Как вы, вероятно, уже знаете, приготовление на пару - это предпочтительный метод приготовления для сохранения питательных веществ в овощах, а не кипячение. Кроме того, большинство людей, особенно дети, предпочитают есть брокколи, приготовленную на пару, которая остается ярко-зеленой и хрустящей по текстуре, а не вареную брокколи, которая обычно получается слишком мягкой. Итак, что, если на вашей кухне нет пароварки или корзины? Не волнуйтесь, вы можете приготовить брокколи на пару с помощью микроволновой печи или даже сковороды и плиты! Если у вас есть металлическая корзина с отверстиями, которая может поместиться в кастрюлю, вы даже можете использовать ее как альтернативу корзине для варки!
Ингредиенты
Для: 4 порции
- 450 г брокколи вместе со стеблями, вымыть и нарезать
- Щепотка соли (по желанию)
- 1-2 ст. несоленое масло (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление брокколи на пару в микроволновой печи
Шаг 1. Тщательно вымойте брокколи, затем нарежьте ее на размер, который будет удобнее есть
Сначала промойте брокколи под проточной водой, убедившись, что между бутонами не прячутся насекомые. Затем высушите брокколи бумажным полотенцем, а затем срежьте соцветия, чтобы их было легче есть. Также отрежьте стебли брокколи толщиной 3 мм и отрежьте слишком толстые стебли брокколи.
- Даже если вы не хотите есть стебли, все равно разрежьте стебли брокколи и положите их на дно миски. Таким образом, соцветия брокколи с более мягкой текстурой не должны соприкасаться с кипящей водой на дне миски.
- Одна кочан брокколи стандартного размера обычно весит 450 граммов.
Шаг 2. Положите брокколи в жаропрочную миску, затем залейте поверхность достаточным количеством воды
Например, можно использовать большую стеклянную или керамическую миску, а также емкость для запекания. Затем влейте 2,5 ст. воды на каждые 450 граммов брокколи.
Нет необходимости укладывать брокколи в один слой, так как создаваемый горячий пар может идеально пропарить каждый кусок брокколи, пока миска не будет покрыта
Шаг 3. Плотно накройте миску, чтобы горячий пар оставался внутри
Если у миски, которую вы используете, есть специальная крышка, используйте ее, чтобы влага не выходила, когда брокколи готовится на пару.
Если у вас нет крышки, которая идеально подходит, попробуйте обернуть поверхность миски полиэтиленовой пленкой или положить сверху термостойкую пластину. Самое главное, убедитесь, что нет зазоров для выхода горячего пара из чаши
Шаг 4. Готовьте брокколи в микроволновой печи на высокой температуре в течение 2,5 минут
После приготовления на пару в течение рекомендованного времени проверяйте состояние брокколи с 30-секундными интервалами. Другими словами, через 2,5 минуты выньте миску из микроволновки и осторожно откройте крышку. Если брокколи выглядит ярко-зеленой и ее легко проткнуть вилкой, значит, брокколи спелая. Если нет, снова готовьте брокколи на пару еще 30 секунд.
- Скорее всего, на приготовление брокколи на пару до идеальной готовности потребуется около 4 минут.
- Проверяйте состояние брокколи каждые 30 секунд после первых 2,5 минут. Будьте осторожны, брокколи может быстро стать мягким и непривлекательным, если готовить на пару слишком долго!
- Будьте осторожны, открывая чашу, чтобы избежать попадания горячего пара, который может обжечь кожу. Во избежание этого риска открывайте чашу под прямым углом!
Шаг 5. Приправьте брокколи по вкусу и сразу подавайте
После приготовления обогатите вкус брокколи, добавив различные любимые специи, например, 2 ст. сливочное масло и щепотка соли. После этого брокколи можно подавать прямо из миски или переложить на другую сервировочную тарелку.
Попробуйте добавить одну каплю к двум каплям соевого соуса, чтобы получить восхитительный вкус приготовленной на пару брокколи
Метод 2 из 3: приготовление брокколи на пару в сковороде
Шаг 1. Вымыть, обсушить и нарезать брокколи кусочками массой 450 грамм
Сначала промойте головку брокколи под проточной водой из-под крана, затем слегка промокните поверхность бумажным полотенцем. После этого с помощью очень острого кухонного ножа нарежьте соцветия брокколи на такие размеры, которые будет легче есть.
- Размер, который легче съесть, обычно составляет около 2,5 см в толщину.
- Отрежьте слишком толстые стебли брокколи, затем отрежьте стебли брокколи толщиной 3 мм. Продолжайте делать это, даже если позже вы не будете есть стебли брокколи. Стебли брокколи, помещенные на дно кастрюли, позже будут служить опорой для соцветий брокколи, чтобы они не находились слишком близко к кипящей воде.
- После мытья еще раз проверьте состояние брокколи, чтобы убедиться, что между бутонами не прячутся насекомые!
Шаг 2. В сковороду среднего размера налейте 90 мл воды
Размер кастрюли должен быть достаточно большим, чтобы вмещать от 2,5 до 3 литров жидкости. Даже если в дальнейшем вы не будете использовать столько воды, по крайней мере, размер кастрюли должен вмещать около 450 граммов кусочков брокколи.
- 90 мл или 6 ст. воды.
- Не добавляйте воду, чтобы брокколи не закипела. Помните, что вода нужна только для образования пара, который играет важную роль в процессе варки брокколи.
- Выберите сковороду с крышкой подходящего размера. При необходимости сковороду можно накрыть большой жаропрочной тарелкой.
Шаг 3. После того, как вода закипит, выложите брокколи в кастрюлю
Доведите воду до кипения в сковороде на сильном огне. Поскольку количество не слишком большое, вода должна быстро закипеть!
Положите на дно сковороды более толстые кусочки брокколи. Затем положите сверху более нежные соцветия брокколи. Будьте осторожны, не допускайте попадания на кожу очень горячей воды
Шаг 4. Накройте сковороду крышкой и готовьте брокколи на сильном огне 3 минуты
В это время не открывайте крышку, не трясите сковороду и не делайте ничего, что может помешать процессу приготовления на пару. Терпеливо ожидая!
Убедитесь, что сковорода плотно закрыта, чтобы горячий пар мог удерживаться внутри. Лучше всего использовать крышку, форма и размер которой соответствуют поверхности сковороды
Шаг 5. Убавьте огонь на плите и снова запарьте брокколи в течение 3 минут
Не открывайте сковороду, чтобы проверить состояние брокколи, чтобы не выходил пар! Помните, что горячий пар будет продолжать готовить брокколи, не опасаясь переваривания.
Шаг 6. Добавьте масло или другие приправы, если хотите, и сразу подавайте брокколи
После приготовления на пару в течение 6 минут медленно откройте крышку кастрюли. Вмешайте брокколи и добавьте примерно 2 ст. (30 грамм) сливочного масла и / или 1-2 щепотки соли по желанию.
- Откройте крышку сковороды под правильным углом, чтобы защитить лицо от выходящего горячего пара. Будьте осторожны, вы знаете, что очень горячий пар может обжечь кожу!
- После приготовления брокколи должна быть ярко-зеленой и мягкой, но не кашицеобразной. Если текстура кажется мягкой, а цвет блеклым, это означает, что брокколи слишком долго варилась.
- Брокколи можно подавать прямо со сковороды или сначала переложить на сервировочную тарелку.
Метод 3 из 3: приготовление брокколи на пару в перфорированной корзине
Шаг 1. Брокколи вымыть и нашинковать
Сначала промойте головку брокколи под проточной водой, убедившись, что между бутонами нет грязи или насекомых. После этого высушите брокколи бумажным полотенцем, а затем срежьте соцветия очень острым кухонным ножом, размер которого легче съесть. После этого также нарежьте стебли толщиной 3 мм. Если стебли брокколи по-прежнему считаются слишком толстыми, их можно разрезать пополам.
- Старайтесь, чтобы все соцветия брокколи были одинаковой толщины, примерно 2,5 см, чтобы они готовились более равномерно. Поскольку стебли брокколи созревают дольше, их нужно разрезать на более мелкие кусочки.
- Возьмите одну кочан брокколи стандартного размера весом около 450 граммов.
- Если хотите, можете удалить стебли брокколи, хотя на самом деле они довольно хороши на вкус, если их правильно приготовить на пару!
Шаг 2. Используйте кастрюли, крышки для кастрюль и металлические перфорированные корзины, которые есть на вашей домашней кухне
Самое главное, убедитесь, что корзина достаточно большая, чтобы в нее поместились все кусочки брокколи, но не слишком большая, чтобы поместиться в кастрюлю, не касаясь воды под ней. Кроме того, выберите крышку, которая способна хорошо изолировать поверхность сковороды и задерживать горячий пар внутри.
- Если корзина не помещается должным образом в пространстве в кастрюле, более вероятно, что дно будет соприкасаться с водой и брокколи закипит вместо того, чтобы готовиться на пару, или будет слишком далеко от дна кастрюли, чтобы брокколи плохо готовится из-за недостаточного воздействия пара.
- Если у вас нет подходящей комбинации кастрюль, крышек и корзин с отверстиями, рекомендуется использовать другой метод приготовления на пару или купить новую корзину для пароварки, которая лучше подходит для вашей посуды.
Шаг 3. Наполните кастрюлю водой на дно от 2,5 до 5 см
На самом деле, более рекомендуется второй вариант, который составляет 5 см, но не стесняйтесь измерять себя, чтобы позже убедиться, что уровень воды не соприкасается с дном корзины. По крайней мере, дно кастрюли налить водой на 2,5 см.
Это минимальное количество необходимо для образования водяного пара, достаточного для приготовления на пару брокколи
Шаг 4. Доведите воду до кипения на сильном огне
Поскольку на дне кастрюли не так много воды, она, скорее всего, закипит всего за несколько минут. Дождавшись закипания воды, положите ломтики брокколи в корзину с отверстиями, если вы еще этого не сделали.
Шаг 5. Поместите в кастрюлю перфорированную корзину с брокколи и закройте ее крышкой
Убедитесь, что вода действительно закипает, да! Когда кастрюля накроется, уменьшите огонь до плиты, чтобы начать процесс приготовления на пару.
Плотно накройте кастрюлю, чтобы не было зазоров для выхода пара
Шаг 6. Убавьте огонь на плите и через 5 минут проверьте состояние брокколи
Соцветия брокколи должны стать мягкими через 5 минут обработки на пару. Однако подождите 6-7 минут на случай, если брокколи не станет мягким через 5 минут. Если после этого брокколи все еще не стала ярко-зеленой и не стала слишком мягкой при прокалывании вилкой, снова готовьте брокколи на пару с интервалом в 1 минуту.
Будьте осторожны, цвет и текстура брокколи могут быстро стать менее аппетитными при приготовлении на пару. Поэтому проверяйте состояние брокколи с интервалом в 1 минуту после приготовления на пару в течение 5 минут, чтобы убедиться, что он остается ярко-зеленого цвета и не имеет мягкой текстуры
Шаг 7. Приправьте приготовленную на пару брокколи и сразу подавайте
Снимите перфорированную корзину со сковороды и переложите приготовленную брокколи на сервировочную тарелку. При желании можно заправить брокколи 2 ст. сливочного масла и 1-2 щепотки соли.
