Лук-порей очень вкусен по сравнению с луком и является восхитительным дополнением к супам, пикантным пирогам и множеству других продуктов. После небольшой подготовки вы можете заморозить и хранить лук-порей в течение нескольких месяцев. Тщательно очистите лук-порей, прежде чем замораживать его. Вы также можете отварить эти овощи, чтобы они долго оставались свежими. Быстро заморозьте лук-порей, а затем храните его, пока не будете готовы к употреблению.
Шаг
Метод 1 из 3: Очистка лука-порея
Шаг 1. Очистите все лишние зеленые корни и стебли
Начните с отрезания корня у основания лука-порея (в конце белой части), а также темно-зеленой части выше. Отрезая зеленую часть, оставьте небольшое количество светло-зеленого стебля поверх белой части ниже.
Если хотите, можете сохранить темно-зеленую часть, чтобы добавить аромат супу или бульону
Шаг 2. Промойте внешнюю поверхность лука-порея
Промойте очищенный лук-порей в холодной воде, чтобы удалить внешнюю грязь и грязь. Из-за способа выращивания лук-порей часто подвергается воздействию пыли и почвы между слоями. Перед тем как заморозить лук-порей, его нужно тщательно очистить.
Шаг 3. Порежьте лук пополам или на четвертинки
Положите лук-порей на разделочную доску или тарелку и нарежьте острым ножом продольно. При желании нарезанный лук-порей разрежьте пополам, чтобы получилось четыре ломтика.
Если хотите, можете нарезать два-четыре лука-порея небольшими кусочками
Шаг 4. Нарезанный лук-порей промыть под проточной водой
Возьмите каждый ломтик лука-порея и промойте их под холодной водой. Осторожно разделите слои пальцами, чтобы избавиться от грязи и копоти.
Если вы нарезаете уже нарезанный лук-порей, аккуратно бросьте его в миску с холодной водой. После ополаскивания переложить шумовкой в сухую миску
Метод 2 из 3: отваривание лука-порея
Шаг 1. Подготовьте большую кастрюлю и корзину для тушеного мяса
Даже если вам не нужно варить лук-порей перед его заморозкой, вы сможете сохранить его свежим и вкусным в долгосрочной перспективе. Вам понадобится большая кастрюля и корзина для кипячения или фильтр для воды для макарон.
- Если у вас нет корзины для кипячения или фильтра для воды, подойдет и сетчатый кулинарный мешок.
- Если вы предпочитаете не варить лук-порей, используйте его в течение 1-2 месяцев после замораживания.
Шаг 2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения
Налейте воду в кастрюлю и варите на сильном огне, пока она не закипит. Используйте 3,8 литра воды на каждые 0,5 кг лука-порея.
Шаг 3. Положите лук-порей в корзину для кипячения и опустите в горячую воду
Наполните вареную корзину, фильтр для воды или сетчатый кулинарный мешок чистым, нарезанным или нарезанным луком-пореем. Вареную корзину и лук-порей опустить в кипящую воду.
Шаг 4. Накройте кастрюлю, когда вода закипит
Вода может на мгновение перестать кипеть, когда в кастрюлю добавлен лук-порей. Подождите, пока вода снова закипит, а затем как можно скорее накройте кастрюлю.
Шаг 5. Оставьте лук-порей в кипящей воде на 30 секунд
Вы должны отсчитывать с того момента, как вода снова закипит. Оставьте лук-порей в кастрюле с закрытой крышкой не менее 30 секунд, но не дольше 1-2 минут.
Шаг 6. Сразу снимите корзину и поместите лук-порей в холодную воду на 1-2 минуты
Достаньте лук-порей из кастрюли, слейте воду и быстро поместите в таз с холодной водой. Цель этого процесса - остановить ферментативные реакции в овощах без их приготовления. Чтобы он не переварился, сразу же бросьте лук-порей в холодную или ледяную воду после того, как он закипит.
- Используйте охлажденную воду или воду с минимальной температурой 15,6 ° C.
- Дайте луку-порею постоять 1-2 минуты, чтобы он полностью остыл.
Шаг 7. Полностью слейте воду из лука-порея и дайте ему высохнуть самостоятельно
Выньте лук-порей из холодной воды и откиньте на дуршлаг, пока он не высохнет. После высыхания положите лук-порей на тарелку или противень и дайте ему высохнуть на несколько минут.
- Вы также можете осторожно промокнуть лук-порей чистым сухим кухонным полотенцем, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
- Замораживание слишком влажного лука-порея может снизить его качество и срок хранения.
Метод 3 из 3: замораживание и хранение лука-порея
Шаг 1. Намажьте лук-порей на вощеной бумаге, установленной на противне
Выложите на противень слой вощеной или пергаментной бумаги, а сверху разложите лук-порей. Не волнуйтесь, если лук-порей соприкоснется друг с другом, но не складывайте их в кучу, чтобы они не прилипли и не замерзли дольше.
Шаг 2. Поместите лук-порей в морозильную камеру на 30 минут или до полного замораживания
Поместите сковороду с луком-пореем в морозильную камеру и дайте ему постоять 20-30 минут, затем убедитесь, что он полностью заморожен. Если нет, дайте ему дополнительное время.
Осторожно прикоснитесь к луку-порею, чтобы убедиться, что он плотный и грубый. Если каждый из них мягкий и гибкий, дайте ему подольше постоять в морозильной камере
Шаг 3. Переложите лук-порей в специальную морозильную емкость
Когда лук-порей заморожен, поместите его в пакет на молнии или другой контейнер, пригодный для заморозки. Убедитесь, что используемый контейнер плотно закрыт. Удалите из контейнера как можно больше воздуха.
Шаг 4. Храните лук-порей в морозильной камере не более 10-12 месяцев
Если вы храните лук-порей в плотно закрытом контейнере и постоянно поддерживаете температуру в морозильной камере на уровне -17,8 ° C или ниже, он прослужит дольше. Замороженный лук-порей можно хранить до года.
- Обязательно пометьте контейнер для хранения датой, чтобы знать, сколько он продержится.
- Лук-порей, который не хранится должным образом или слишком долго замораживается, станет мягким.
- Если не отварить лук-порей перед замораживанием, он начнет ухудшаться по качеству и вкусу через 1-2 месяца.
