Баклажаны, которые по-английски называют баклажанами, или в Америке - баклажанами, имеют разные формы, размеры и цвета. Самым популярным считается большой фиолетовый баклажан. Приготовить баклажаны несложно, хотя некоторые люди по каким-то причинам могут этого избегать. Есть много способов приготовить баклажаны для самых разных блюд. Хотите узнать как? Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями.
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка баклажанов к приготовлению
Шаг 1. Тщательно вымойте баклажаны
Проверьте, нет ли коричневых пятен или синяков. Если кожица в хорошем состоянии, она съедобна, хотя у некоторых разновидностей кожица слишком жесткая для употребления в пищу. Очистите кожуру баклажанов овощечисткой, если считаете, что лучше всего их очистить; Молодую кожуру баклажанов можно есть, но более старые спелые кожуры баклажанов могут иметь горький вкус. Также срежьте оба конца баклажана.
Не очищайте баклажаны от кожуры, если вы собираетесь запекать их целиком в духовке или жарить на гриле. Также лучше не чистить его, если вы планируете потом очистить изнутри, чтобы приготовить пюре из баклажанов
Шаг 2. Нарежьте баклажан по рецепту, который хотите приготовить
Можно разрезать пополам, нарезать кубиками или нарезать ломтиками. А можно обрезать по своему вкусу. Но если вы готовите их на гриле, не забудьте разрезать их на большие куски, чтобы они не провалились через решетку.
Если в вашем рецепте используется пюре из баклажанов или баклажанов, не измельчайте их, потому что вы можете обжарить их целиком. Это также самый простой способ запекать баклажаны
Шаг 3. Посыпать солью оголенную часть баклажана (без кожицы, если баклажан разрезан пополам)
Соль поможет избавиться от горечи, которая может быть в баклажанах. Соление также вытянет воду из баклажана, создавая плотную, менее губчатую мякоть, которая плохо впитывает масло. Отложите в сторону и дайте соленым баклажанам отстояться в дуршлаге на 20-30 минут.
Вы можете пропустить этот шаг. Баклажаны по-прежнему будут вкусными, но могут иметь немного другую консистенцию и быть немного более горькими
Шаг 4. Промойте баклажаны под водой, чтобы удалить соль, затем тщательно просушите
Это предотвратит впитывание баклажанами слишком большого количества масла во время приготовления и сохранит свой хруст.
Убедитесь, что баклажаны полностью высохли. Оставшаяся вода может впитаться в мякоть баклажана и сделать его более жевательным, чем хотелось бы
Метод 2 из 4: запекание баклажанов
Шаг 1. Разогрейте духовку до 230 ° C (450 ° F)
Также следует выстелить сковороду алюминиевой фольгой или слегка смазать ее маслом. Или, если он у вас есть, вы можете использовать Силпат (хотя нанесение небольшого количества масла тоже не повредит.
Шаг 2. Очистите баклажаны, если хотите, и нарежьте их кусочками
Рассмотрим некоторые из этих типов разрезов:
- Нарезать кубиками со стороной 1,9 см. Перемешайте кусочки баклажана с чесноком, оливковым маслом, солью и черным перцем. Как только все баклажаны будут покрыты, выложите их в сковороду.
- Цельные баклажаны на гриле. Сделайте небольшое отверстие в кожуре баклажана несколько раз, чтобы баклажан не взорвался из-за увеличивающейся в нем жидкости. Затем вы можете вычерпать мякоть баклажана, чтобы сделать пюре из баклажанов или пюре из баклажанов.
- Нарежьте баклажаны вдоль и смажьте оливковым маслом и приправами (нарезанный лук, перец, тертый сыр, панировочные сухари и другие специи хорошо сочетаются с баклажанами).
Шаг 3. Запекайте баклажаны около 20 минут или до мягкости
Если вы нарезаете баклажан кубиками, вы можете перевернуть его на полпути во время жарки, то есть примерно через 10 минут. А если ваша духовка готовит неравномерно, также поверните сковороду. Вы хотите, чтобы каждый кусочек выглядел хрустящим, но при этом мягким.
Если вы обжариваете баклажаны целиком, попробуйте проткнуть их вилкой. Если изначально есть сопротивление, вилка входит легко, значит, баклажан готов
Метод 3 из 4: обжарить баклажаны
Шаг 1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне
Если у вас нет оливкового масла, вы можете заменить его маслом авокадо, кокосовым маслом, маслом виноградных косточек или горчичным маслом. Это масло тоже полезно для здоровья.
Не поддавайтесь соблазну использовать больше масла, чем указано выше. Баклажаны также позже намазывают маслом с помощью кисти. Если вы добавите больше масла, то обжаренные баклажаны будут больше похожи на обжаренные баклажаны, но будут мягкими и влажными
Шаг 2. Нарежьте баклажан ломтиками и смажьте оливковым маслом с обеих сторон
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1,25 см или в соответствии с рецептом. Посыпать солью и перцем по вкусу. Вы также можете добавить к баклажанам другие специи.
При желании посыпьте ломтики баклажанов панировочными сухарями и сыром пармезан. Вам понадобится около чашки панировочных сухарей и 1-2 столовые ложки тертого сыра пармезан для кусочков одного среднего баклажана. Смешайте ингредиенты для покрытия и обмакните в него ломтики баклажана, прежде чем положить на сковороду
Шаг 3. Положите ломтики баклажана в горячее масло
Готовить с каждой стороны кусочков баклажана около 5 минут или до золотистого цвета. Не отодвигайте сковороду от сковороды во время готовки, так как есть момент, когда баклажаны идеально обжарены, и, если их пропустить, они подрумянятся или подожгут ваши баклажаны. Продолжайте помешивать и переворачивайте по мере необходимости, чтобы получить идеальный коричневый цвет.
Хотите чего-нибудь более вкусного? Также добавьте в смесь немного соевого соуса (но оставьте его, чтобы он окунулся позже). Также подумайте о любых других приправах, которые, по вашему мнению, подойдут к баклажанам
Шаг 4. Когда баклажаны равномерно подрумянятся, достаньте баклажаны со сковороды
Положите на чистое бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Оставьте на несколько минут на бумажных полотенцах, а затем пора насладиться.
Баклажаны восхитительно сочетаются с соевым соусом, заправкой для салата ранчо (или заправкой ранчо, которая в основном представляет собой смесь сметаны или пахты, майонеза, нарезанного лука, чесночного порошка) или даже в простом виде. Баклажаны также являются восхитительным дополнением к любому блюду и придают совершенно новый вид блюду, полностью приготовленному из овощей
Метод 4 из 4: горящий баклажан
Шаг 1. Если вы используете газовый гриль, разогрейте его
Нагрейте на среднем огне с решеткой для гриля сверху. Если вы используете угольный гриль, включите уголь, чтобы он стал горячим.
Перед использованием убедитесь, что ваш гриль чистый. Нанесите немного растительного масла на плотную ткань или бумажное полотенце и по очереди протрите решетку гриля. Использование масла также может предотвратить прилипание баклажанов в дальнейшем
Шаг 2. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной примерно 1,27 см
Вы также можете разрезать небольшой баклажан пополам вместо того, чтобы разрезать его вдоль. Смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом, топленым маслом или растительным маслом. Это придаст баклажану аромат и предотвратит его прилипание к решетке для гриля.
Кроме того, вы также можете запекать баклажаны целиком или пополам на горячем огне в течение 15-20 минут, пока кожица не станет черной. Сделайте отверстие в кожуре баклажана, если вы готовите баклажан таким образом, чтобы жар достигал центра
Шаг 3. Приправить по вкусу специями, солью и черным перцем
Вы также можете смазать баклажаны маринадом на масляной основе, прежде чем готовить его на гриле, вместо использования масла или сливочного масла. К баклажанам подойдет любая приправа, которую можно приготовить для других овощей.
Шаг 4. Выстелите решетку для гриля алюминиевой фольгой или поместите ее прямо на решетку
Если вы используете небольшие ломтики баклажанов, накройте решетку алюминиевой фольгой, чтобы баклажан не провалился через отверстия решетки решетки. Это также удержит масло и сделает его равномерным.
Сделайте несколько отверстий в алюминиевой фольге, чтобы обеспечить более быструю теплопередачу
Шаг 5. Запекайте баклажаны около 8 минут или до хрустящей корочки и нежности, время от времени переворачивая
Для угольных и газовых грилей поместите баклажаны на решетку чуть выше огня или углей. Газовые грили следует накрывать, а угольные грили закрывать нельзя.
- Когда вы закончите, выключите огонь, оставьте алюминиевую фольгу включенной и переложите баклажаны на тарелку. Дайте баклажану и алюминиевой фольге постоять несколько минут, чтобы они остыли на ощупь.
- Баклажаны теперь можно добавлять в салаты или жаркое, или даже есть прямо с любой заправкой по вашему выбору. Эти баклажаны можно даже оставить на потом для супа или тушеного мяса.
