Любите есть суши? Если это так, вы, скорее всего, согласитесь, что суши-роллы - один из самых популярных вариантов, которые нужно употреблять в различных частях мира. Если вы не хотите тратить слишком много денег на суши в японском ресторане, почему бы не попробовать приготовить их самостоятельно? Вооружившись смесью домашних ингредиентов, которые легко найти в супермаркетах, вы действительно можете приготовить несколько тарелок для суши с различными комбинациями! Например, вы можете приготовить маки-суши в традиционном стиле, завернутые в нори или сушеные водоросли, или приготовить тарелку суши, не покрытую водорослями. Если хотите, вы также можете сделать рулетики для рук - это суши треугольной формы, которые скручиваются вручную. Хотите попробовать? Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать несколько простых советов, да!
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление маки-суши
Шаг 1. Положите лист нори на бамбуковую циновку
Как правило, бамбуковые циновки для суши имеют как грубые, так и гладкие стороны. Положите нори на грубую сторону.
Вы можете легко найти бамбуковые циновки для нори и суши в большинстве супермаркетов, где продаются азиатские продукты. Если хотите, вы также можете купить оба в Интернете, тем более что нори настолько сухой, что его можно отправлять на дальние расстояния
Шаг 2. Положите один рисовый шарик поверх нори
Затем разровняйте рис так, чтобы он покрыл всю поверхность нори; Оставьте примерно 2,5 см между самым дальним краем нори и краем бамбуковой циновки.
- Начните с размещения комка риса в центре нори, а затем вручную разгладьте его.
- Пальцами распределите рис по поверхности нори. Сначала смочите руки смесью воды и рисового уксуса.
- Не давите на рис и не разминайте его. Если готово одно или оба варианта, рис наверняка не будет прилипать должным образом при раскатывании.
Шаг 3. Начните добавлять другие ингредиенты
Выложите все ингредиенты в ряд, начиная с ближайшего к вам конца риса. Помните, что каждый ингредиент нужно расположить в отдельном ряду рядом. Некоторые популярные сочетания материалов:
- Классический ролл из тунца или ролл с лососем: как правило, этот тип суши просто наполняется нарезанным сырым тунцом или лососем перед ролл.
- Ролл ахи: нарезанная рыба с желтым хвостом, огурец, белая редька, авокадо.
- Ролл с креветками темпура: креветки темпура, авокадо, огурцы.
- Ролл Феникс: лосось, тунец, крабовые палочки, авокадо, кляр темпура (жареный).
- Если вы хотите использовать сырую рыбу в качестве начинки, убедитесь, что вы используете только сырую рыбу, которая была очищена и подготовлена должным образом, чтобы предотвратить риск пищевого отравления и заражения ленточным червем.
Шаг 4. Возьмитесь за край коврика указательным и большим пальцами
Затем начните раскатывать суши со стороны, содержащей первый ингредиент. Поднимите нори и сложите, чтобы покрыть первый ингредиент суши. Убедитесь, что начинка аккуратная и прилипает к рису, когда он раскатывается.
Шаг 5. Продолжайте катать суши
Раскатайте суши до тех пор, пока кончик нори не приклеится к рису, затем установите занавеску и продолжите процесс скручивания суши вручную. Делайте это медленно, чтобы толщина суши оставалась одинаковой.
Шаг 6. Выдавить суши
Чтобы уплотнить суши-ролл, нужно просто раскатывать суши вперед-назад. Убедитесь, что текстура суши достаточно плотная, чтобы начинка не развалилась, когда вы ее разрежете, но и не слишком плотная.
Шаг 7. Дайте суши постоять несколько минут, прежде чем нарезать
Найдите момент, чтобы приготовить следующий суши-ролл. В частности, суши нужно дать присесть, чтобы смягчить текстуру нори и сделать их менее склонными к разрыву при разрезании.
Шаг 8. Острым влажным ножом разрежьте суши на шесть-восемь частей
Обычно толщина кусочков суши очень зависит от количества используемых ингредиентов. Чем больше ингредиентов для начинки суши, тем меньше диаметр толщины.
Шаг 9. Немедленно подавайте суши
Помните, что суши будут вкуснее всего, если их подавать в свежем виде. Поэтому не храните его в холодильнике, чтобы съесть на следующий день, и экспериментируйте с разными типами ингредиентов, пока не найдете комбинацию, которая вам больше всего нравится.
Метод 2 из 3: приготовление суши с урамаки
Шаг 1. Положите лист нори на каток для суши
У нори должна быть как гладкая, так и шероховатая сторона. Поместите шероховатую сторону вверх.
Шаг 2. Поместите рисовые шарики поверх нори
Затем разровняйте рис, пока он не будет равномерно распределен по всей поверхности нори; Оставьте примерно 2,5 см между самым дальним краем нори и краем бамбуковой циновки. Отложите коврик для суши.
- Начните с размещения шарика риса в центре нори, затем равномерно распределите его по всей поверхности нори.
- Выровняйте рис руками, смоченными смесью воды и рисового уксуса.
Шаг 3. Подготовьте лист полиэтиленовой пленки того же размера, что и лист нори
Положите полиэтиленовую пленку на ровную поверхность, затем смочите поверхность влажной тканью.
Шаг 4. Поместите лист полиэтиленовой пленки на поверхность риса
Шаг 5. Очень быстрыми движениями переверните стопку нори, риса и полиэтиленовой пленки
Положите одну руку на полиэтиленовую пленку, а другой рукой поднимите коврик для суши и переверните его над ладонью. После этого верните коврик для суши на стол и положите стопку суши, обернув ее полиэтиленовой пленкой на дно.
Шаг 6. Начинаем добавлять начинку для суши
Выложите все ингредиенты начинки в ряд на поверхность нори, начиная с ближайшего к вам кончика нори. Помните, что каждый ингредиент нужно расположить в отдельном ряду рядом. Некоторые из популярных на рынке комбинаций начинки для роллов Калифорния:
- Классический ролл Калифорния: огурец, крабовые палочки, авокадо.
- Ролл Филадельфия: свежий или копченый лосось, сливочный сыр, огурец.
- Ролл «Бабочка»: угорь, крабовые палочки и огурец, посыпанный ломтиками авокадо.
- Суши - это еда, в которой большое внимание уделяется визуальной эстетике. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами разного цвета, чтобы приготовить тарелку суши, которая будет не только вкусной, но и приятной для глаз.
Шаг 7. Начинаем раскатывать суши
Возьмитесь за концы коврика указательным и большим пальцами, затем начните поднимать и скатывать пластиковую пленку, чтобы покрыть первый ингредиент. Убедитесь, что положение материала остается аккуратным при прокатке, да! Продолжайте этот процесс, пока рис не скатывается и не прилипнет к поверхности нори.
Шаг 8. Снимаем пластиковый слой
Как только рис приклеится к поверхности нори, осторожно потяните за полиэтиленовую пленку, продолжая скатывать суши, пока она полностью не снимется.
Продолжайте уплотнять суши, пока они сворачиваются, чтобы начинка не развалилась при подаче и / или еде
Шаг 9. Совершенствуйте суши с разнообразными любимыми гарнирами
Хотя это действительно зависит от используемого рецепта, для улучшения вкуса начинки могут быть добавлены различные добавки, такие как ломтики авокадо, семена кунжута, кусочки рыбы, икра рыбы или любой из ваших любимых ингредиентов.
Шаг 10. Острым влажным ножом разрежьте суши на шесть-восемь частей
В частности, толщина суши будет во многом зависеть от количества используемых ингредиентов. Чем больше используется материалов, тем меньше диаметр толщины.
Шаг 11. Немедленно подавайте суши
Метод 3 из 3: изготовление ручного ролла
Шаг 1. Положите лист нори на ладонь доминирующей руки
Убедитесь, что глянцевая поверхность обращена вниз, хорошо?
В частности, расположите нори так, чтобы половина его лежала на ладони, а остальная часть - на нижнем суставе
Шаг 2. Поместите рисовые шарики поверх нори
Предварительно окуните пальцы в смесь воды и рисового уксуса, чтобы рис не прилипал. Затем разровняйте рис так, чтобы он покрыл 1/3 листа нори.
Желательно использовать около 100 граммов риса на каждый рулет
Шаг 3. Сделайте в середине риса небольшое углубление или отверстие
Затем поместите в отверстие все ингредиенты для начинки для суши. Убедитесь, что вы не используете слишком много ингредиентов, чтобы суши было легче раскатывать. Некоторые популярные комбинации наполнения рулонов:
- Острый ролл из тунца: ломтики тунца, майонез, соус чили, огурец, морковь
- Рок-н-ролл: угорь, сливочный сыр, авокадо
- Ролл тамаго: ролл с омлетом, лист салата, авокадо.
Шаг 4. Начинаем раскатывать суши
Поднимите нижний конец нори и сложите его, чтобы покрыть начинку для суши. Затем вручную скатайте суши, пока они не станут твердыми и не станут похожи на конус. Убедитесь, что нет открытых частей, чтобы начинка не выпала при подаче.
- Используйте несколько зерен риса, чтобы «приклеить» нори, чтобы суши выглядели аккуратнее при подаче.
- Рулон нарезать не нужно. Когда оно будет готово к употреблению, просто окуните кусочек в миску с соевым соусом вместо того, чтобы заливать соевый соус по всей поверхности суши, чтобы начинка не развалилась.
Шаг 5. Готово
подсказки
- Нет необходимости использовать специальный нож, которым обычно пользуются специалисты по суши. На самом деле, даже острый, смоченный нож для хлеба даст такие же хорошие результаты.
- Поэкспериментируйте с используемыми ингредиентами, особенно с рыбой. В идеале всегда используйте овощи твердой текстуры, а не сочные и мягкие, например помидоры.
- Лучше использовать японский соевый соус, который не является слишком соленым на вкус, вместо типичного китайского соевого соуса, который имеет более сильный вкус и рискует замаскировать естественную нежность суши.
- Для достижения наилучших результатов используйте только рис для суши хорошего качества. Также убедитесь, что рис приготовлен в рисоварке в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Обычно васаби продается в виде порошка. Для его употребления 1 ст. Порошок васаби нужно всего лишь смешать с несколькими каплями воды, а затем перемешать до полного растворения. Количество воды будет зависеть от того, какой густоты вы хотите, чтобы васаби было.
- Чтобы избежать риска пищевого отравления, используйте вареную рыбу. На самом деле, довольно много суши содержат приготовленных морских животных, таких как креветки, угри и осьминоги. Копченый лосось в сыром виде не считается!
- Если вы хотите разгладить рис руками, попробуйте смочить ладони небольшим количеством рисового уксуса, чтобы рис не прилипал. С другой стороны, если вы не хотите пачкать руки, вы также можете использовать лопатку с антипригарным покрытием, чтобы равномерно распределить рис по коврику.
- Подавать суши с васаби (японский хрен), соевым соусом и маринованным имбирем.
- Рис для суши - это рис, который имеет липкую текстуру и более пушистый при приготовлении. При приготовлении суши всегда используйте этот вид риса, чтобы получить максимальное удовольствие от обеда. Рис для суши можно легко найти в супермаркетах, где продаются японские, китайские и корейские продукты.
Предупреждение
- Убедитесь, что вы используете короткозернистый рис и не добавляете масло в рисоварку, чтобы рис впоследствии стал липким.
- Используйте самые свежие и лучшие ингредиенты, какие только сможете найти. Не будьте слишком скупы и не экономьте на сырой рыбе.
- Будьте осторожны при обращении с сырой рыбой и не забывайте регулярно мыть руки, пока вы занимаетесь ею.
- Мясо краба и другое очищенное от скорлупы мясо животных (например, моллюсков) нельзя употреблять в сыром виде! Другие виды сырой рыбы также следует тщательно разделывать и очищать перед употреблением, чтобы избежать риска бактериальных и паразитарных инфекций. Чтобы гарантировать безопасность используемых ингредиентов, попробуйте покупать кусочки сырой рыбы в специализированных супермаркетах, где продаются японские продукты, и ищите продукты с надписью «для переработки в суши». При необходимости проведите небольшое исследование, чтобы обеспечить вашу безопасность.
- В идеале вы должны использовать только «свежую рыбу, которая правильно нарезана, очищена и сразу же заморожена». Помните, что замораживание при очень низких температурах - это один из шагов, который необходимо предпринять для обеспечения безопасности пищевых продуктов, особенно потому, что этот процесс может убить споры ленточных червей в рыбе.
- Разрежьте суши очень острым ножом, чтобы они оставались аккуратными при подаче.
