Дом, который пахнет жареной индейкой, будь то День Благодарения или просто особенный ужин, оставит незабываемые впечатления. Хотя многие из нас знают, как наслаждаться индейкой, немногие из нас знают, как правильно нарезать индейку, чтобы получить целое мясо, что облегчает его есть и подавать. Этот навык требует небольшой практики, но с помощью этой статьи вам больше не понадобится чья-либо помощь, так как вы можете легко разделить индейку самостоятельно.
Шаг
Метод 1 из 4: когда вынимают из духовки
Шаг 1. Выложите приготовленную индейку на чистую деревянную доску
Чтобы проверить, готово ли мясо, потяните за ножку. Если жидкость выходит плавно, значит, мясо готово. Будет легче, если ноги будут поставлены подальше от тела.
Шаг 2. После жарки дайте мясу постоять при комнатной температуре примерно 10-15 минут
Жидкость разольется по индейке, делая мясо еще более влажным.
Это также даст вам время подготовиться к подаче блюда. Накрыв его, индейка сохранится в тепле, а мясо останется твердым и влажным
Шаг 3. Перед началом резки проверьте качество ножа
Ключ к хорошему режущему ножу - его острота; Кроме того, нож должен быть достаточно длинным, чтобы можно было разрезать куриную грудку на тонкие ломтики, а это значит, что он должен быть как минимум на 5 см длиннее курицы с обеих сторон, чтобы ее можно было «распилить».
-
Не используйте зубчатый нож или измельчитель. Полезно, если у вас есть большая вилка для мяса, чтобы держать индейку на месте.
Если вы используете вилку для мяса, она должна быть короткой с изогнутыми зубцами. Этот тип вилки надежно удерживает мясо, не ломая его, что дает вам полный контроль над измельчением и нарезкой
- Некоторым нравится использовать два ножа. Они будут использовать нож мясника, чтобы нарезать индейку на тонкие полоски, и нож повара, чтобы разделить мясо на более мелкие кусочки.
Шаг 4. Нагрейте сервировочную тарелку
Это важно, потому что это поможет нарезанному мясу оставаться теплым. Вы будете есть это мясо в следующие 6 часов, так что вам лучше приготовить его (вы тоже подготовили правильную одежду?).
Перед нарезкой мяса снимите все завязки и обертки
Метод 2 из 4: удаление вилочной кости
Шаг 1. Снимите кожицу с шейки куриной грудки
Это позволит вам полностью увидеть курицу и удалить косточки.
Шаг 2. Вставьте палец в углубление там, ища вилочную кость
Как только вы его найдете, отрежьте V-образную кость вилки как можно ближе.
Шаг 3. Осторожно возьмитесь за косточку вилки и выньте ее из индейки
Старайтесь не повредить мясо и не сломать косточку вилки.
Шаг 4. Дайте вилочковой кости высохнуть в течение нескольких дней, затем загадайте ею желание
Два человека должны взяться за оба конца кости, а затем произнести безмолвную мольбу. Затем они соединяют кости вместе, и тот, кому достанется самая длинная часть, исполнит свое желание.
По некоторым поверьям, первым женится человек, получивший самую короткую кость
Метод 3 из 4: стрижка ног
Шаг 1. Отрежьте ножку индейки
Разрежьте ножом по верхнему суставу ноги и позвольте ноге медленно отделиться от тела. Полностью снимите куриную ножку с сустава, когда увидите, что кусочки разделены.
Соединение оторвется. В противном случае эту часть легко можно будет разрезать ножом. Не бойтесь использовать нож с небольшим давлением
Шаг 2. Возьмите как можно больше мяса
Разрезайте вплотную к телу, особенно по спине курицы. Помните, что сочное вкусное мясо, которое лежит на спине индейки, называется устрицей. Съешьте это в награду за ваши усилия!
Шаг 3. Разрежьте ногу по коленному суставу
Один из простых способов найти сустав - пощупать его пальцем. Эта часть должна быть очень легко разрезана.
Шаг 4. Нарежьте толстое мясо, воткнув в него вилку
Разрежьте параллельно кости. Эту работу может сделать кто-то другой, пока вы разрезаете другие части индейки.
Повторите этот процесс с другой ногой. На сервировочной тарелке вы можете подать эти части вместе, чтобы дать всем курицу наилучшего качества
Метод 4 из 4: разрезание груди
Шаг 1. Разрезать грудку индейки по бокам
Используйте кости, чтобы направлять нож. Вам понадобятся два плотных кусочка куриной грудки, наполненных вкусным мясом.
Шаг 2. Направьте нож и отрежьте мясо от рамки
Этот разрез будет проходить вдоль стыка крыла. В это время вся плоть будет снята с тела.
Грудь должна легко отделяться от тела, сочной и нежной. Повторите с другой стороны
Шаг 3. Отрежьте от груди кончики крыльев
Если вы не собираетесь делать куриный бульон позже, эта деталь вам не понадобится.
Шаг 4. Нарежьте все оставшееся мясо по направлению прожилок
Учтите, что чем тоньше кусочки, тем дольше они остаются в тепле. Если вы подаете тонкие ломтики в виде веера, не ждите слишком долго - сразу возьмите сервировочную тарелку.
Наконец, не забудьте приподнять и подать мясо. Заручитесь помощью людей за обеденным столом, чтобы накрыть тарелку и быстро подать мясо - чем раньше вы все приготовите, тем теплее будет индейка
подсказки
- Нарежьте необходимое вам мясо. Позже вы можете добавить собственное мясо. Кроме того, мясо будет лучше, если его не разрезать.
- Не выбрасывайте кости. Из него можно приготовить вкусный суп из индейки.
- В дополнение к разрезанию по бокам груди некоторые люди предпочитают делать глубокий горизонтальный разрез параллельно крылу и близко к нему (базовый разрез). Прорежьте ребра. Затем разрежьте мясо вертикально, чтобы получились тонкие ломтики, которые упадут, когда вы разрежете дно. Это часто называют традиционным методом, который позволяет сделать презентацию на столе более привлекательной.
- Этот метод нарезки также можно использовать для курицы. Утка требует немного другого метода из-за ее более плотной текстуры и более длинной грудки.
- Если вы удалите кости вилки, индейку будет легче разрезать.
Предупреждение
- Готовьте птичьи кости подальше от домашних животных. Его хрупкая текстура может сломаться и опасна при проглатывании.
- Всегда вырезайте из суставов, а не из костей.
- Вымойте и вытрите руки перед резкой или наденьте одноразовые пищевые перчатки.
