Если вам нравится африканская, южноамериканская или карибская кухня, вы, возможно, встречали блюдо из бананов типа подорожника (бананы, которые необходимо приготовить перед употреблением. В Индонезии знаменитыми бананами являются бананы кепок и банановые рожки). Эти бананы крахмалистые, поэтому их нужно сначала очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Вы можете обжарить их в горячем масле, чтобы получить хрустящий банан, или запечь в духовке, чтобы получить полезное блюдо. В качестве быстрого гарнира или десерта обжарьте бананы в небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими.
Ингредиенты
Жареные бананы
- 4 больших, очень спелых банана подорожника, нарезать ломтиками примерно 3 см
- 350 мл растительного масла
- Сахар или кошерная соль (по желанию)
На 4-6 порций
Запеченный банан
- 2 спелых банана подорожника нарезать ломтиками размером около 3 см
- 1 ст. (15 грамм) масла или топленого сливочного масла
- 1 ч. Л. (5 грамм) сахара
- 1 щепотка соли
На 2 порции
Обжаренный банан
- 2 банана подорожника, нарезанные дольками 1 см
- 2 ст. (30 грамм) сливочного масла
- 2 ст. (30 мл) рапсового масла
На 2 порции
Шаг
Метод 1 из 4: очистка бананов и нарезка ломтиками
Шаг 1. Выберите бананы подорожника желаемой степени сладости
Возможно, вы наткнулись на черный банан на рынке или в продуктовом магазине. Это очень спелый банан с очень сладким вкусом. Если вы хотите не слишком сладкий банан, ищите банан желтого цвета с несколькими черными пятнами. Зеленый банан подорожника имеет твердую консистенцию и несладкий, поэтому его можно использовать в качестве пикантного блюда.
Бананы подорожника обычно кладут вместе со столовыми бананами (бананами) при продаже в продуктовых магазинах. Хотя бананы подорожника и похожи друг на друга, они содержат больше муки и меньше сахара, чем столовые бананы
Шаг 2. Нарежьте каждый конец банана длиной около 2 см
Чтобы вам было легче чистить бананы, аккуратно срежьте каждый конец острым ножом. Удалите с бананов стебли и концы.
Не очищайте бананы подорожника от кожуры, сгибая стебель. Кожура бананов подорожника толще столовых, поэтому их нельзя очистить таким же образом
Шаг 3. Нарежьте банан продольно по кожуре
Держите банан над разделочной доской и аккуратно нарежьте тонкие ломтики от одного конца банана до другого. Просто срежьте кожицу, не трогайте мякоть.
Кончик:
Чтобы очистить еще зеленый банан подорожника, сделайте еще один длинный ломтик на противоположной стороне от того места, где вы сделали первый. Это облегчит снятие жесткой кожи.
Шаг 4. Очистите кожу
Пальцами снимите кожуру банана с мякоти. Это легче сделать, если бананы очень спелые, и они могут оторваться от плодоножек самостоятельно. Если вы делаете 2 ломтика зеленой кожуры банана подорожника, потяните обе стороны кожуры от мякоти в противоположных направлениях.
Шаг 5. Нарежьте бананы кусочками размером примерно 1–3 см
Обратите внимание на рецепт, по которому определялся размер ломтиков банана. В большинстве рецептов рекомендуется делать ломтики размером примерно 1 или 3 см.
Если хотите, можете нарезать бананы по диагонали. Это делает поверхность банана шире, и текстура становится более хрустящей, а вкус более ароматным
Метод 2 из 4: жарение бананов
Шаг 1. Нагрейте 350 мл растительного масла на сковороде до 190 ° C
Поставьте на плиту глубокую сковороду и налейте растительное масло. Поместите термометр для растительного масла на край сковороды, затем включите плиту на средне-сильный огонь. Дайте маслу нагреться до 190 ° C.
- Уменьшите огонь печи, если температура масла превышает 190 ° C.
- Если у вас нет термометра для масла для жарки, нагрейте масло до мерцания. Когда вы почувствуете, что масло достаточно горячее, окуните в него 1 ломтик банана. Когда станет достаточно горячим, масло закипит и начнет жарить бананы. Если нет, подождите еще минуту перед повторной проверкой.
Шаг 2. Положите 4 или 5 нарезанных бананов в горячее масло
Положите на разделочную доску 4 больших банана, нарезанных ломтиками 3 см. Осторожно обмакните в масло 4 или 5 ломтиков банана. Будьте осторожны, чтобы не уронить бананы, так как масло может попасть на ваше тело.
- Если вы боитесь получить горячее масло, положите ломтики банана на шумовку и окуните их в масло.
- Бананы следует обжаривать постепенно, чтобы температура растительного масла не упала слишком быстро.
Шаг 3. Обжарить бананы 4-5 минут
Установите таймер и дайте ломтикам банана стать золотисто-коричневыми. В середине жарки осторожно переверните бананы лопаткой или шумовкой. Таким образом, обе стороны банана станут хрустящими и коричневыми.
Если ломтики банана слишком быстро потемнеют, уменьшите огонь
Шаг 4. Переложите жареные бананы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами
С помощью шумовки или лопатки аккуратно переложите жареные бананы на выложенную бумагой тарелку. Ткань впитает излишки масла.
Помните, что вам нужно дать маслу разогреться до 190 ° C, прежде чем добавлять другие ломтики банана
Шаг 5. Обжаренные бананы посыпать солью или сахаром
Приправьте бананы по желанию или оставьте как есть. Наслаждайтесь жареными бананами, пока они еще горячие. Жареные бананы не вкусны при хранении.
Вы знаете?
Жареные бананы подорожника иногда называют мадуросами, а дважды обжаренные бананы подорожника - тостами.
Метод 3 из 4: запекание бананов
Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 ° C и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой
Установите противень с бортиком на кухонный стол и возьмите лист пергаментной бумаги. Разложите пергаментную бумагу на противне и отставьте в сторону.
Если у вас нет пергаментной бумаги, можно положить силиконовый лист или сбрызнуть сковороду антипригарным раствором
Шаг 2. Поместите ломтики банана в миску, затем добавьте сахар, масло и соль
Положите в миску кусочки 3 см (2 банана подорожника). Добавьте 1 ст. (15 грамм) масла или топленого сливочного масла, 1 ч. (5 граммов) сахара и 1 щепотка соли. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой, пока ломтики банана не будут покрыты специями.
- При желании можно использовать предпочитаемое растительное масло вместо сливочного.
- Не используйте сахар, если вам не нравятся сладкие запеченные бананы.
Кончик:
Попробуйте использовать приправу, которая вам нравится. Вы можете заменить сахар или соль небольшим количеством порошка корицы или карри.
Шаг 3. Поместите в форму для запекания кусочки приправленного банана
Переложите ломтики банана на лист пергаментной бумаги и расположите их так, чтобы они образовывали только один слой. Разместите каждый ломтик примерно на 1 см, чтобы бананы созрели равномерно.
Пергаментную бумагу смазывать не нужно, потому что она уже содержит силикон. Это предотвратит прилипание бананов к бумаге
Шаг 4. Запекать бананы 10-12 минут
Поставьте форму для торта в духовку и запекайте бананы до мягкости. Обжарьте бананы, пока они не станут коричневыми, и подавайте горячими.
Запеченные бананы станут вкусным десертом или гарниром
Метод 4 из 4: обжаренные бананы
Шаг 1. Сливочное масло растопить на сковороде
Добавьте 2 ст. (30 грамм) сливочного масла в большую сковороду, поставленную на плиту. Добавьте 2 ст. (30 мл) рапсового масла и включите плиту на среднем или медленном огне.
- Время от времени помешивайте масло, чтобы смешать его с маслом.
- Для тропического вкуса используйте кокосовое масло.
Вариант:
Чтобы блюдо было слаще, добавьте 3 ст. (40 грамм) сливочного масла, 1 ч. (2 грамма) порошка корицы, 2 ст. (25 граммов) коричневого сахара и 1 ч. (5 мл) ванильного экстракта на сковороду. Равномерно смешайте все ингредиенты для этого соуса и приготовьте в нем бананы.
Шаг 2. Выложить на сковороду кусочки банана
Выложите на сковороду кусочки банана толщиной 1 см (которые получаются из 2 бананов). Разложите ломтики банана одним слоем, чтобы они не перекрывали друг друга.
Если вы хотите приготовить более двух бананов, делайте это постепенно
Шаг 3. Обжаривайте бананы 10-12 минут, переворачивая их каждые несколько минут
Всегда держите плиту на среднем или слабом огне, чтобы бананы не стали коричневыми слишком быстро. Каждые несколько минут переворачивайте бананы лопаткой или ложкой и дайте бананам стать золотисто-коричневыми с обеих сторон.
Бананы подорожника также станут мягкими при обжаривании
Шаг 4. Выключите плиту и подавайте бананы с масляным соусом
Переложите бананы на сервировочную тарелку и осторожно полейте ломтики бананов оставшимся в кастрюле сливочным маслом. Затем подайте бананы как есть или посыпьте сверху небольшим количеством сахара или соли.
