Если вы готовите карамельный соус, но считаете, что он слишком жидкий, можно сделать его более густым. Самый эффективный способ загустить сладкий соус - отварить его на плите, чтобы он стал гуще. Кроме того, вы можете сделать карамельный соус более густым, изменив количество молока или сахара в рецепте или заменив молоко сливками.
Шаг
Метод 1 из 3: загустеть карамельный соус на плите
Шаг 1. Нагрейте соус на плите
Если вы только что закончили готовить карамельный соус и считаете, что он слишком жидкий, доведите карамельный соус до кипения и приготовьте его на плите. Готовьте соус 10 минут, чтобы он загустел. По мере испарения жидкости в карамельном соусе соус загустеет.
Следите за тем, чтобы соус начал загустевать. Постоянно помешивайте карамель. В противном случае у вас получится слишком густой карамельный соус
Шаг 2. Дать карамельному соусу остыть
Если свежеприготовленный карамельный соус слишком жидкий, сначала дайте ему остыть. Когда он остынет, соус загустеет. Если вы не уверены, подходящей ли консистенции свежеприготовленного карамельного соуса, сначала дайте соусу остыть.
Карамельный соус легче нагреть и загустеть, чем добавлять жидкость, чтобы сделать его более жидким
Шаг 3. Довести до кипения и разогреть соус, хранящийся в холодильнике
Если вы купили в магазине слишком жидкий карамельный соус или подарили его, можно загустить соус на плите. То же самое и с домашним карамельным соусом. Вылейте соус в кастрюлю, затем нагрейте на среднем огне (примерно номер 4) на плите, пока соус не закипит и не загустеет.
Если вы боитесь поджечь дно холодного карамельного соуса, используйте слабый огонь (номер 2 или 3), пока соус не начнет нагреваться
Метод 2 из 3: замена рецепта карамельного соуса
Шаг 1. Уменьшите количество молока
Если вы хотите приготовить густой карамельный соус, уменьшите количество молока в рецепте. Уменьшите количество молока примерно на 1/3 от того, что рекомендуется в рецепте. В результате получится более густой карамельный соус, поэтому вам не придется тратить время на его кипячение.
Например, если рецепт требует использовать 360 мл молока, попробуйте использовать только 250 мл молока
Шаг 2. Добавьте в соус сахар
Большинство карамельных соусов сделаны из карамелизированного сахара, молока и щепотки соли. Если в рецепте увеличить количество сахара, полученный соус будет гуще. Постарайтесь увеличить количество сахара примерно на 1/3 рекомендуемого количества. Используя количество молока согласно рецепту, вы также получите густой карамельный соус.
Будьте осторожны, сахар придаст соусу характерную карамельную сладость. Если вы хотите более легкий соус, не добавляйте сахар
Шаг 3. Замените молоко сливками
Если вы хотите приготовить густой карамельный соус, не меняя ингредиенты в рецепте, вы можете использовать взбитые сливки вместо молока. Взбитые сливки по вкусу напоминают молоко, и в результате получается более густой соус.
Замена сливок молоком приведет к получению густого насыщенного карамельного соуса
Метод 3 из 3: добавление загустителя в карамельный соус
Шаг 1. Загустить соус крахмалом
Для загустения 240 мл карамельного соуса налейте в мерный стакан 15 мл холодной воды и смешайте ее с 1 столовой ложкой крахмала. Вылейте мучную смесь в кастрюлю с карамельным соусом и постоянно помешивайте.
Нагрейте соус на слабом огне, пока он не начнет густеть. После этого снимаем соус с плиты и даем остыть
Шаг 2. В соус добавить муку
Если вы хотите, чтобы карамельный соус загустел, добавьте 60 мл холодной воды в мерный стакан на каждые 240 мл карамельного соуса, который вы хотите загустить. Смешайте 30 мл крахмала в холодной воде. После этого окуните смесь в слишком жидкий карамельный соус.
Постоянно помешивайте соус, пока он не станет более густым
Шаг 3. Добавьте тапиоку в карамельный соус
Если вы хотите, чтобы карамельный соус загустел, не меняя цвета, используйте муку из тапиоки (не саго). Просто добавьте в соус немного тапиоки, чтобы он загустел. Начните с добавления примерно 5 мл муки, затем добавьте соус, пока он не растворится. Если соус все еще слишком жидкий, добавьте такое же количество тапиоки.
Имейте в виду, что добавление в карамельный соус ингредиентов, кроме сахара и молока (а также щепотки соли), может немного изменить вкус
Предупреждение
- Как всегда, будьте осторожны при работе с горячей плитой. Не позволяйте маленьким детям приближаться, пока вы готовите, и будьте осторожны, чтобы не пораниться.
- Избегайте использования крахмала для загущения карамельного соуса. Даже если крахмал представляет собой загуститель на основе муки, он плохо сочетается с молоком и может сделать консистенцию соуса липкой.
