Вам нравится овощ под названием Паккой? Ты не одинок! На самом деле паккой - это зеленый листовой овощ, богатый питательными веществами, из которого можно приготовить различные вкусные блюда! Не многие знают, что паккой по-прежнему относится к капусте и брокколи, очень низкокалорийный, но очень богат витаминами и минералами, необходимыми организму. Паккой можно есть как закуску или гарнир, а также подавать в сыром или приготовленном виде. Некоторые из наиболее часто используемых способов приготовления паккой - это обжаривание, приготовление на пару, жарение на гриле и жарение на гриле.
Ингредиенты
Стир Фрай Паккой
- 1 кг паккой
- 1½ ст. растительное масло
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч. Л. свежий тертый имбирь
- 3 ст. овощной бульон
- чайная ложка Кунжутное масло
Паккой на пару
- Бэби паккой 1 кг
- 2 ст. оливковое масло
- 3 ч. Л. свежий тертый имбирь
- 2 зубчика чеснока, натертых на терке
- 2 ч. Л. сахар
- 2 ч. Л. Кунжутное масло
- 2 ст. соленый соевый соус
- 1 ст. лимонный сок
- 1 ст. жареные семена кунжута
Запеченный паккой
- Бэби паккой 1 кг
- 3 ст. несоленое масло, дать постоять при комнатной температуре
- 3 ст. белая или желтая паста мисо (приправа из ферментированных соевых бобов)
- 2 ст. оливковое масло
- 1 ст. лимонный сок
- Щепотка кошерной или обычной соли
- Свежий протертый черный перец по вкусу
Шаг
Часть 1 из 3: обжаренный паккой с чесноком и имбирем
Шаг 1. Готовим паккой
Для этого рецепта вы можете использовать любой тип паккой, например, детский паккой, взрослый паккой или шанхайский паккой. Для приготовления паккой вам понадобятся:
- Отрежьте основу паккой, чтобы отделить каждый лист и стебель.
- Отделите каждый лист и стебель паккой, но не удаляйте листья посередине.
- Промойте листья и стебли паккой под проточной водопроводной водой. Обязательно протрите стебли паккой, чтобы убедиться, что на основании не осталось пыли или грязи. Вытрите кухонной бумагой или чистым полотенцем.
- Если вы не используете бэби паккой, отделите листья паккой от стеблей, затем обрежьте листья и стебли паккой толщиной 2,5 см.
- Бэби паккой не нужно разрезать на куски, потому что он меньше по размеру и имеет более мягкую структуру стебля.
Шаг 2. Нарезать чеснок и имбирь (по желанию)
Очистите кожуру от свежего чеснока и имбиря. Острым ножом мелко нарежьте и то, и другое.
- Если не хотите заморачиваться, можно также использовать специальный инструмент для измельчения овощей или небольшую щелевую терку.
- Чтобы чеснок легче чистился, попробуйте сначала положить его в консервную банку, а затем осторожно встряхнуть, чтобы удалить мякоть чеснока с кожицы.
Шаг 3. Обжарить имбирь и чеснок
Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте в нее масло. После этого добавьте измельченный чеснок и имбирь и обжарьте, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными (около двух минут).
- Не жарьте измельченный имбирь и чеснок слишком долго, особенно потому, что чеснок очень легко пригорает и рискует испортить вкус блюда.
- Попробуйте использовать арахисовое, растительное или рапсовое масло для обжаривания паккой.
Шаг 4. Добавьте паккой в сковороду
Если вы используете зрелый и немного твердый паккой, сначала обжарьте стебли в течение 1-2 минут или до тех пор, пока текстура не станет мягкой и не станет слегка полупрозрачной.
После этого добавьте листья паккой и снова обжарьте, помешивая, 15 секунд
Шаг 5. Влить овощной бульон
Накройте сковороду крышкой и готовьте паккой в течение одной минуты. После этого сразу снимите кастрюлю с плиты и откройте крышку.
В дополнение к овощному бульону вы также можете использовать говяжий бульон, куриный бульон, воду, белое вино или рисовый винный уксус
Шаг 6. Приправьте и подавайте паккой
Чтобы сделать паккой нежнее, можно приправить его солью, перцем и порошком чили по вкусу; хорошо перемешать, чтобы все части паккой были покрыты специями. После этого переложите обжаренный паккой на сервировочную тарелку и сразу подавайте.
По этому рецепту получится четыре порции жареного паккой
Часть 2 из 3: приготовление салата паккой на пару
Шаг 1. Готовьте паккой на пару
Прежде всего, промойте паккой под проточной водой из-под крана. Если хотите, можете сначала разделить паккой или приготовить на пару. После этого варите паккой в течение шести минут или пока стебли не станут мягкими и их можно будет разрезать вилкой или ножом. На самом деле, есть несколько способов приготовления на пару зеленых овощей. Некоторые из них:
- Если вы используете электрическую пароварку, заполните основание пароварки количеством воды, указанным на упаковке продукта. После этого отложите корзину пароварки и поместите паккой прямо в пароварку. Включите пароварку и запарьте паккой в закрытом состоянии.
- Если паккой готовится в металлической кастрюле или пароварке, добавляйте воду, пока она не покроет 2,5 см дна кастрюли. После этого поместите на него металлическую пароварку и убедитесь, что дно пароварки не соприкасается с водой. Снова снимите пароварку, затем нагрейте воду в кастрюле до кипения. После того, как вода закипит, снова поставьте пароварку с паккой на кастрюлю и запарьте накрытый паккой.
Шаг 2. Обжарить измельченный чеснок и имбирь
Очистите имбирь и чеснок, затем мелко нарежьте острым ножом или теркой.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок и имбирь в течение одной минуты. Снимите сковороду с плиты
Шаг 3. Сделайте салатный соус
В небольшой миске смешайте сахар, кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок; Перемешайте до однородной массы, затем вылейте в сковороду с чесноком и имбирем, помешивая.
Шаг 4. Подавайте салат паккой с кунжутом
Достаньте паккой из пароварки и разложите в большой сервировочной миске. Вылейте салатный соус по поверхности паккой, перемешайте, пока все части паккой не будут покрыты соусом.
Посыпьте верхнюю часть салата кунжутом. После этого разделите салат на четыре порции и сразу подавайте
Часть 3 из 3: Выпечка Паккой
Шаг 1. Нагрейте гриль и смажьте мисо-маслом
Чтобы попрактиковаться в этом рецепте, вы можете использовать электрический гриль, традиционный гриль, в котором используются угли, или специальный гриль для барбекю. Разогрейте выбранный вами гриль на среднем или сильном огне.
- Чтобы приготовить мисо-масло, смешайте мисо с маслом в небольшой миске, затем хорошо перемешайте вилкой.
- Вы также можете использовать маргарин или кокосовое масло вместо сливочного масла.
Шаг 2. Приготовьте паккой
Отделите листья паккой от стеблей. После этого разделите стебель паккой пополам, а затем промойте под проточной водой, пока он не станет чистым. Просушите кухонной бумагой.
- Листья паккой нарезать вдоль, отложить в жаропрочную посуду.
- Используйте нож для хлеба, чтобы нанести масло мисо на палочки паккой.
Шаг 3. Выпекать стебли паккой
Поместите стебли паккой на жаровню. Если у гриля, который вы используете, есть крышка, немедленно накройте его и готовьте паккой в течение пяти минут. После этого переверните стебли паккой с помощью металлического шпателя.
Повторно готовьте стебли паккой еще в течение пяти-шести минут, или пока все стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, но мягкими внутри
Шаг 4. Сбрызните листья паккой маслом и лимонным соком до равномерного распределения
Снимите спелые стебли паккой с гриля, выложите их на кучу листьев.
Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол. Этот этап необходимо сделать так, чтобы листья паккой были увядшими, мягкими и теплыми при употреблении в пищу
Шаг 5. Перед подачей посолить и поперчить паккой
Добавьте приправы, такие как соль и перец, по вкусу, затем разделите жареный паккой на четыре порции.
