Сахар является основным ингредиентом большинства типов конфет, но есть некоторые виды конфет, которые подчеркивают характерную текстуру и простую вкусность сахара. Вы можете приготовить леденцы на праздники, дни рождения или в качестве особого угощения, готового к подаче, когда захотите. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить три классических вида кондитерских изделий: леденцы, хрустальные конфеты и ириски.
Ингредиенты
Леденец на палочке
- 200 грамм сахара
- 120 мл светло-желтого кукурузного сиропа
- 60 мл воды
- 1 чайная ложка пищевого ароматизатора, такого как ваниль, роза, корица или апельсин
- 5 капель пищевого красителя
- Формы для леденцов и палочки для леденцов
Хрустальная конфета
- 475 мл воды
- 800 грамм сахара
- 1 чайная ложка пищевого ароматизатора, например мяты или лимона
- 5 капель пищевого красителя
- 1 стеклянная банка
- Шампуры деревянные
Конфеты Ириски
- 500 грамм сахара
- 180 мл воды
- 120 мл светлого кукурузного сиропа
- 240 г сливочного масла, оставить при комнатной температуре и нарезать кубиками
- 60 мл меда
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 экстракта рома
Шаг
Метод 1 из 3: изготовление леденцов
Шаг 1. Подготовьте форму для леденцов
Распылите на формы антипригарный кулинарный спрей или антипригарный кулинарный спрей, чтобы вы могли удалить леденцы, не ломая их позже. Поместите палочки для леденцов в форму.
- В этом рецепте можно использовать любую карамель. Вы можете использовать круглый, звездный, сердцевидный или любой другой тип печати, который вам подходит.
- Убедитесь, что вы используете специальную форму для конфет, а не форму для других продуктов, потому что форма для конфет предназначена для предотвращения прилипания конфет к форме.
Шаг 2. В кастрюлю положить сахар, кукурузный сироп и воду
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
Шаг 3. Размешайте смесь, пока сахар не растворится
Поскребите сковороду по бокам кисточкой для теста, чтобы тесто не прилипало к сковороде.
Шаг 4. Варить тесто до закипания
После этого прекратите перемешивание и проверьте температуру теста леденцовым термометром. Дайте тесту закипеть до температуры 146 градусов по Цельсию, затем немедленно выключите огонь.
Тушение огня при правильной температуре - важный шаг. Используйте термометр для конфет, а не термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваши расчеты верны
Шаг 5. Влейте пищевой ароматизатор и пищевой краситель и перемешайте
Шаг 6. Ложкой вылить конфетную смесь в форму для леденцов
Шаг 7. Дайте леденцу застыть перед тем, как вынуть его из формы
Метод 2 из 3: изготовление хрустальных конфет
Шаг 1. Смешайте в кастрюле сахар и воду
Шаг 2. Размешайте смесь до однородной массы
Шаг 3. Добавьте пищевой ароматизатор и пищевой краситель
Хрустальные конфеты имеют красивый оттенок, который подчеркивается их естественной кристаллической формой. Выбирайте цвета, вкусы которых дополняют друг друга. Вы можете попробовать одну из этих классических комбинаций или создать свою собственную цветовую комбинацию:
- Фиолетовая кристальная конфета с ароматом лаванды.
- Апельсиновые хрустальные конфеты с ароматом цитрусовых.
- Розовые хрустальные конфеты с ароматом розы.
- Конфеты из красных кристаллов со вкусом корицы.
Шаг 4. Вешайте шпажки в конфетный раствор
Равномерно разместите шпажки вокруг стеклянной банки и прижмите их к краю банки. Закрепите швы небольшими кусочками ленты, чтобы они не соскользнули друг с другом при образовании леденцов.
- Вместо шампуров можно использовать деревянные палочки для еды.
- Пряжа, привязанная к карандашу, также является отличной основой для изготовления хрустальных конфет.
- Накройте стеклянную банку полиэтиленовой пленкой. Это необходимо для предотвращения попадания пыли и насекомых в банку во время формирования хрустальных конфет.
Шаг 5. Подождите, пока сахар не превратится в кристаллы
Сахару требуется от одной до двух недель, чтобы кристаллизоваться в красивые кристаллы, которые прилипают к шампурам.
Шаг 6. Высушите хрустальную конфету
Когда размер кристаллов вас удовлетворит, достаньте шпажки из стеклянных банок и слейте воду, чтобы конфеты высохли.
Метод 3 из 3: приготовление леденцов ириски
Шаг 1. Смажьте банку размером 38 x 26 x 3 см
Если у вас нет кастрюли такого размера, используйте другую, также широкую и неглубокую.
Шаг 2. Смешайте в кастрюле сахар, воду и кукурузный сироп
Нагрейте кастрюлю на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Шаг 3. Довести раствор до кипения
Когда тесто нагреется до 132 градусов, прекратите перемешивание, убедившись, что оно при этой температуре с помощью леденцового термометра. После этого выключите огонь.
Шаг 4. Добавьте масло, мед, соль и экстракт рома
Шаг 5. Размешайте тесто, пока оно не нагреется до температуры 149 градусов по Цельсию
Шаг 6. Выключите огонь
Шаг 7. Вылейте конфетную смесь на смазанный маслом противень
Шаг 8. Дайте конфете остыть 5 минут
Шаг 9. Распечатайте конфету ножом
С помощью ножа проведите диагональные линии на шоколадном батончике или сделайте его настолько большим, насколько хотите, чтобы его было легче разрезать позже.
Шаг 10. Дать конфете полностью остыть
Шаг 11. Нарежьте конфету по сделанным ранее отметкам
подсказки
- Для хранения заверните леденец в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
- При охлаждении конфет подождите, пока они естественным образом не затвердеют. Потому что, если положить его в холодильник, вкус будет странным.
