Ростки часто используются в различных блюдах, таких как маринад, салат, гадо-гадо, жаркое, сото или другие продукты. Ростки фасоли не только хрустящие и вкусные, но и питательные. Ростки можно получить, проращивая бобовые, такие как соя и стручковая фасоль. Ростки также можно легко купить в супермаркете или овощном магазине, но вы можете легко приготовить их дома. Вам понадобится лишь простое оборудование и сухие бобовые. Вы можете проращивать различные орехи, бобовые, семена и бобовые. Главное - промывать и осушать семена несколько раз в день и поддерживать их во влажном состоянии во время прорастания.
Шаг
Часть 1 из 3: мытье и замачивание фасоли
Шаг 1. Стерилизуйте контейнер
Стеклянные банки идеально подходят для проращивания, но вы можете использовать бутылку с широким горлышком или пластиковый контейнер. Тщательно промойте банки теплой водой с мылом, чтобы удалить грязь, пыль и патогенные микроорганизмы или частицы, которые могли прилипнуть к контейнерам. Высушите банки чистой салфеткой и отложите в сторону.
- Такой способ проращивания бобов может привести к росту вредных бактерий и грибков. Поэтому важно использовать стерильное оборудование.
- Возьмите за привычку мыть руки перед тем, как брать бобы, которые вы хотите прорасти.
Шаг 2. Промойте фасоль
Отмерьте около чашки арахиса и переложите в чистую миску. Налейте чистую воду в миску и помешайте орехи руками. Затем слейте его через сито. Делайте это, пока вода для мытья арахиса не станет чистой. Вы можете использовать цельные или сухие семена, будь то орехи, бобовые или другие злаки, например:
- нут
- Люцерна
- Фасоль адзуки
- Бобы мунг
- Чечевица
- Семян подсолнечника
- Лебеда
Шаг 3. Замочите фасоль в чистой воде
Переложите орехи в стерильные банки. Заполните банку чистой водой комнатной температуры. Прикройте горлышко банки марлей или чистой салфеткой и закрепите резинкой. Ткань пропускает воздух, предотвращая попадание грязи и частиц в емкость.
Если вы используете фасоль или бобовые, наполните банку семенами по вашему выбору. Для цельного зерна, такого как люцерна, используйте 2 столовые ложки семян на банку. Это даст саженцам достаточно места для роста, позволяя воздуху свободно перемещаться между ростками
Шаг 4. Замочите фасоль на ночь
Поставьте банки на прилавок и замочите фасоль на несколько часов. Мелкие зерна, такие как киноа, нужно замочить всего на 3 часа. Бобовые среднего размера, такие как чечевица, нужно замачивать всего 8 часов. Крупные бобы, такие как фасоль и нут, следует замачивать на 12 часов.
При замачивании фасоль впитает воду и расширится, что запустит процесс прорастания
Часть 2 из 3: прорастание бобов
Шаг 1. Слейте воду и промойте фасоль
Когда они достаточно долго пропитаются и увеличатся в размере вдвое, снимите марлю и слейте воду с бобов. Залейте чистой водой, пока бобы не погрузятся в воду, и тщательно перемешайте, чтобы вымыть их. Снова слейте воду с бобов и снова поместите марлю в горловину банки.
Шаг 2. Наклоните банку
Когда бутоны начнут расти, поместите банку под углом 45 градусов горлышком вниз. Таким образом, лишняя влага испарится, и воздух будет свободно перемещаться. Возможно, вам придется прислонить банку к определенному предмету, чтобы она находилась под прямым углом, или вы можете поставить ее на решетку для посуды.
Хотя для прорастания бобов необходимо поддерживать влажность, не позволяйте банкам становиться слишком влажными, так как это может вызвать рост плесени и бактерий
Шаг 3. Поставьте банку в тень
Поставьте банку с орехами в место с комнатной температурой, вдали от прямых солнечных лучей. Нет необходимости ставить его в полностью темное место, но убедитесь, что он не находится под прямыми солнечными лучами. В противном случае фасоль может пережариться.
Шаг 4. Промывайте ростки не реже двух раз в день
Когда семена начнут прорастать, важно регулярно их промывать, чтобы избежать развития патогенов и сохранить ростки влажными. Снимите марлю, промойте ростки чистой водой, слейте воду и снова накройте горлышко банки марлей. Наклоните банку и поместите ростки на прежнее место.
Вы можете промывать ростки сколько угодно часто, но делайте это каждые 8-12 часов. В противном случае ростки засохнут
Шаг 5. Дайте росткам подрасти несколько дней, пока они не достигнут желаемого размера
Разные зерна и бобы требуют разного времени прорастания, обычно от 2 до 6 дней. Вы можете есть ростки, если они будут такого же размера, как и исходный саженец, но вы также можете позволить росткам расти в течение 5-6 дней, пока они не достигнут нескольких сантиметров в длину.
Шаг 6. Промойте ростки перед употреблением
Когда ростки достигнут желаемого размера, снимите марлю и переложите ростки на дуршлаг. Промойте ростки чистой водой и слейте воду в течение нескольких минут. После этого можно снова высушить чистым полотенцем.
Шаг 7. Наслаждайтесь свежими ростками, а остальные храните в холодильнике
Вы можете употреблять ростки фасоли несколькими способами; вареные, обжаренные или съеденные в сыром виде. Ростки тоже могут быть вкусной закуской. Оберните оставшиеся ростки фасоли чистым бумажным полотенцем и храните в полиэтиленовом пакете с зажимами или герметичном контейнере.
Ростки могут храниться 2-3 дня при хранении в холодильнике
Часть 3 из 3: Использование свежих ростков
Шаг 1. Вы можете добавить ростки фасоли в салат или соленые огурцы и есть их сырыми
Ростки обладают восхитительным вкусом и богаты питательными веществами, и многие люди предпочитают есть их в сыром виде. Вы можете наслаждаться ростками сами по себе или добавлять их в свой любимый салат. Салат, который подходит для употребления с ростками фасоли, включает:
- Салат овощной
- Салат кобб
- Салат гороховый
Шаг 2. Используйте ростки фасоли, чтобы приготовить бутерброд
Бутерброды с сыром, овощами или мясом получаются еще вкуснее, если добавить к ним свежие ростки фасоли. Некоторые ростки фасоли, такие как люцерна и брокколи, особенно популярны для начинки для бутербродов. Чтобы приготовить бутерброды / роллы с ростками фасоли, попробуйте:
- Горчица
- Сыр
- Латук
- Помидоры
- Ростки фасоли
- Авокадо
Шаг 3. Приготовление ростков фасоли на пару
Приготовление на пару идеально подходит для обработки ростков фасоли и других овощей, поскольку пар может удерживать многие важные питательные вещества. Маленькие ростки, например, ростки чечевицы, можно готовить на пару в течение 5 минут, а более крупные, например, нут, нужно готовить на пару примерно 15 минут.
Лучше не готовить проростки люцерны, так как они могут стать мягкими
Шаг 4. Добавьте ростки фасоли в жаркое, помешивая
Еще один способ обработки ростков фасоли - обжарить их, добавить овощи, мясо или рыбу. Чтобы сохранить питательные вещества, добавьте ростки фасоли в жаркое в течение последних 5-10 минут.
Шаг 5. Приготовьте бургер из ростков фасоли
Бургер с ростками фасоли - восхитительная вегетарианская альтернатива традиционному бургеру из говядины. Вы можете использовать любые ростки фасоли. Типы ростков фасоли, которые популярны для приготовления гамбургеров, включают:
- Красная и черная фасоль
- Лебеда
- Чечевица
- нут
Предупреждение
- Покупайте орехи в надежном магазине натуральных продуктов. Орехи, которые продаются в фасованных упаковках для садоводства, обычно подвергаются химической обработке. Так что этого следует избегать.
- Если вы проращиваете люцерну, положите семена на несколько часов в солнечное место. Затем промойте семена в миске водопроводной водой. Выбросьте сухую кожу, плавающую на поверхности воды.
