Три кончика или основание вырезки (говядина на спине) в настоящее время становятся все более популярными в кулинарии. Мясо вкусное, цена вполне доступная, и оно очень подходит для приготовления на гриле. Tri tip можно жарить на гриле или нарезать стейком, но как бы вы его ни нарезали, мясо обязательно будет восхитительным! Вот несколько советов по выпечке с тремя кончиками.
- Время приготовления: 2 часа 20 минут (подготовка: 20 минут)
- Время приготовления: 20-30 минут.
- Общее время: 3 часа
Ингредиенты
- Стейк с тремя наконечниками
- Приправа для маринада по вкусу
Шаг
Шаг 1. Купите ингредиенты для приготовления в ближайшем супермаркете
Количество закупаемых ингредиентов зависит от того, сколько людей будут есть. Если сомневаетесь, просто отмерьте 200 граммов на человека.
- Спросите мясника, если вы не можете найти тройной наконечник. Он может оставить немного на кухне или нарежет по вашему заказу.
- Старайтесь покупать еще целое мясо, потому что это будет дешевле за грамм, и вы также можете выбрать, какие части вы хотите приготовить самостоятельно.
- Убедитесь, что мясо имеет мраморность (белый цвет) для лучшего вкуса.
Шаг 2. Возьмите жаркое
Для максимального вкуса и простоты приготовления на гриле отложите часть жира, но оставьте немного, чтобы мясо не высыхало (жир превратится в масло и размазывает мясо).
Шаг 3. Смажьте специями
На рынке представлено множество брендов и вкусов, но лучше выбрать тот, который соответствует вашему вкусу. Не переусердствуйте в подаче приправ, чтобы преобладал пикантный вкус говядины.
Шаг 4. Оставьте на время
После того, как три кончика срезаны и покрыты специями, дайте ему постоять несколько часов при комнатной температуре. Приправы не только впитаются, но и упростят процесс выпекания. Если воздух слишком холодный, внутри будет сыро и только снаружи будет гореть.
Шаг 5. Готовим гриль
Разогрейте гриль до 200 градусов Цельсия. Когда гриль нагреется до этой температуры, приступайте к приготовлению на гриле.
- Если вы используете древесный уголь, отодвиньте угли в сторону или разделите их на большую кучу с другой стороны гриля.
- Если вы используете газ, уменьшите огонь с одной стороны. Если у вашего гриля 3 конфорки, оставьте одну сторону выше, чем центр и стороны.
Шаг 6. Запекать мясо с тремя кончиками раньше
Поместите котлеты на более прохладный гриль и не ставьте их на прямой огонь. По мере приготовления мяса с него стекает жир, и огонь начинает шипеть, что также влияет на вкус мяса. Однако при прямом воздействии огня шипение огня может выйти из-под контроля.
Шаг 7. Накройте решетку
Дайте огню разгореться, и появится дым, который придаст мясу аромат. Следите за температурой, а также за пламенем, но не открывайте и не трясите.
Шаг 8. Дать готовиться
Выпекайте одну сторону примерно 10-15 минут, затем переверните и готовьте еще столько же времени. Чем дольше он варится, тем лучше результат. Обязательно охладите мясо на 4-5 минут, чтобы оно не стало слишком горячим во время еды.
Шаг 9. Проверка готовности
Вы можете использовать пищевой термометр и проверить температуру мяса, но, конечно же, вам потребуется проделать отверстие в беконе, чтобы наружу вышел весь жир. Люди, имеющие опыт кулинарии, выберут «пресс-тест».
- Сожмите мышцу между большим и указательным пальцами и запомните, как она ощущается. Затем попробуйте надавить на верхнюю часть мяса, и если кажется, что это означает, что мясо все еще наполовину приготовлено.
- Надавите на мышцы под большим пальцем, затем надавите на верхнюю часть мяса. Если он кажется более жестким, это означает, что мясо все еще наполовину приготовлено.
- Напрягите мышцы большого пальца и снова надавите на верх. Если у вас такой вкус мяса, значит, оно приготовлено.
Шаг 10. Удалите мясо, если оно недоварено
Шаг 11. Готовим остальное
После того, как вы запекли и положили его на разделочную доску, положите сверху фольгу и дайте ей постоять около 10 минут. Говядина будет продолжать готовиться, жир не будет стекать.
Пока мясо варится, приготовьте ужин, другие блюда и напитки. Соберите гостей, чтобы они были готовы кушать, когда вы будете готовы подавать трипид
Шаг 12. Разрежьте мясо в противоположном направлении. Когда вы будете готовы (мясо тоже должно быть готово), разрежьте его в противоположном направлении, и блюдо будет готово к подаче
Кому-то нравятся тонкие ломтики, кому-то нет.
- Если жаркое приготовлено правильно, не нужно нарезать его слишком тонкими ломтиками. Ломтики будут хорошо смотреться. Подготовить ломтики толщиной 1,2 см.
- Но если мясо выглядит сухим, его лучше нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 13. Подавайте с любимым блюдом
Техасско-Мексиканские ароматы, такие как фасоль, кукуруза и сальса, являются отличным выбором. Также отлично подойдут луковый хлеб, салат и картофель.
Сочетается с такими винами, как Каберне Совиньон, Сира, Шатонеф дю Пап или с красным вином
подсказки
- Если мясник не знает, что такое три наконечника, просто попросите всю нижнюю часть вырезки.
- Не тыкайся в плоть! Пробивка отверстий для соусов, фарширование мяса луком, прокалывание пищевым термометром или другим острым предметом могут вызвать утечку жира и высушить мясо.
- Оставшиеся тройные дольки можно использовать в качестве ингредиентов для приготовления бутербродов. Используйте качественный хлеб, сыр, майонез и горчицу.
- Вам нужно только удалить сухожилия. Жир следует оставить.
- Поварам квартиры три подсказки можно приготовить на электрическом гриле. Готовьте 30 минут и всегда следите за тройником.
Предупреждение
- Убедитесь, что вы всегда следите за грилем.
- Будьте осторожны, готовя на открытом огне.
