдо для завтрака.
Шаг 2. Готовьте яйца на сковороде, используемой для приготовления тапы после того, как она была приготовлена
Готовьте яйца за 2–3 минуты до приготовления тапы. Сварите по 1 яйцу на каждого человека.
Шаг 3. Сварить и процедить чашку риса
Для жареного риса используйте слегка недоваренный рис.
Шаг 4. Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне
Убедитесь, что масла достаточно, чтобы приготовить рис.
Шаг 5. Нарезать и обжарить 2-3 зубчика чеснока и половину луковицы на раскаленном масле
Обжарить 3-4 минуты или пока лук не изменит цвет.
Шаг 6. Положите рис в масло и хорошо перемешайте
Убедитесь, что весь рис смешан с маслом.
Шаг 7. Варить 4-5 минут
Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте рис, чтобы он не подгорел.
Шаг 8. Подавайте яйца и тапу поверх риса
Если у вас мало времени, вы можете сначала приготовить рис, а затем разогреть его перед подачей на стол.
Чтобы нагреть рис, добавьте в сковороду каплю масла и 2-3 столовые ложки воды, а затем нагрейте рис на слабом огне. Накройте сковороду на 4-5 минут, затем снова перемешайте
Шаг 9. Подавайте с филиппинским уксусным соусом для получения восхитительного и аутентичного вкуса
Уксусный соус приготовить очень легко, если у вас есть необходимые ингредиенты. Смешайте все ингредиенты в миске:
- 1 1/2 стакана белого уксуса
- 1 нарезанная луковица среднего размера
- 4 зубчика чеснока, нарезанного
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки перечного порошка
