Знаете ли вы, что простокваша очень полезна для приготовления различных закусок и пикантных блюд? Однако поймите, что простокваша - это не то же самое, что молоко с просроченным сроком годности, да! В частности, кислое молоко - это молочный продукт, который намеренно подкисляют до тех пор, пока текстура не станет густой и комковатой, а вкус не изменится на слегка кисловатый. В дополнение к обычному коровьему молоку с высоким содержанием жира, вы также можете подкислить сгущенное с сахаром молоко, которое сначала было разбавлено небольшим количеством воды.
Ингредиенты
Подкисление жирного молока
- 240 мл жирного молока
- 1 ст. лимонный сок или уксус
Сгущенное молоко с добавлением сладкого вкуса
- 100 мл сгущенного молока с сахаром
- 120 мл холодной воды
- 1 ст. уксус или лимонный сок
Шаг
Метод 1 из 3: подкисление жирного молока
Шаг 1. Налить тамариндовую жидкость в стакан с молоком
Наполните мерный стакан 240 мл жирного молока минус 1-2 ст. молоко. После этого добавьте 1 ст. добавьте в него белый уксус или лимонный сок.
При желании можно заменить жирное молоко на жирные сливки или молоко с 2% жирностью
Шаг 2. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния
После добавления уксуса или лимонного сока ложкой перемешайте все ингредиенты, пока кислота полностью не растворится в молоке.
Шаг 3. Дайте молочному раствору постоять не менее 5 минут
После того, как молоко и тамаринд хорошо перемешаны, дайте молоку постоять при комнатной температуре на 5-10 минут, пока текстура не станет густой и слегка комковатой.
По этому рецепту получится около 240 мл простокваши. При необходимости дозировка в рецепте может быть увеличена вдвое, вдвое или даже втрое в зависимости от ваших потребностей
Метод 2 из 3: подкисление сгущенного молока с сахаром
Шаг 1. Отмерьте сгущенное молоко с сахаром
Чтобы скиснуть сгущенку с сахаром, нужно приготовить около 100 мл сгущенки с сахаром. Чтобы получить правильную дозу, попробуйте налить сгущенное молоко из банки в мерную чашку.
- 100 мл сгущенного молока с сахаром эквивалентны примерно 1/4 части стандартной 400-граммовой банки сгущенного молока с сахаром.
- Медленно налейте в мерный стакан сгущенное молоко. Поскольку текстура густая и липкая, вам будет сложно вытащить из стакана излишки молока, если у вас нет нужного количества.
Шаг 2. Влить воду и тамаринд в молоко
Получив нужное количество сгущенки с сахаром, залейте около 120 мл холодной воды и 1 ст. белый уксус или лимонный сок в мерной чашке. Перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.
Шаг 3. Оставьте молочный раствор на 5 минут
После смешивания с водой и тамариндом дайте молоку постоять 5 минут или пока текстура не станет немного комковатой.
По этому рецепту получится около 240 мл простокваши
Метод 3 из 3: Обработка кислого молока
Шаг 1. Используйте простоквашу вместо пахты в различных рецептах
Фактически, простокваша чаще всего используется в рецептах вместо пахты, тем более что не все супермаркеты и пекарни продают настоящую пахту. В частности, кислый вкус пахты можно легко заменить простоквашей в различных рецептах тортов, лепешек и печенья.
- Вкусную кисломолочную смесь используют для блинов и вафель.
- Простокваша также может использоваться как заменитель йогурта или сметаны в различных рецептах выпечки.
Шаг 2. Замочить мясо в простокваше
Чтобы мясо при приготовлении было действительно мягким, попробуйте замочить его в миске с кислым молоком. Кроме того, кислое молоко можно смешивать с травами, такими как розмарин, тимьян, чеснок и / или молотый черный перец, а затем использовать для маринования курицы, стейка из говядины или рыбы для более насыщенного вкуса при приготовлении.
Если вы хотите, простокваша также может быть смешана с различными пикантными блюдами, такими как печеный картофель, запеканка или супы, густая консистенция или напоминающая сыр. Однако не забывайте корректировать дозу, чтобы кислинка молока не преобладала во вкусе блюда
Шаг 3. Из молока превратить творог
Знаете, вооружившись подкисленным молоком, вы действительно можете сделать свой собственный творог! Уловка: просто нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не достигнет температуры 85 ° C. Как только она достигнет рекомендованной температуры, выключите плиту и добавьте в нее немного уксуса. Затем вылейте молоко через перфорированную корзину, выстланную сырным ситом. Смойте комочки молока, затем смешайте их с небольшим количеством соли и жирными сливками или молоком до желаемой консистенции.
