Замачивание курицы помогает впитать аромат и сохранить мясо влажным во время приготовления. Куриные маринады (также известные как маринады) готовятся из масла, уксуса или других кислых ингредиентов и большого количества специй. В этой статье вы узнаете, как замариновать курицу четырьмя популярными способами.
Ингредиенты
Маринад Мостер
- 1/2 стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан оливкового масла
Итальянский маринад
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- 450 г курицы (грудка, бедро, крыло или другая часть)
Китайский маринад
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана сахара или патоки
- 3 столовые ложки свежего очищенного и мелко нарезанного имбиря
- 1 столовая ложка нарезанного чеснока
- 2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
- 1 чайная ложка черного перца
- 450 г курицы (грудка, бедро, крыло или другая часть)
Пряный маринад Chipotle
- 1/4 стакана чипотле чили в консервированном адобо
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1/2 нарезанной луковицы
- 1 столовая ложка перца
- 1 ч.л. порошка тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка соли
- 450 г курицы (грудка, бедро, крыло или другая часть)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление маринада
Шаг 1. Чеснок и другие свежие ингредиенты мелко нарезать
Важно измельчить свежие ингредиенты, такие как чеснок, лук, болгарский перец и имбирь, чтобы ароматические вещества могли впитаться в кожу курицы. Таким образом, эти ингредиенты полностью покроют курицу, а не только одну ее часть.
Шаг 2. Хорошо перемешайте ингредиенты
Поместите все ингредиенты для маринада в миску и с помощью венчика хорошо перемешайте все ингредиенты. Масло следует смешивать с другими ингредиентами и не разделять.
- Вы можете смешать все ингредиенты в блендере в течение нескольких секунд, чтобы убедиться, что они полностью смешаны.
- Некоторым поварам нравится заливать ингредиенты для маринада в бутылку, а затем ее встряхивать.
Шаг 3. Не беспокойтесь о правильных ингредиентах
Преимущество маринадов в том, что многие ингредиенты можно заменить. Если у вас нет определенного ингредиента, взгляните на другие, которые у вас есть. Вы можете заменить следующие ингредиенты:
- Замена лимонного сока уксусом или наоборот
- Замените любое масло оливковым или наоборот.
- Замена меда или кленового сиропа сахаром или наоборот
Метод 2 из 3: замариновать курицу
Шаг 1. Выберите каждую часть курицы, которую нужно замариновать
Маринад отлично подходит для куриных грудок, бедер, ножек или крыльев. Замариновать курицу целиком или нарезать ее кусочками. Вы также можете замариновать курицу с костями или без них.
Шаг 2. Вымойте курицу и обсушите
Это удалит все остатки аромата с упаковки курицы и подготовит ее к впитыванию маринада.
Шаг 3. Поместите сырую и маринованную курицу в емкость для хранения продуктов
Найдите подходящую емкость, чтобы маринад покрывал большую часть курицы, если ее вылить. Когда закончите, закройте емкость крышкой.
- Вы можете использовать сумку для хранения продуктов, если у вас нет стеклянного или пластикового контейнера.
- Не используйте металлические емкости; химические вещества в металле могут вступить в реакцию с маринадом и изменить вкус.
Шаг 4. Охладите курицу в холодильнике не менее четырех часов
За это время аромат маринада смешается с куриным. Вы можете мариновать курицу четыре часа или оставить ее на ночь в холодильнике для максимального аромата.
Метод 3 из 3: приготовление маринованной курицы
Шаг 1. Запекать в духовке
Маринованная курица будет вкусной, если ее приготовить на гриле. Разогрейте духовку до 400 градусов, поместите курицу в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 160 градусов.
- Время, необходимое для приготовления курицы, зависит от ее количества. На 450 грамм кусочков курицы обычно уходит около 40 минут.
- Перед приготовлением на гриле полейте курицу дополнительными приправами.
- Когда курица почти готова, снимите ее с фольги и снова поставьте в духовку на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей.
Шаг 2. Готовим на гриле
Курица в маринаде на гриле - восхитительное блюдо, но требует немного изысканности. Разогрейте гриль, затем расположите куриные кусочки так, чтобы они получали непрямой нагрев; в противном случае курица может пригореть.
Шаг 3. Обжарьте курицу на плите
Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Когда сковорода станет горячей, добавьте кусочки курицы и накройте сковороду. Готовьте курицу медленно около 1/2 часа; Кусочки курицы будут приготовлены, когда внутренняя температура достигнет 160 градусов.
