Красное мясо, птица и морепродукты имеют разные признаки порчи. В зависимости от типа мяса вы должны знать о неприятных запахах, проверять цвет или текстуру и принимать меры, чтобы избежать преждевременной порчи. Если вы не уверены, испортилось ли мясо, просто выбросьте его, чтобы оно было безопасным. Если вы знаете признаки и остерегаетесь испорченной пищи, вы можете обезопасить себя, когда едите и обращаетесь с мясом.
Шаг
Метод 1 из 4: Знать испорченное красное мясо
Шаг 1. Проверьте срок годности на упаковке мяса
Срок годности красного мяса составляет 1-3 дня в сыром и 7-10 дней в приготовленном. Откажитесь от мяса, срок годности которого истек, чтобы избежать пищевого отравления.
Шаг 2. Проверьте мясо на неприятный запах
Если он пахнет рыбой, вероятно, мясо испортилось. Поврежденное красное мясо имеет характерный резкий аромат. Выбросьте мясо, если оно плохо пахнет, особенно если срок годности истек.
Не нюхайте мясо прямо или рядом с ним, чтобы почувствовать его запах. Однако поднесите руку к мясу и поднесите его к лицу, чтобы почувствовать запах
Шаг 3. Выбросьте красное мясо, которое хранилось в холодильнике более 5 дней
Срок годности мяса в холодильнике зависит от его типа, будь то фарш или нарезка. Говяжий фарш можно хранить в холодильнике 1-2 дня со дня продажи. Мясной фарш, стейки и жаркое можно хранить 3-5 дней.
Мясо может храниться дольше, если оно заморожено. Если мясо пролежало в холодильнике несколько дней и вы еще не планируете его готовить, просто заморозьте его, чтобы оно не испортилось
Шаг 4. Не готовьте красное мясо, которое уже имеет зеленоватый оттенок
Мясо, которое стало зеленоватым или зеленовато-коричневым, обычно небезопасно для употребления. Однако коричневый цвет без зеленоватого оттенка не обязательно указывает на гниение. Мясо с переливающимся блеском также обычно испорчено, поскольку это признак того, что бактерии расщепили жир в мясе.
Если вы сомневаетесь в цвете мяса, выбросьте его
Шаг 5. Проверьте текстуру мяса
Поврежденное красное мясо будет липким на ощупь. Если вы чувствуете слизистый налет на мясе, выбросьте его. Это покрытие обычно означает, что на поверхности мяса выросли бактерии.
Метод 2 из 4: Изучение сломанного мяса птицы
Шаг 1. Следите за сильным рыбным запахом
Свежее мясо птицы не должно иметь заметного запаха. Если птица имеет отчетливый неприятный запах, выбросьте ее и очистите холодильник или морозильную камеру. Запах сырой птицы часто сохраняется, если участок не очищен тщательно.
Пищевая сода - эффективное очищающее средство от неприятных запахов
Шаг 2. Не ешьте птицу уже серого цвета
Свежая сырая птица должна быть розовой, а приготовленная - белой. Серая мякоть, скорее всего, испорчена. Не покупайте и не ешьте курицу, которая выглядит тусклой и обесцвеченной.
Выложите слой муки или соуса на приготовленную птицу, подаваемую в ресторанах, чтобы проверить цвет
Шаг 3. Коснитесь сырого мяса птицы, чтобы проверить текстуру
Сырая птица имеет тонкую жидкую оболочку, но не слизистую оболочку. Если птица кажется липкой или очень слизистой, выбросьте ее.
Мойте руки с мылом после работы с сырой птицей, как с сырым, так и с поврежденным мясом
Шаг 4. Проверьте готовую птицу на наличие плесени
Помимо вышеперечисленных признаков, приготовленное гнилое мясо птицы при повреждении начинает плесневеть. Если вы видите это состояние у приготовленной птицы, не выбрасывайте заплесневелые части и ешьте сырые. Однако выбросьте мясо целиком, чтобы избежать пищевого отравления.
Метод 3 из 4: узнать, какие морепродукты испорчены
Шаг 1. Избегайте «рыбного» запаха морепродуктов
Вопреки распространенному мнению, свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой. Он может пахнуть морем, но не должен иметь сильного или всепоглощающего запаха. Доверяйте своему носу: если ваши морепродукты пахнут странно, выбросьте их.
Понюхайте свежие морепродукты в магазине, чтобы сравнить их с неприятным запахом
Шаг 2. Проверьте морепродукты на свежесть
Кожица у морепродуктов должна сиять, как будто они только что вышли из воды. Если кожа кажется сухой, значит, она повреждена. Если у вашего вида морепродуктов есть глаза и / или жабры, глазные яблоки должны быть прозрачными (не мутными), а жабры по-прежнему выглядят красноватыми, а не фиолетовыми или коричневыми.
Избегайте рыбы с шелушащейся чешуей
Шаг 3. Не ешьте рыбу, уже имеющую молочный цвет
Мякоть свежей рыбы обычно бывает белого, красного или розового цвета с тонкой жидкой пленкой. Если мякоть уже голубоватого или серого цвета и из нее вытекает густая жидкость, рыба, скорее всего, испорчена.
Шаг 4. Перед приготовлением проверьте живые морепродукты
Морепродукты, которые нужно есть живыми, например, моллюски, обычно быстро портятся после смерти. Постучите по живым мидиям, устрицам и гребешкам, чтобы раковины были закрыты на ощупь. Перед приготовлением посмотрите, как шевелятся ножки краба и омара.
Не ешьте моллюсков, умерших за несколько часов до приготовления
Метод 4 из 4: как предотвратить порчу мяса
Шаг 1. Не размораживайте мясо на кухонном столе
Мясо, которое долгое время было извлечено из холодильника или морозильника, с большой вероятностью испортится. Оставление мяса при комнатной температуре увеличивает риск его порчи. Итак, разморозьте мясо в микроволновке, чтобы оно было быстрее и безопаснее.
Размораживание замороженного мяса в холодильнике - более безопасная альтернатива, чем без рецепта
Шаг 2. Храните мясо при безопасной температуре
Мясо следует хранить в холодильнике при температуре 4 ° C. Мясо, поставленное на более высокую температуру, с большей вероятностью испортится. Выбрасывайте продукты, которые слишком долго лежали при комнатной температуре.
Шаг 3. Заморозьте мясо, если не хотите его есть в ближайшее время
Хотя мясо можно хранить в холодильнике всего несколько дней, в морозильной камере оно может храниться несколько месяцев. Чтобы продлить срок хранения мяса, просто положите его в герметичный контейнер и заморозьте, пока не захотите съесть.
Замороженное мясо может получить ожог от замораживания. Это состояние не опасно, но вкус готового мяса оставляет желать лучшего
Шаг 4. Не ешьте мясо с просроченным сроком годности или мясо, которое не было охлаждено
Даже если они хорошо выглядят, мясо может заразиться вредными бактериями. Не ешьте мясо, которое слишком долго лежало на кухне или срок продажи истек.
Шаг 5. Проверяйте внутреннюю температуру мяса во время приготовления
Поскольку не все бактерии пищевого происхождения можно обнаружить, приготовление мяса при правильной температуре является ключом к предотвращению пищевого отравления. В идеале готовьте красное мясо при температуре 49–74 ° C (в зависимости от желаемой степени прожарки). При этом птицу нужно готовить до температуры 74 ° C. Морепродукты безопаснее всего готовить при температуре 63 ° C.
Некоторые виды морепродуктов, например суши, едят в сыром виде. В этом случае внимательно следуйте инструкциям и выбросьте мясо, если заметите признаки порчи
подсказки
- Всегда мойте руки до и после работы с сырым мясом.
- Не ешьте мясо, упаковка которого повреждена или с нее капает жидкость.
- Если вы думаете, что мясо испорчено, не ешьте его! Верните испорченное мясо, если его подали в ресторане.
