Существует множество рецептов приготовления карамели, но если у вас нет времени сделать ее с нуля, проще всего растопить карамель из карамели. Ключ к правильному приготовлению - использовать мягкую карамель, а не твердую. Также следует добавить немного жидкости, например молока или сливок, чтобы карамель не высыхала. Следующая уловка поможет вам легко растопить карамель.
Ингредиенты
- В 1 пакете 400 г мягкой карамели
- 2 столовые ложки (30 мл) молока или жирных сливок
Шаг
Метод 1 из 3: растапливание карамели на плите
Шаг 1. Поместите развернутую карамель в сковороду среднего размера
Большинство пакетов для карамели содержат около 400 г, но вы можете использовать пакет большего или меньшего размера, если это все, что у вас есть.
Можно использовать пароварку. Общий процесс будет таким же; просто положите ингредиенты в миску или верхний чайник
Шаг 2. Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок
Это количество идеально подходит для плавления 400 г карамели. Если вы используете более 400 г карамели, добавьте больше сливок. Если меньше 400 г, уменьшите жирность сливок.
- Предлагаемые здесь суммы - это только начало. Вы всегда можете добавить больше густых сливок позже, если хотите более жидкую консистенцию.
- Если у вас нет жирных сливок, просто используйте молоко. Вы даже можете использовать воду в экстренных случаях.
Шаг 3. Варить карамель на среднем или слабом огне 10-15 минут
Размешивайте карамель резиновым шпателем каждые 5 минут. При постоянном помешивании карамель равномерно растает и не подгорает.
Шаг 4. Добавьте больше жирных сливок или молока, если хотите получить более легкую карамельную консистенцию
Чтобы получилось яблоко-карамель, консистенция карамели должна быть достаточно густой. Если вы хотите посыпать им что-то вроде шоколада, добавьте 2 ст. (30 мл) сливок или молока. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, просто добавьте 6 ст. (90 мл).
Продолжайте помешивать карамель, пока молоко, сливки или вода не смешаются, а цвет не станет ровным
Шаг 5. Перед использованием охладите карамель в течение нескольких минут
Карамель не обязательно должна быть комнатной температуры, но не используйте ее, пока она еще слишком горячая. Вылейте в банку оставшуюся карамель. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Использовать менее чем за 3 месяца.
Перед повторным использованием карамель необходимо нагреть. У карамели будет более легкая консистенция, чем до того, как вы добавили сливки и растопили их, но ее все равно нужно будет разогреть
Метод 2 из 3: растопить карамель в микроволновой печи
Шаг 1. Поместите 400 г карамели в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи
Откройте пакет с мягкой карамелью весом 400 граммов, затем откройте конфеты одну за другой. Поместите конфету в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.
- Используйте мягкую карамель, а не твердую.
- Вы можете использовать мешок большего или меньшего размера, но количество жидкости необходимо регулировать в зависимости от веса.
Шаг 2. Добавьте 2 ст
(30 мл) молока. Этого хватит на 400 г карамели. Если вы используете мешок большего размера, добавьте больше молока. Если вы используете пакет меньшего размера, уменьшите количество молока.
Для более насыщенного вкуса используйте жирные сливки. Также можно использовать воду, но вкус будет более жидким
Шаг 3. Разогрейте карамель в режиме «ВЫСОКАЯ» в течение 1 минуты, затем перемешайте
Поставьте миску в микроволновую печь. Установите микроволновую печь на «ВЫСОКАЯ» и нагревайте карамель в течение 1 минуты. Откройте микроволновую печь и быстро перемешайте резиновым шпателем.
Не волнуйтесь, если к этому моменту карамель полностью не растает
Шаг 4. Нагрейте карамель еще 1-2 минуты, помешивая раз в 1 минуту
После каждого периода нагревания и перемешивания карамель будет казаться более мягкой. Карамель готова к употреблению, когда все комочки растают.
Если ваша микроволновая печь мощная или карамель быстро тает, делайте это с 30-секундными интервалами
Шаг 5. Перед использованием охладите карамель в течение нескольких минут
Если карамель все еще слишком густая, добавляйте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) жидкости за раз, пока консистенция не станет подходящей. Оставшуюся карамель перелить в стеклянную банку. Остудите до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до 3 месяцев.
- Добавьте жидкость до того, как карамель остынет.
- Карамель немного затвердеет в холодильнике. Разогрейте, используя предпочтительный метод, прежде чем вернуться к использованию.
Метод 3 из 3: плавление карамели в кастрюле для медленного приготовления
Шаг 1. Поместите жаропрочную миску в мультиварку
Миска должна быть достаточно маленькой, чтобы не касаться стенок кастрюли. Используйте большую миску для большой порции карамели и меньшую миску для меньшей порции.
Размер мультиварки - не проблема. Пока миска плотно прилегает к сковороде, все в безопасности
Шаг 2. Поместите развернутые мягкие карамельные конфеты и молоко в миску
Количество карамельных конфет зависит от вас. Также влейте 2 ст. (30 мл) молока на каждые 400 г карамели. Итак, просто отрегулируйте сумму.
- Не наполняйте чашу слишком полной. Карамель нужно положить примерно на 2,5 см ниже края миски.
- Если у вас нет молока, используйте жирные сливки или воду. Главное - сохранять карамель влажной, пока она тает.
Шаг 3. Залейте в мультиварку горячую воду до уровня карамели
Объем используемой воды будет зависеть от количества добавленной карамели, размера чаши и размера вашей мультиварки. Вода должна быть до уровня карамели в миске.
В основном вы делаете пароварку или водяную баню в мультиварке
Шаг 4. Нагрейте карамель на установке «ВЫСОКАЯ» в течение 2 часов
Накройте кастрюлю, затем включите ее. Установите значение «ВЫСОКИЙ», затем подождите около 2 часов. В некоторых мультиварках есть таймер. Если есть, используйте.
Убедитесь, что мультиварка стоит на жаропрочной поверхности, например на кафельной или гранитной столешнице
Шаг 5. Добавьте карамель, затем нагрейте еще несколько минут, если необходимо
Иногда карамель сохраняет свою форму до окончательного перемешивания. Откройте сковороду и добавьте карамель резиновым шпателем. Если комочков нет, карамель готова. Если комочки остались, нагрейте карамель еще немного.
- Нагрейте карамель еще 15-30 минут, в зависимости от того, сколько там комочков.
- Вы можете оставить карамель в мультиварке примерно на 2 часа при настройке «ТЕПЛАЯ». Это отличный способ, если вы хотите приготовить много карамели из яблок или подать карамель на вечеринке.
Шаг 6. Оставшуюся карамель перелейте в банку и храните в холодильнике
Не забудьте сначала охладить его до комнатной температуры. Если вы добавите горячую карамель, температура в холодильнике поднимется и испортит другие продукты.
Используйте карамель до истечения трехмесячного периода. Вы можете нагреть его любым способом
подсказки
- Если вы хотите использовать карамель в качестве растопленной карамели, используйте 4 ст. (60 мл) жидкости на каждые 450 г карамели.
- Если вы хотите использовать карамель в качестве перманентной начинки, увеличьте количество жидкости до 8 ст. (120 мл) на каждые 450 г карамели.
- Карамель затвердеет, когда остынет. Если это произойдет, просто нагрейте его в течение минуты.
- Вы можете хранить карамель в закрытой банке при комнатной температуре, но карамели хватит только на 3 дня.
