Люди часто едят крабов в ресторанах, но время от времени покупают свежих крабов и сами готовят их дома. К счастью, приготовить крабов не так сложно, как вы думаете. Когда вы готовите себе еду, вы, как правило, готовите более здоровую пищу для своей семьи, а также знаете, какие ингредиенты используются в блюдах. Так что выйдите на улицу, купите свежего краба и прочтите эту статью, чтобы узнать, как приготовить крабов.
Шаг
Метод 1 из 3: Варка краба
Шаг 1. Доведите до кипения несколько литров воды (2–2,25 л), чтобы приготовить двух крабов
Заправьте воду двумя столовыми ложками морской соли.
Разделите воду минимум на 1 л на каждого приготовленного краба. Это означает, что если вы приготовите 2 краба, вам понадобится как минимум 2 л воды, а 5 крабов - это 5 л воды
Шаг 2. Осторожно опустите краба в кипящую воду
Если вы хотите оглушить краба перед тем, как положить его (что убьет его более гуманно), возьмите краба за лапы и на несколько секунд покачивайте его головой над горячей водой.
Шаг 3. Дайте воде снова закипеть, затем убавьте огонь, пока вода не закипит
Шаг 4. Когда вода закипит, приготовьте крабов на развес
Цвет панциря краба изменится на ярко-оранжевый, когда краб полностью приготовлен.
- Крупные крабы (около 900 г) готовятся от 15 до 20 минут.
- Маленьких крабов (около 450 г и меньше) готовят за 8–10 минут.
Шаг 5. Поместите краба в миску с ледяной водой на 20 секунд, чтобы мясо краба не пережарилось
Шаг 6. Подавайте как можно скорее или охладите в холодильнике и подавайте охлажденным
- Покрутите клешни и лапки краба. Используйте крабовый молоток или щелкунчик, чтобы раздавить крабовую раковину по стыкам, а затем по самой широкой части раковины.
- Положите краба вверх дном. Затем потяните хвостовой щиток (также называемый «фартуком») вверх и снимите хвостовой щиток.
- Переверните краба и снимите верхнюю часть панциря. После этого снова переверните краба, затем удалите жабры, внутренности и челюсти краба.
- Разломите краба на две половинки и наслаждайтесь мясом внутри.
Метод 2 из 3: краб на пару
Шаг 1. Доведите до кипения большую кастрюлю с 1 стаканом (250 мл) уксуса, 2 стаканами (500 мл) воды и 2 столовыми ложками соли
Добавьте в жидкость одну-две столовые ложки трав Old Bay или Zatarain вместо воды (по желанию).
Шаг 2. Дождавшись закипания жидкости, поместите крабов в морозилку или таз с ледяной водой
Таким образом, краб будет гуманно нокаутирован до того, как его убьют, и это также поможет частям тела оставаться твердыми при приготовлении на пару.
Шаг 3. Установите решетку на пароварку и осторожно поместите крабов на решетку, затем закройте пароварку
Включите средний огонь.
Шаг 4. Готовьте крабов на пару не менее 20 минут
В готовом виде краб должен быть ярко-оранжевого или красного цвета.
Периодически проверяйте, испарилась ли вода, используемая для приготовления на пару. Когда жидкость испарится, добавьте теплую воду по бокам сковороды, затем снова накройте сковороду
Шаг 5. Удалите крабов и положите их в миску с ледяной водой на 20 секунд, чтобы мясо крабов не переварилось
Шаг 6. Подавать как можно скорее
Метод 3 из 3: приготовление краба-барбекю
Шаг 1. Выведите краба в обморок, поместив его в морозильную камеру на 3 минуты
Шаг 2. Очистите краба
Сломайте когти (но не раздавите) и удалите глаза, челюсть и хвостовой покров (или фартук), а также удалите жабры под струей холодной воды.
Шаг 3. Готовим маринад
Некоторые люди предпочитают топленое масло с кусочками чеснока, лимона и крабовой приправой. Попробуйте смешать:
- 8 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка приправы с лимонным перцем
- 1 чайная ложка порошка паприки
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка соли.
Шаг 4. С помощью кондитерской кисти равномерно смазать краба маринадом
Убедитесь, что все укромные уголки краба тоже прикрыты.
Шаг 5. Поместите крабов на конфорку с медленным / средним нагревом и готовьте под крышкой в течение 10 минут
Шаг 6. Переверните краба, затем снова полейте маринадом и снова готовьте под крышкой еще 10-15 минут
Когда цвет краба становится ярко-оранжевым или красным, краб готов к употреблению!
Шаг 7. Готово
подсказки
- Мертвые крабы - лучший выбор по сравнению с живыми крабами, потому что живые крабы будут перемещаться, и мягкосердечным людям будет трудно их убить.
- Некоторые части краба довольно острые. Осторожно снимаем скорлупу.
- Убедитесь, что вы постоянно проверяете, не прилипли ли панцири к крабовому мясу, когда кладете его в миску для украшения.
